在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（_优题课试题网

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更新 2022-09-03
科目生物
题型选择题
难度中等
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在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（）

A．无氧、有氧、无氧、有氧

B．有氧、无氧、无氧、有氧

C．无氧、有氧、有氧、无氧

D．兼氧、无氧、有氧、无氧

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下列关于用塑料瓶制果酒和果醋的叙述，正确的是( )。

A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶

B．醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染

C．制果酒过程中每天需适时打开瓶盖

D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋

题型：未知
难度：未知

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利用葡萄酿制果酒的过程中，不可能观察到的现象有( )。

A．有酒精大量产生

B．发酵液逐渐澄清

C．发酵液中有大量气泡产生

D．发酵液红色加深

题型：未知
难度：未知

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若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，不可能的原因是 ( )。

A．密封不严，有氧气进入

B．有空气中的醋酸菌进入

C．发酵罐消毒不彻底

D．发酵液灭菌不彻底

题型：未知
难度：未知

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下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是( )。

A．参与发酵的微生物都含有线粒体

B．发酵过程中培养液pH都会下降

C．制果酒时瓶口需密闭，而制果醋时需要通入氧气

D．果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋

题型：未知
难度：未知

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下列操作属于制作葡萄酒过程的是( )。

A．发酵装置的消毒	B．接种菌种
C．适时通气	D．对果汁进行高温消毒

题型：未知
难度：未知

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发酵与食品生产

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