高中化学营养均衡与人体健康的关系填空题

下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。

品名	×××
配料	鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、碳酸氢钠、柠檬酸、柠檬汁、食盐、甜蜜素、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾等
保质期	240天
生产日期	标于包装袋封口上

（1）富含蛋白质的是__________；
（2）富含糖类的是__________；
（3）富含油脂的是__________；
（4）富含维生素的是__________；
（5）属于着色剂的有__________；
（6）属于调味剂的有__________；
（7）属于防腐剂的有__________；
（8）属于疏松剂的有__________。

大家都知道 6月1日 是国际儿童节，但或许绝大多数人并不了解这天同时也是“世界牛奶日”。20世纪50年代，法国的促进牛奶消费协会提出了庆祝“牛奶日”的设想，并做出了每年5月第三周的周二为“国际牛奶日”的决定，2000年经联合国粮农组织（FAO）的提议，兼顾到某些国家已经确定的日期，并征得了世界700多位乳业界人士的意见，把每年的 6月1日 确定为“世界牛奶日”。人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体〔Ca ₁₀ （PO ₄ ） ₆ （OH） ₂ 〕形式存在。牛奶含钙丰富又易吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。下图是某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题：

（1）羟基磷酸钙中钙元素的质量分数为__________（保留到 0.1 g ）
（2）包装标签上脂肪≥ 3.3 g ，是指100 mL牛奶中含脂肪至少 3.3 g 。那么一盒牛奶中含钙至少__________g。（保留到 0.01 g ）

味精是烹制菜肴时常用的调味品，其主要成分是谷氨酸钠（化学式为C ₅ H ₈ NO ₄ Na）。谷氨酸钠有鲜味，易溶于水。某品牌味精包装上标注：“谷氨酸钠含量≥80％，NaCl含量＜20％”。
某学校化学科研小组对此味精中NaCl的含量进行测定。
Ⅰ．查阅资料：谷氨酸钠的存在不影响NaCl含量的测定。
Ⅱ．设计实验方案：
（1）实验原理：通过味精与硝酸银反应生成氯化银的质量计算该味精中NaCl的质量分数。
（2）实验试剂：水、AgNO ₃ 溶液等
（3）实验过程：

①操作（Ⅰ）所需要的玻璃仪器有____________________。
②通过计算判断该味精中NaCl的质量分数是__________，判断该味精中NaCl__________（填“符合”或“不符合”）其包装上标注的标准。
③若溶液A的体积为50 mL，则其中NaCl的物质的量浓度为____________________。

(10分)维生素C又称为抗坏血酸，在人体内有重要功能。已知其结构简式如下：

请回答：
（1）维生素C的分子式为         。若将水果或蔬菜切碎捣烂，加水溶解提取其滤液，就能达到充分提取果蔬中维生素C的目的，这也说明维生素C     (填“能”或“不能”)溶于水。
（2）某同学在实验室探究维生素C的性质。在试管中取少量淀粉溶液，滴加几滴稀碘水，观察到溶液变
为    色，再向试管中滴入维生素C的溶液，发现原溶液颜色逐渐变浅。该实验说明维生素C具有    性。
（3）该同学继续探究维生素C在（2）中表现的性质，可选择的试剂是    (填序号)。
A．KI溶液        B．酸性KMnO₄溶液           C．NaOH溶液

简要回答下列问题（并写出问题1、2、4的方程式）
（1）镁燃烧时不能用二氧化碳来扑灭，其原因是                    。
（2）为什么不能用铜制容器盛氯化铁溶液？                    。
（3）当人误食重金属盐时，可以喝大量牛奶、蛋清或生豆浆解毒。重金属盐使人中毒的原因是：               。
（4）冬季，渔民常在放干水的池塘里遍撒一些漂白粉，其目的是             。

（1）随着生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康。
①有些学生从小偏食，不爱吃水果、蔬菜，结果营养缺乏、发育不良，
这主要是由于摄取                   （填“脂肪”、“维生素”或“蛋白质”）不足引起的。
②青霉素是医学上最早使用的天然        素，在体内经酸性水解后得到青霉氨基酸其结构简式为：
，请写出青霉氨基酸可能具有的一种化学性质              。
③下列可作为食品着色剂的是           A．食盐  B．柠檬黄  C．青霉素
（2）①糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和               （写名称）。
②氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（—NH₂）和            （写名称）。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身        （填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。
③淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为              （写化学式），部分该产物在体内被氧化放出能量，供人体活动需要。
（3）材料通常可分为金属材料、无机非金属材料、高分子合成材料等。
①三大合成材料是指：塑料、合成纤维和             ；塑料制品造成的环境问题通常称为             。
②橡胶是制造轮胎的重要原料，天然橡胶通过         措施可增大强度和弹性。
③钢铁在潮湿的空气中更容易被腐蚀，主要原因是其中的铁和碳构成许多微小的              ，发生电化学腐蚀。发生电化学腐蚀。钢铁发生电化学腐蚀时，负极的电极反应是                                 。
（4）①居室装修所使的人造板材会释放出一种挥发性物质，长期接触会引起过敏性皮炎，免疫功能异常，该挥发性物质是                   。
②常用的污水处理方法有三种，分别是           、中和法和沉淀法。

食物是维持人类生命和健康的支柱．下表是某食品包装袋上的说明：

品名	xxx蔬菜苏打饼
配料	小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白糖、食盐、脱水青菜、橙汁
保质期	十二个月
生产日期	2014年10月18日

从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：
富含蛋白质的是①                ；富含油脂的是②                ；
富含维生素的是③                ；富含蔗糖的是④                ；

维生素C的结构如图，现有①氯化氢②溴水③纯碱溶液④乙醇⑤酸性高锰酸钾溶液⑥冰醋酸，判断在一定条件下，能与该物质反应的是

A．①②⑤⑥	B．③④⑤⑥
C．②③④⑥	D．全部

人体内的铁不是以单质的形式存在，而是以Fe²⁺和Fe³⁺的形式存在。正二价铁离子易被吸收，给人补充所需铁元素时，应给予含Fe²⁺的亚铁盐，如硫酸亚铁。服用维生素C，可将食物中的Fe³⁺转变成Fe²⁺，有利于人体吸收。
（1）在人体中进行下列转化时 ，②中的Fe³⁺作  剂。
（2）“服用维生素C，可将食物中的Fe³⁺转化成Fe²⁺ ”这句话指出，维生素C在这一反应中作 剂，
具有        性；某同学欲通过实验探究维生素C的这种性质，可选择的试剂是      （填字母）。
a．KI溶液            b．碘水、淀粉         c．酸性高锰酸钾溶液

（1）在①蛋白质 ②油脂 ③葡萄糖 ④纤维素⑤淀粉五种物质中，不能水解的是______（填序号），在人体中不能直接被消化吸收的是        （填序号），蛋白质水解后最终生成          （填名称），油脂水解后得到醇的结构简式是         。
（2）某学生设计用如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：

由水解液分别进行上述实验后的现象，可得出的实验结论应该是        （填序号）。
A．淀粉尚有部分未水解        
B．淀粉已完全水解       
C．淀粉没有水解     

(10分)小明是一个勤于动手、善于动脑，更善于创新的中学生，他看到家中购买的某品牌的“加碘食盐”包装袋上有部分文字说明：

配料	氯化钠、碘酸钾
含碘量	(40～50)mg/kg(以I计)
保质期	18个月
食用方法	勿长时间炖炒
贮藏指南	避热、避光、密封、防潮

（1）由食用方法、贮藏指南中，可以推测碘酸钾具有的化学性质之一是________。
（2）在查询了KIO₃的性质后，KIO₃有氧化性，可以发生＋5I^－＋6H^＋===3I₂＋3H₂O反应，他想在家中亲自检测一下该品牌的食盐是否真的含有碘，思考后他觉着还必须求助实验老师或到实验用品店购买________(一种实验用品)或将家中________烧成灰烬后的水溶液来代替。
（3）经实验他证明该品牌食盐中的确含KIO₃，他想进一步验证其含碘量是否达到标准，他新买了一袋500 g袋装的该品牌食盐，在国家质检部门的帮助下，测得其中含KIO₃ 30 mg，由此他推断此品牌的“加碘食盐”产品________(填“合格”或“不合格”)。

下列材料后回答问题
一个体重50kg的健康人,体内约含有2g铁,这2g铁在人体内不是以单质的形式存在,而是以Fe²⁺和Fe³⁺的形式存在.正二价铁离子易被吸收,给贫血者补充铁时,应给予含Fe²⁺的亚铁盐,如硫酸亚铁.服用维生素C,可使食物中的Fe³⁺还原成Fe²⁺,有利于人体吸收.
（1）在人体中进行Fe²⁺Fe³⁺的转化时，①中的Fe²⁺作  剂，②中的Fe³⁺作      剂；  
（2）“服用维生素C,可使食物中的Fe³⁺ 还原成Fe²⁺”这句话指出,维生素C在这一反应中具有        性，人体缺少铁元素可能会患                 ，
（3）市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉,这些铁粉在人体胃酸(主要成分时盐酸)的作用下转化成亚铁盐.离子方程式为               ___    __    。

如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（C₆H₁₂O₇）或C（C₆H₁₀O₈），B和C都不能发生银镜反应。A．B．C都可以被强还原剂还原成为D（C₆H₁₄O₆）。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。

已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，R—CH₂OH次之，最难。请在下列空格中填写A．B．C．D．E、F的结构简式。
A：           B：             C：             
D：           E：             F：               

糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。
（1） 油脂被摄入人体后。在酶的作用下水解为高级脂肪酸和__________________（写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。
（2） 氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（—NH₂）和__________________（写结构简式或名称）。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身__________________（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。
（3） 淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C₆H₁₂O₆），部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：__________________。

食物是人类赖以生存的物质基础，食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质称为营养素。回答下列问题：
（1）人体需要的营养素主要有糖类、蛋白质、维生素、水、　　　　　和　　　　　。
（2）下列病患是由于缺乏维生素引起的是　　　
A．夜盲症　　　　　B．佝偻病　　　　C．坏血病
（3）往KMnO₄溶液中滴入维生素C溶液，KMnO₄溶液褪色说明维生素C具有　　　性。
（4）有关维生素C说法不正确的是　　　　　
A．蔬菜应先洗后切　　　　　　　　　　B．蔬菜应慢火慢煮
C．维生素C可使溴水褪色　　　　　　　D．维生素C可用食品添加剂