下列关于果胶酶的叙述，错误的是 ( )
| A．果胶酶是在细胞质中合成的微量有机物 |
| B．食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生 |
| C．酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示 |
| D．果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶 |
下列说法不正确的是 ( )
| A．酸碱度和温度是通过影响酶来影响果汁产量的 |
| B．酶的数量越多，果汁产量越多 |
| C．酶的催化反应时间能够影响果汁的产量 |
| D．苹果泥的数量也能够影响果汁的产量 |
市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物中的汗渍、血渍以及人体排放的蛋白质等遇到它，皆能被水解而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )
①棉丝品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥尼龙织品
| A．①②③ | B．③④⑤ | C．④⑤⑥ | D．②④ |
在观察“不同浓度果胶酶对苹果泥出汁率的影响”实验中，先将苹果泥匀浆加热到100 ℃，其目的是（ ）
| A．杀灭苹果匀浆中的微生物 |
| B．使果胶分解，从而提高出汁率 |
| C．使苹果泥匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰 |
| D．果胶酶最适温度为100 ℃，酶的活性最高 |
下列对果胶酶的作用的叙述中，错误的是
| A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度 |
| B．果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层 |
| C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 |
| D．果胶酶能将半乳糖醛酸分解成多聚半乳糖醛酸 |
关于果胶酶说法正确的是（ ）
| A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素 |
| B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 |
| C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称 |
| D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA |
下列说法不正确的是( )
| A．在探究果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的 |
| B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 |
| C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法判断果胶酶活性的高低 |
| D．人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题 |
下面关于酶固定化技术的叙述中，合理的是
| A．只能利用物理学的方法进行酶的固定 |
| B．固定的载体一般为液态的 |
| C．固定后的酶仍具有酶的活性 |
| D．固定化酶只能利用一次，不能重复利用 |
回答有关酶工程的问题。
固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果 (注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量)。
（1）酶的固定化技术的应用最主要的目的是______________________________________。
（2）从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是
__________________________________________________________________________。
（3）乙图曲线表明浓度为____________的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因可能是_________________________________________________ ______。
（4）固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丙图可知，固定化酯酶一般重复使用______________次后酶活力明显下降。
（5）研究人员固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直接包埋，而是同时用戊二醛作交联剂，这是因为_____________________________________________________________。
（6）根据介绍，科研人员所采用的固定化技术可用下图中的______ 表示。在对酶进行固定化技术处理之前，还需要对酶进行分离提纯，其基本步骤中，可用 _______________ 的方法使酶蛋白沉淀，从而层析出来。
下列关于生物体内酶的叙述中正确的有( )几项
①分化程度不同的细胞内可能存在同一种酶 ②凡是活细胞都产生酶③有的酶成分是核苷酸 ④在代谢和发育中起调控作用⑤酶只能在生物体内起催化作用⑥只要有果胶酶就能彻底分解苹果细胞的细胞壁
| A．一项 | B．二项 | C．三项 | D．四项 |
固定化酶技术提高了酶的利用率，下列关于固定化酶技术的说法正确的是（ ）
| A．固定化酶技术就是固定反应物 | B．固定化酶的优势是能催化一系列的酶促反应 |
| C．酶经固定化后无法重复利用 | D．固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术 |
下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是
| A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到适宜温度 |
| B．实验的观察指标可以是衣物上污渍的残留程度 |
| C．相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好 |
| D．衣物材质和洗衣粉用量不会影响实验结果 |
下列是关于固定化细胞技术的一些说法，不正确的是（ ）
| A．固定化细胞操作较容易 |
| B．对酶的活性影响很小 |
| C．可催化——系列的酶促反应 |
| D．酶不容易回收，操作成本高 |
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