在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（ ）
| A．无氧、有氧、无氧、有氧 |
| B．有氧、无氧、无氧、有氧 |
| C．无氧、有氧、有氧、无氧 |
| D．兼氧、无氧、有氧、无氧 |
测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是（ ）
| A．与亚硝酸盐发生颜色反应 |
| B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐 |
| C．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清 |
| D．用于制备标准显色液 |
泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（ ）
| A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2 |
| B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气 |
| C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2 |
| D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气 |
在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现（ ）
| A．口味太淡 |
| B．不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败 |
| C．重量减轻，影响经济效益 |
| D．会影响腐乳的风味及质量 |
制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（ ）
| A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与 |
| B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2 |
| C．通气，防止发酵液霉变 |
| D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂 |
下列哪项操作会引起发酵液受污染，使发酵失败（ ）
| A．榨汁机用温水进行清洗，并晾干 |
| B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用 |
| C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 |
| D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 |
可以利用哺乳动物成熟的红细胞为实验材料进行的实验有
①制备较纯净的细胞膜
②运用差速离心法分离各种细胞器
③DNA的粗提取
④分离并纯化血红蛋白
⑤制成细胞悬浮液进行细胞培养
| A．②③ | B．③⑤ |
| C．①④ | D．④⑤ |
腐乳随着储存时间的延长，其蛋白质越来越少，而短肽和氨基酸越来越多。某兴趣小组为了探究其原因，取适量豆腐乳制成样液，设计了如下表所示的实验（注：蛋白酶可以催化蛋白质水解为氨基酸或短肽）。 下列相关叙述中错误的是（ ）
| A．①~③组的紫色越来越浅 |
| B．④组呈紫色原因是高温使蛋白质的结构更加稳定 |
| C．该实验的白变量是处理的时间和温度 |
| D．③与④对照说明37℃有利于蛋白酶发挥作用 |
酵母菌在氧气充足条件下不能进行酒精发酵，有的同学认为是氧气抑制了酵母菌无氧呼吸，也有同学认为是有氧呼吸产生的ATP抑制了酵母菌无氧呼吸。设计实验探究其原因：
一、供选的实验试剂：
5%葡萄糖溶液、酵母菌培养液、上清液（只含酵母菌细胞质基质）、沉淀物（只含酵母菌细胞器）、ATP溶液、蒸馏水
二、实验步骤：
（1）取1、2、3号锥形瓶各三只组装如下装置三套，依次编号为A、B、C。1号锥形瓶中都加入10%的NaOH溶液，2号都加入了10mL的5%葡萄糖溶液，3号都加入澄清的石灰水。
（2）向A装置2号锥形瓶中加入：10mL的酵母菌培养液和2mL蒸馏水。
向B装置2号锥形瓶中加入：10mL的试剂________和2mL________。
向C装置2号锥形瓶中加入：10mL的试剂________和2mL________。
（3）A、B、C三套装置均先持续通入氮气5min，目的是__________________________，再将三套装置分别处理：A装置持续通入N2，B装置持续通入_________，C装置持续通入空气。
（4）将三套装置放在温度适宜的相同条件下培养相同时间。
（5）观察___________________________________，判断是否进行无氧呼吸。
三、分析与结论：
（6）A装置的作用是___________________。
（7）实验预期结果有_______种不同的类型。若实际结果为A装置变浑浊，B装置________，C装置________，结论是酵母菌的无氧呼吸不受ATP抑制，受氧气抑制。
近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题：
(1)在果醋制作时，运用醋酸菌在______ 和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出后者的化学反应式：_______________________。
(2)腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右。
(3)制作泡菜的微生物主要是____________________，配制盐水时清水与盐的比例是 。
(4)果胶是由 聚合而成的一种高分子化合物，果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括 、果胶分解酶和 等。
下列实验或探究活动中，有关酒精作用的叙述错误的是（ ）
| 选项 |
实验或探究活动的名称 |
酒精的作用 |
| A |
检测生物组织中的脂肪 |
洗去花生子叶薄片上的浮色 |
| B |
低温诱导植物染色体数目的变化 |
漂洗被解离后的根尖 |
| C |
绿叶中色素的提取和分离 |
提取绿叶中的色素 |
| D |
土壤小动物类群丰富度的研究 |
对小动物进行固定和防腐 |
I一种广泛使用的除草剂(含氮有机物)在土壤中不易被降解，长期使用可污染土壤。为修复被该除草剂污染的土壤，可按下面程序选育能降解该除草剂的细菌(己知该除草剂在水中溶解度低，含一定量该除草剂的培养基不透明)。
(1)制备土壤浸出液时，为避免菌体浓度过高，需将浸出液进行稀释处理。现有一升土壤浸出液，用无菌吸管吸取I mL样液至盛有9 mL无菌水的试管中，照此依次稀释103稀释度。各取0.1 mL已稀释103倍的水样分别接种到三个培养基上培养，记录的菌落数分别为55， 56， 57，则每升原土壤浸出液样中菌体数为＿＿。
(2)要从长期使用该除草剂的土壤中分离目的菌，从用途方面来看，上述培养皿中培养基的特点是＿＿＿＿。
(3)获得纯净培养物的关键是_＿＿＿＿。在划线接种时，连续划线的目的是将聚集的菌种逐步＿＿＿＿。
(4)在培养基上形成的菌落中，无透明圈菌落利用的氮源主要是＿＿＿＿。实验结果如图显示的A～E五种菌株中，＿＿是最理想菌株。
II回答下列有关生物技术的问题:
(1)胡萝卜组织培养的MS培养基与微生物培养基的主要区别是:①＿＿＿＿＿＿＿＿＿，②前者一般还含有植物激素。
(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是＿＿＿＿＿＿。对胡萝卜进行粉碎、干燥时，要特别注意干燥的＿＿＿和时间，以防止胡萝卜焦糊。提取后宜采用＿＿＿方式进行鉴定。
红细胞中含有大量血红蛋白，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验来提取和分离血红蛋白。下列对血红蛋白提取和分离的叙述，错误的是
| A．血红蛋白提取和分离一般按照“样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定”的顺序进行 |
| B．纯化过程中要用生理盐水充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液 |
| C．粗分离时透析的目的是去除相对分子质量较小的杂质 |
| D．可经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定 |
下图表示植物组织培养过程。据图分析下列叙述正确的是
| A．⑤植株根尖细胞的全能性比①植株根尖细胞的强 |
| B．②试管的培养基中含有植物生长调节剂，不含有有机物 |
| C．③试管中的细胞能进行减数分裂 |
| D．调节④培养基中植物生长调节剂的比例可诱导产生不同的植物器官 |
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