【生物——选修：生物技术实践】回答下列有关微生物发酵技术的相关问题:
（1）酿制葡萄酒首先要选葡萄，通常要选糖分和酸度都很高的，用             试剂检验还原糖的含量。其次要选酵母菌。课外小组用同一种葡萄汁对三种酵母菌进行发酵能力测试，结果如下：

	原重（g）	第一天	第二天	第三天	第四天	第五天	第六天
菌种1	150．5	151．83	150．85	149．38	148．34	147．32	145．94
菌种2	158．4	156．73	154．78	152．99	152．10	151．24	150．04
菌种3	164．8	163．82	161．51	159．43	158．24	157．25	155．49

从表格中培养基重量的变化分析，发酵能力最强的是            。进行发酵前，发酵瓶要注意清洗干净，并且要使用        消毒。
（2）某同学在制作果酒之后,欲进一步制作果醋。他先接种优良的醋酸杆菌，再持续通入无菌空气，进一步发酵。请分析能否得到果醋？       ，原因是        。
（3）制作腐乳、泡菜时，需要氧气的是        ，该过程中起主要作用的微生物是     。
（4）利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取。可以从土壤微生物中筛选，制备培养基时，常用       做唯一碳源，制成      （固体、半固体或液体）培养基。