高中生物发酵与食品生产选择题

下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是

A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉

B．含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳

C．在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

D．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验

下列关于植物组织培养中植物激素使用说法，不正确的是 （  ）
A 植物组织培养中的关键激素是生长素和细胞分裂素
B 先使用生长素，后使用细胞分裂素，有利于细胞分裂和分化
C 先使用细胞分裂素，后使用生长素，细胞既分裂也分化
D 同时使用生长素和细胞分裂素时，两者用量的比例影响植物细胞的发育方向

细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（  ）

A．接种针、手、培养基

B．高压锅、手、接种针

C．培养基、手、接种针

D．接种针、手、高压锅

花粉植株能否诱导成功受多种因素的影响，主要因素是 （ ）
A材料的选择与培养基的组成
B 就同一种植物来说，所选植株的生理状况
C接种密度        D 材料的低温处理效果

下表有关“DNA粗提取和鉴定”的相关操作中所选取的试剂，不正确的是

	相关操作	选取的试剂
A	破碎鸡血细胞	蒸馏水
B	溶解核内DNA	溶液
C	提取杂质较少的DNA	冷却的95%的酒精
D	DNA的鉴定	双缩脲试剂

在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是 （  ）
A氢氧化铝溶液 B氢氧化钠溶液  C 氯化镉溶液 D 氯化钡溶液

在血红蛋白分离过程中如果红色带区歪曲、散乱、变宽，与其有关的是（    ）

A．电泳

B．色谱柱的装填

C．洗脱过程

D．样品的处理

玫瑰精油提取的过程是

A．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

B．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层

C．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

D．鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→过滤

用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中通入足量的氧气，会出现的现象是

A．酵母菌死亡，不产生酒精	B．酵母菌增多，不产生酒精
C．酵母菌增多，产生酒精增多	D．酵母菌减少，产生酒精增多

检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，制备样品处理液的正确操作过程是

A．先加入氢氧化铝，再加入氢氧化钠，然后过滤

B．先加入氢氧化钠，再加入氢氧化铝，然后过滤

C．先加入氢氧化钠，过滤后再加入氢氧化铝

D．先加入氢氧化铝，过滤后再加入氢氧化钠

在DNA的粗提取过程中，初步析出DNA和提取较纯净的DNA所用的药品的浓度及其名称分别是
①0．1 g/mL的柠檬酸钠溶液
②物质的量浓度为2 mol/L的NaCl溶液
③物质的量浓度为0．14 mol/L的NaCl溶液
④体积分数为95%的酒精溶液
⑤物质的量浓度为0．015 mol/L的NaCl溶液
⑥物质的量浓度为0．04 mol/L的NaCl溶液

A．①③⑤

B．③④

C．②④

D．②③④

图甲是果酒和果醋发酵的装置图，图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化。下列叙述不正确的是

A．用甲装置制作果酒时，加入适量的酵母菌后，一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟

B．用甲装置制作果醋时，发酵深期阀a要关闭

C．乙图中过程②只能发生在缺氧条件下

D．过程③和④都需要氧气的参与

下列关于测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是（　　）。

A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需要在盐酸酸化条件下

B．重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料

C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐的含量

D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡

下列关于植物芳香油的提取过程叙述不正确的是

A．玫瑰油和柠檬油可以采取蒸馏法

B．橘皮精油压榨液需静置，使杂质沉淀

C．茉莉油除水选择无水硫酸钠

D．玫瑰油乳浊液油水分层可加氯化钠

用¹⁵N标记含有1000个碱基的DNA分子，其中有胞嘧啶60个，该DNA分子在¹⁴N的培养基中循环了4次。其结果不可能的是

A．含有^15N的DNA分子占1/8	B．含有^14N的DNA分子占7/8
C．复制过程中需腺嘌呤脱氧核苷酸6600个	D．复制结果共产生16个DNA分子