下列有关物质的性质或应用说法正确的是
| A．氢氧化钠用于治疗胃溃疡病人的胃酸过多症 |
| B．金属钠具有强的还原性，可利用钠和TiCl4溶液反应制取金属Ti |
| C．糖类、油脂、蛋白质在一定条件下均可以水解 |
| D．在常温下，浓硫酸、浓硝酸能用铁罐储运 |
(6分)糖类是绿色植物光合作用的产物，都是由 （填元素符号）组成的。其中，葡萄糖能发生银镜反应说明具有 （填“氧化”或“还原”）性。淀粉是天然高分子糖类，在人体内发
生 反应（填加成、水解等反应类型），产物为二糖。
化学无处不在，了解一些与食品相关的化学知识很有意义。
（1）薯片等容易挤碎的食品，宜选用充气袋装。袋装食品可充入的气体是________。
A．氮气 B．二氧化碳 C．氧气
（2）为使面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂。因为它________。
①提供钠离子 ②增加甜味 ③与酸产生二氧化碳
A．②③ B．①③ C．①②
（3）苯甲酸钠(C6H5COONa)是常用的食品防腐剂。下列描述错误的是________。
A．苯甲酸钠属于盐类
B．苯甲酸钠能溶于水
C．苯甲酸钠属于烃类
合理选择饮食是保证身心健康的重要方面。请回答。
（1）高温消毒灭菌时，蛋白质发生________，失去生理活性。
（2）粮食中的糖类在人体内转化为_____________而被吸收，为人体提供营养。
（3）既能为人体提供热量, 又能提供必需脂肪酸的物质是____________。
为了改善食品的色、香、味，我们经常在食物中加入某些食品添加剂。下列食品添加剂的使用不合理的是
| A．在烹饪食物时，加入适量食盐 |
| B．在饮料制作中，常加入适量的天然色素 |
| C．在火腿制作中，加入大量亚硝酸钠作为防腐剂 |
| D．在烹饪鱼类食物时，加入适量食醋 |
将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是
| A．白糖水 | B．硝酸铅（重金属盐）溶液 |
| C．食盐水 | D．硫酸铵溶液 |
调查显示，我国儿童肥胖的发病率目前已达3%左右，还出现了高血压、心肺功能低下和糖尿病等所谓的“富贵病”。下列不能预防和治疗“富贵病”的是
| A．控制过量饮食 | B．肥胖者每顿饭要以八成饱为宜 |
| C．加强体育锻炼 | D．只吃谷类食物，油脂、蛋白质不再摄入 |
“一天一苹果,病痛远离我”，说明吃苹果对人体健康有益，苹果为人体提供的主要营养素是
| A．油脂 | B．无机盐 | C．蛋白质 | D．维生素 |
现代生活中出现了 “铁强化酱油”、“高钙牛奶”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”等商品。这里的铁、钙、硒、氟应理解为
| A．分子 | B．元素 | C．单质 | D．氧化物 |
下列有关物质性质的应用不正确的是
| A．液氨汽化时要吸收大量的热，可用作制冷剂 |
| B．生石灰能与水反应，可用来干燥氯气 |
| C．维生素C受热易被氧化，所以有些新鲜蔬菜生吃较好 |
| D．氮气的化学性质不活泼，可用作粮食和食品仓库的保护气 |
关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是：
| A．没有水就没有生命 |
| B．饮用水越纯净越好 |
| C．养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物 |
| D．调味剂和营养剂加得越多越好 |
下列物质可用作食品添加剂的是
| A．CH3OH | B．CH3 CH2OH | C．HCHO | D．I2 |
粤公网安备 44130202000953号