下列有关生活常识的说法中，不正确的是（ ）
| A．饮用牛奶和豆浆可以缓解重金属引起的中毒 |
| B．含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不宜食用 |
| C．维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类有机化合物 |
| D．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同，蛋白质属于酸性食物 |
下列广告词中科学的是
| A．“白雪牌”漂粉精可令所有有色物质黯然失“色”，没有最白，只有更白 |
| B．“迷你牌”甩脂机能把脂肪甩出体外 |
| C．“蒙山牌”纯净水，绝对纯净 |
| D．“好丽友”木糖醇无糖口香糖，防臭又防蛀 |
下列实验现象描述正确的是
| A．鸡蛋清溶液遇到浓硝酸颜色变蓝 |
| B．葡萄糖遇碘变成蓝色 |
| C．某种抗酸药（有效成分为碳酸氢钠）与盐酸反应能放出气体 |
| D．淀粉与新制的银氨溶液混合放入洁净的试管中会发生银镜现象 |
分别取1 mol葡萄糖进行下列实验：
（1）与银氨溶液发生银镜反应，能还原得到__________ mol银单质，反应后葡萄糖变为（结构简式）__________。
（2）与醋酸发生酯化反应，需__________ g醋酸才能完全酯化。
（3）若使之完全转化为H2O和CO2，所需O2的体积（标准状况）为__________ L。
（4）与新制Cu（OH）2悬浊液反应的化学方程式为_________________________________。
某酒厂所生产的啤酒、果子酒放置久了会产生沉淀，从而影响销售造成产品积压。经化验，得知沉淀物是蛋白质，为了解决这一问题，提出了两种方案：
甲：在酒中加入少量蛋白酶（可使蛋白质水解的生物催化剂）；
乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶（可使氨基酸氧化的生物催化剂）。
（注：酶具有专一性，即一种酶只能催化一种物质反应）
请评价这两种方案：
①__________方案合理，原因是___________________________________________________。
②__________方案不合理，原因是_________________________________________________。
维生素C是一种水溶性维生素，结构如下图所示：
它的化学式为__________。人体缺乏维生素C易得坏血症，所以维生素C又称__________。在维生素C溶液中滴加紫色石蕊试液，溶液变红色，说明维生素C溶液具有__________性；在维生素C溶液中滴加少量蓝色的含淀粉的碘水，可观察到的现象是__________，说明维生素C具有__________性。
下列叙述不正确的是
| A．天然蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 |
| B．油脂水解得到的醇是丙三醇 |
| C．淀粉、纤维素、蛋白质和油脂都属于高分子化合物 |
| D．淀粉、纤维素水解的产物都是葡萄糖 |
关于维生素的下列说法不正确的是
| A．维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 |
| B．按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类 |
| C．水溶性维生素不易被人体吸收，所以容易缺乏 |
| D．脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏 |
2008年诺贝尔化学奖授予了美籍华裔钱永健等三位科学家，以表彰他们在发现和研究绿色荧光蛋白方面作出的杰出贡献。绿色荧光蛋白是一种蛋白质。有关绿色荧光蛋白的说法中，错误的是
| A．属于高分子化合物 |
| B．水解后可得到多种氨基酸 |
| C．可用于蛋白质反应机理的研究 |
| D．加入CuSO4溶液后所得的沉淀能溶于水 |
某种豆类作物中所含的天然蛋白质在酶的作用下发生水解，可得到甲、乙两种氨基酸。已知甲的结构简式为：
，乙的分子式为C4H7O4N。
（1）由甲形成的三肽中氨基、羧基的数目依次为__________、__________。
（2）若乙不能发生银镜反应，其分子中没有甲基，则乙的结构简式为____________________。
（3）乙的分子中的—NH2和—COOH发生分子内缩合反应脱去一分子水，所形成的含有四元环结构的化合物的结构简式为____________________。
下列说法不正确的是
| A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 |
| B．米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质 |
| C．油脂、乙醇是人体必需的营养物质 |
| D．芒果中因含有酯类物质而具有香味 |
下列关于淀粉和纤维素的说法中，不正确的是
| A．它们都是天然高分子化合物，且都是混合物 |
| B．它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖 |
| C．它们的通式都是（C6H10O5）n，互为同分异构体 |
| D．淀粉是一种工业原料，可用于制造葡萄糖和酒精等 |
人体最重要的营养物质成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，下列有关食品与营养的叙述正确的是
| A．淀粉和纤维素均属糖类，两者均可被人体吸收 |
| B．组成蛋白质的各种氨基酸均可在人体内自行合成 |
| C．脂肪不仅可提供人体能量，也可形成脂肪组织 |
| D．人体中所需的矿物质很少，不摄取也不影响健康 |
粤公网安备 44130202000953号