高中化学营养均衡与人体健康的关系试题

我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明。下图标签注明的添加剂中属于着色剂的是

①柠檬酸②山梨酸钾③甜味素④菠萝香精⑤柠檬黄⑥日落黄

A．①②⑤

B．②⑤⑥

C．⑤⑥

D．③④

下列物质中：①K₂SO₄；②HCHO；③Na₂SO₄；④Hg(NO₃)₂；⑤NH₄Cl；⑥KOH能使蛋白质变性的是

A．②④⑥

B．①③⑤

C．①②③

D．④⑤⑥

下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是

A．蛋白质水解的最终产物为葡萄糖

B．酒精消毒的原理是酒精能使蛋白质变性

C．重金属盐能使蛋白质变性凝结，所以误食重金属盐会中毒

D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是

A．服用大量生理盐水	B．服用大量冷开水
C．服用大量的豆浆或牛奶	D．服用大量小苏打溶液

下列同学饮食习惯科学的是

A．多吃肉，少吃蔬菜水果

B．合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡

C．为防止变胖，炒菜时不放油

D．多饮用纯净水，少饮用矿泉水

下列食物中富含维生素C的是

A．食用油

B．蔗糖

C．西红柿

D．鸡蛋

将碘酒滴到新切开的马铃薯（又称土豆）表面上，马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有

A．葡萄糖

B．蔗糖

C．淀粉

D．纤维素

下列食物不属于碱性食物的是

A．西红柿

B．萝卜

C．鸡腿

D．小白菜

葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在人体内发生的反应主要是

A．氧化反应

B．取代反应

C．加成反应

D．聚合反应

坏血病患者应该多吃的食物是

A．水果和蔬菜	B．鱼肉和猪肉
C．鸡蛋和鸭蛋	D．糙米和肝脏

关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是

A．缺乏维生素C的人应该多吃动物肝脏

B．饮用水越纯净越好

C．养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物

D．调味剂和营养强化剂加得越多越好

油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可导致肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是

A．苹果

B．大米

C．白菜

D．花生

下列物质属于食品添加剂的是

A．NaOH

B．工业NaCl

C．甲醛水溶液

D．胡萝卜素

化学与生活息息相关。下列叙述正确的是

A．鲜榨橙汁遇碘水会变蓝	B．馒头越嚼越甜
C．油脂经水解可变成葡萄糖	D．土豆中的淀粉经水解可变成酒

为了改善食品色、香、味，我们在食物中加入某些食品添加剂。下列食品添加剂的使用不合理的是

A．在烹饪食物时，加入适量食盐

B．在饮料制作中，为了更美观，常加入大量的天然色素

C．在烹饪鱼类食物时，加入适量食醋

D．为了补充营养物质，食品中加入少量维生素