关于胡萝卜素的论述，错误的是
| A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病 | B．胡萝卜素可用做食品色素 |
| C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 | D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症 |
提取植物芳香油是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物；然后冷却，将混合物重新分出油层和水层，以此来获得植物芳香油。在此方法中，运用哪些操作手段 ①蒸馏 ②压榨 ③萃取 ④干馏 ⑤分液
| A．①③ | B．①③④ | C．①⑤ | D．①③⑤ |
制取橘皮精油的过程中，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为
A．经过A过滤后的滤液 B．经过A、B过滤后的滤液
C．经过B过滤后的滤液 D．经过A过滤后静置后处理的上清液和B过滤后的滤液
下列对植物芳香油理解正确的一项是
| A．组成成分主要是烃类化合物及其衍生物 |
| B．来源广泛，几乎所有植物的任何器官都可提取芳香油 |
| C．具有较强的挥发性且极易溶于有机溶剂，不溶于水 |
| D．植物芳香油可从野生真菌中提取 |
同学们尝试用糯米和酵母菌制作酒酿（酒精含量约10％），其中最佳做法是
| A．10℃，有氧发酵 | B．28℃，无氧发酵 |
| C．10℃，无氧发酵 | D．50℃，有氧发酵 |
下列关于基因工程应用的叙述，正确的是
| A．基因治疗是把缺陷基因诱变成正常基因 |
| B．用转基因动物作移植器官供体能解决免疫排斥问题 |
| C．一种基因探针能检测水体中的各种病毒 |
| D．可以在大肠杆菌体内合成具有生物活性的人胰岛素 |
在“果醋制作过程”中，获得较多的醋酸杆菌菌种的最简便方法是
| A．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养、分离 |
| B．不必人为加入菌种在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸杆菌 |
| C．从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培养、分离 |
| D．从土壤中分离提取 |
在制果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的pH一直下降，原因是
| A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降 |
| B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性 |
| C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 |
| D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 |
下列关于果醋的制作，错误的是
| A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气 |
| B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在30-35℃ |
| C．醋酸菌能将果酒变成果醋 |
| D．当氧气、糖源不充足时，酵母菌可将葡萄糖分解成醋酸 |
用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是
| A．是加水过多造成的 |
| B．原料中用于发酵的糖太少 |
| C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活 |
| D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡 |
制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是
| A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 | B．阻止尘埃，防止污染 |
| C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 | D．防止污染，利于醋酸菌发酵 |
在离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织的过程中，下列哪一项是不需要的
| A．消毒灭菌 | B．适宜的温度 | C．充足的光照 | D．适宜的养料和激素 |
下列有关胡萝卜素的叙述，正确的是
| A．胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质 |
| B．β－胡萝卜素可治疗色素缺乏症 |
| C．微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的唯一方法 |
| D．干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高 |
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