高中生物发酵与食品生产试题

下图表示血红蛋白提取和分离的部分实验装置。下列相关叙述正确的是（   ）

A．血红蛋白在红细胞中的作用体现了蛋白质具有调节功能

B．甲装置中A是蒸馏水，乙装置中C溶液的作用是洗脱血红蛋白

C．甲装置的目的是去除样品中分子量较大的杂质

D．乙装置分离时，待红色的蛋白质接近色谱柱底端时，用试管收集流出液

真核生物细胞内，大量DNA和蛋白质以及一些RNA等混杂在一起，难以分离。生物兴趣小组的同学为了获得纯度相对较高的DNA展开了实验探究。
（1）分离各种物质的基本思路是根据DNA和其他物质理化性质的不同而采取一定的方法，如图是从各种物质之间         的差异角度开展研究：
a、取鸡血细胞悬液10ml，加蒸馏水20ml，同时用玻璃棒         （填“轻轻搅拌”或填“快速搅拌”）。过滤，取滤液，转移到塑料材质的大烧杯中。
b、沿大烧杯内壁持续、缓慢地加入饱和硫酸铵溶液，用玻棒沿一个方向         （填“轻轻搅拌”或填“快速搅拌”），同时不断收集析出的物质。
下图是根据鸡血中几种物质的析出情况绘制的曲线，请据图分析：
c、如果只要收集纤维蛋白，可采取的措施是               。
d、先用饱和度40%的硫酸铵溶液析出绝大部分纤维蛋白和大部分球蛋白，再在饱和度约为        的硫酸铵溶液中析出DNA（既保证DNA提取量较大又避免其他杂质过多），与此同时析出的物质还有          。

（2）如果要进一步去掉其他杂质，尽可能提高获得的DNA纯度，可采取的两种办法有：
将DNA与球蛋白的混合物加入到           中，收集再次析出物；
用          处理溶有DNA与蛋白质的溶液。

下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（   ）

A．与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染

B．较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵

C．盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味

D．果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质

生物技术实践与人们生产和生活密切相关，也为许多学生将来就业奠定了知识基础和能力基础。请回答下列有关生物技术实践中的问题。
（1）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有         灭菌、干热灭菌和        灭菌。人们常常是从土壤中分离纤维素分解菌。分离纤维素分解菌常用的方法是          。其实验流程是；土壤取样→ 选择培养→       →将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生       的菌落。该培养基从功能上看属于            培养基。
（2）在果醋、果酒、腐乳、泡菜的制作过程中，需要氧气的是           ；在酒精发酵时一般将温度控制在         ℃。发酵后是否有酒精产生，可以用          来检验。
（3）进行菊花组织培养的基本实验操作步骤是：制备MS固体培养基、            、接种、培养、移栽、栽培。花药离体培养时，选择     期的花粉能提高诱导成功率，确定花粉发育时期最常用的染色方法是             。花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织主要取决于培养基中              。
（4）植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、____________和________。

【生物——选修1生物技术实践】请利用相关的知识回答下列问题：
（1）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是_____________。为了缩短制作时间，可在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入少量陈泡菜液的作用是______________。泡菜发酵过程中会产生多种酸，其中主要的是乳酸，还有少量的亚硝酸。从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是_____________，原因是_____________。
（2）实验材料的选择直接关系到实验的成败。菊花的组织培养，一般选择未开花植株的茎上部_______的侧枝；月季的花药培养时间一般选在月季的_________期，一般来说，选择_____________期的花粉，花药培养成功率最高。
（3）平板划线操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物_____________；划线操作结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌___________。

下列关于生物遗传、变异和进化的叙述不正确的是（  ）

A．基因突变为基因重组提供原始材料

B．所有育种方法中，最简单常规的育种方法是单倍体育种

C．种群中个体数的减少，会使种群的基因库变小

D．植物的快速繁殖技术最常用的是植物组织培养

【生物---选修1：生物技术实践】下面为某科研小组进行菊花的植物组织培养实验的流程图解。
植物组织形成愈伤组织长出丛芽生根种苗
请回答：
植物组织a 形成愈伤组织b 长出丛芽c 生根d 种芽
（1）一般选择未开花植株的茎上部___________作为外植体。本实验配制培养基一般需首先配制各种____________，接种前培养基应经____________处理。
（2）脱分化主要发生在过程________（用字母表示），再分化主要发生在_________过程（用字母表示）。从植物组织到种苗形成的过程说明细胞具有____________。
（3）若在培养过程中，发现愈伤组织只分裂而不分化出芽和根，则可能原因有：①细胞分裂素与生长素的比例____________；②激素使用顺序不当，先使用了____________。
（4）实验中常发现愈伤组织被真菌污染，为查找污染原因设计了四个实验，实验条件除图示外其他均相同，实验结果表示如图：

据图可初步判断____________是造成污染的最主要原因。

【生物_—选修1：生物技术实践】油菜营养丰富，在含苞未放时可以食用，盛开时可形成一道亮丽的风景线，成熟时种子可榨出食用油，具有多方面的价值，以下是油菜的花药培养流程图。

请回答下列问题：
（1）利用花粉培养出花粉植株的原理是____，培育花粉植株的两条途径之间并没有绝对的界限，主要取决于____。
（2）图中A表示的结构，其细胞具有的特点是      。
（3）一般来说，选择处于    期的花粉培养的成功率最高。某些植物的花粉细施核不易着色，需采用     法来确定花粉发育时期。此外，影响花药培养的主要因素还有    。
（4）剥离花药时，要尽量不损伤花药，否则接种后容易从受损部位长出     ，形成的花粉植株    数目会发生变化，所以需对培养出的植株作进一步的鉴定和筛选。

请回答下列有关生物技术实践的相关问题：
Ⅰ．生物柴油是一种可再生的清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人类对化学燃料的消耗。科学家发现，在微生物M产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油（如下图）。

筛选产脂肪酶的微生物M时，选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供        ，培养基灭菌采用的最适方法是              法。测定培养液中微生物数量，可选用           法。
Ⅱ．三七是一种名贵中药，其有效成分是三七皂苷，可用萃取法提取。
（1）为了提高提取率，提取前应对三七材料进行预处理，即对其进行             。采用萃取法提取某有效成分时需要加热，一般不用酒精灯直接加热而用水浴加热，因为                。
（2）工业化大量而快速生产三七以提取相关成分，可应用           技术，此过程会使用到          等植物激素，对形成的愈伤组织应当测定其        的含量。

沿海地区大面积种植盐藻是工业上获得天然胡萝卜素的主要途径之一。盐藻是一种单细胞真核藻类，是迄今为止发现的最耐盐的真核生物之一，盐藻中富含天然胡萝卜素。根据所学内容回答下列问题：
（1）胡萝卜素是一种        色的       溶性化合物，是自然界中最普遍存在的天然色素。
（2）从盐藻中提取胡萝卜素的方法，是将盐藻养殖7——10天后的藻液经气浮法与三氯化铁溶液混合制得藻糊，藻糊直接进入       提纯工序制备胡萝卜素晶体及浓缩液浸膏产品，萃取剂采用        溶剂，原因是               。萃取过程为密闭式，无需打开门孔耙渣，改善了劳动环境，整个工艺废除了复杂的藻糊处理工艺。
（3）         可用于鉴定所提取的胡萝卜素，鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为        。
（4）用盐藻提取胡萝卜素的优点是            （至少写1点）。

【生物——选修：生物技术实践】回答下列有关微生物发酵技术的相关问题:
（1）酿制葡萄酒首先要选葡萄，通常要选糖分和酸度都很高的，用             试剂检验还原糖的含量。其次要选酵母菌。课外小组用同一种葡萄汁对三种酵母菌进行发酵能力测试，结果如下：

	原重（g）	第一天	第二天	第三天	第四天	第五天	第六天
菌种1	150．5	151．83	150．85	149．38	148．34	147．32	145．94
菌种2	158．4	156．73	154．78	152．99	152．10	151．24	150．04
菌种3	164．8	163．82	161．51	159．43	158．24	157．25	155．49

从表格中培养基重量的变化分析，发酵能力最强的是            。进行发酵前，发酵瓶要注意清洗干净，并且要使用        消毒。
（2）某同学在制作果酒之后,欲进一步制作果醋。他先接种优良的醋酸杆菌，再持续通入无菌空气，进一步发酵。请分析能否得到果醋？       ，原因是        。
（3）制作腐乳、泡菜时，需要氧气的是        ，该过程中起主要作用的微生物是     。
（4）利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取。可以从土壤微生物中筛选，制备培养基时，常用       做唯一碳源，制成      （固体、半固体或液体）培养基。

【生物选修模块一：生物技术实践】
人类利用微生物发酵制作果酒、果醋以及腐乳的历史，源远流长。请回答下列相关问题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是            微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，反应式为             ；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，一般将温度控制在       ℃。在缺氧、           的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成            和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和          。在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成风味独特的腐乳。
（3）醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。当缺少糖源时，醋酸菌将        变为        ，再将        变为醋酸。

【生物—选修1 生物技术实践】
如图是植物组织培养过程示意图，请回答有关问题：

（1）外植体若是菊花茎段组织，则在配制MS固体培养基时,    （“必需”、“不必需”） 添加植物激素。
（2）外植体若是月季的花药，则图中的①过程            （“需要”、“不需要”）光照，而经②③④过程培养出的植物一般称为       植株。该植株产生的途径除了图中所示外，还可以是花粉通过     阶段发育而来。
（3）外植体若是菊花的根尖组织，则在正常环境下培养成的新菊花植株叶片的颜色是           ，这过程体现了植物细胞具有             。
（4）植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂和分化的关键性激素，在植物组织培养过程中：
①若先使用细胞分裂素，后使用生长素，实验结果是细胞        。
②当同时使用这两种激素时，生长素用量比细胞分裂素用量的比值        （“高”、“低”、“适中”）时，促进愈伤组织的形成。

用玉米的花药进行组织培养，单倍体幼苗期经秋水仙素处理后形成二倍体植株（该过程不考虑基因突变）。在此过程中某时段细胞核DNA含量变化如图所示。下列叙述正确的是

A．e一f过程中细胞内可能发生基因重组

B．与c一d过程相比，d～e过程中细胞内发生了染色体数目的加倍

C．秋水仙素作用于c点之前而导致染色体数目加倍

D．e点后细胞内染色体组最多时有4个，且各染色体组基因组成相同

I．回答下列问题：
（l）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将_____________分解成________________。
（2）果醋制作往往在果酒制作的基础上进行，其相关的反应式为：________。
II．回答下列有关植物有效成分提取的问题：
（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和_______，以提高萃取效率。鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用_______法。
（4）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是____。
（5）橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解、同时又会产生________的问题，所以一般采用_________法。