［生物——选修1 生物技术实践］
（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是 。该菌产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的 。 可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
（2）在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是析出豆腐中的水分， 同时 。要制作出色香味俱佳的腐乳，关键在于 的配制。
（3）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是 。
（4）苹果醋是受现代人所青睐的健康饮品之一，其生产过程中则利用了代谢类型为 的菌的发酵作用，该过程需要控制的温度条件是 。
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古酒就
与人类生活息息相关。请回答：
（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行 ，以增加酵母菌的数量，然后再 获得葡萄酒。酒精发酵时， ℃左右是酵母菌最适温度；醋酸菌最适生长温度范围是 ℃。
(2)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用 来检验，现象是 。
（3）葡萄酒呈现深红色的原因是 。
（4）某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有 出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使 转化为 ，后者再转化为 。
【生物—选修模块1：生物技术实践】
I、苯胺是致癌物质，土壤中有分解苯胺的异养型细菌，下表是筛选分解苯胺的异养型细菌的培养基配方。
| KH2PO4 |
1.4g |
| Na2HPO4 |
2.1g |
| MgSO4·7H2O |
0.2g |
| FeCl3 |
0.1 g |
| X |
1g |
| 维生素 |
微量 |
| 琼脂 |
15g |
| 将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到100mL |
（1）此培养基中的成分X除了为目的菌提供能源外，还能提供 和 ，该培养基从作用看属于 。
（2）下图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图。则获得图A效果的接种方法是 ，图B效果的接种方法是 。
II、根据植物组织培养和生物有效成分的提取的知识回答下列问题：
（1）菊花的组织培养常用的培养基是 ，原理是 。
（2）月季的花药离体培养，从花粉粒的选择上看，应选择 期的花粉粒为宜。
（3）从茶籽中提取茶油一般最好采用 法，工业上提取胡萝卜素一般采用萃取法，鉴定该色素的方法是 法。
【生物——选修模块1：生物技术实践】
家蝇体内存在一种具有极强抗菌能力的抗菌蛋白，请回答下列有关分离和提取抗菌蛋白的问题：
（1）分离该抗菌蛋白可用 法，其原理是根据蛋白质分子的带电性质差异、大小及形状不同， 不同而实现分离。
（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理、 、 、和 。
（3）可用金黄色葡萄球菌来检验该蛋白质的体外抗菌特性。抗菌实验所用培养基中的牛乳膏和蛋白胨主要为细菌生长提供 和 。
（4）分别在加入和未加入该抗菌蛋白的培养基中接种等量菌液，培养一定时间后，比较两种培养基中菌落的___________，确定该蛋白质的抗菌效果。
（5）抗菌培养常用的接种方法有___________和_____________。实验结束后，对使用过的培养基应进行 处理。
［生物——选修1 现代生物技术实践］
请根据下图回答有关制作果酒和果醋的问题：
（1）在向甲装置中加入菌种前要对装置进行 处理；在甲装置中加入适量的酵母菌后，开始的一段时间里要打开 阀，然后 ，目的是 ；若要进行醋酸发酵，则需要对甲装置进行的操作是 。酒精发酵时一般将温度控制在 度，醋酸菌最适生长的温度为 。
（2）乙图中的过程①和③分别发生在酵母菌的 和 中。
（3）为降低生产成本，可利用 技术使酵母菌和醋酸菌能够重复使用。
DNA在氯化钠溶液中溶解度有二重性，随着氯化钠溶液的变化而变化。
（1）请在下列氯化钠溶液中选出溶解度能使DNA析出最彻底的一种（ ）
| A．0.14mol/l | B．2mol/l | C．0.15mol/l | D．0.3mol/l |
(2)．提取鸡血中DNA时，要除去血液中的上清液，这是因为什么？:]
(3)．填写本实验完成下列实验操作时所用试剂。
①提取鸡血细胞中核物质
②溶解核内DNA：
③提取杂质较少的DNA白色乳状丝状物
④DNA的鉴定
右图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18~25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30~35℃，进行果醋发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是除制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气口的橡胶管也用夹子夹紧，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段打开夹子适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答问题：
（1）从制酒和制醋两个阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸菌的细胞呼吸类型依次是_________________和_______________。
（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是_____________________________________________________________________。
(3) 果酒制果醋的反应式为：__________________ _____________。
（4）B装置中排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是_______________________________________________________________________。
（5）腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：
①腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_________________________________________。
②有腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：___________________________________、_______________________________________、____________________________。
③卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？___________________________________
______________________________________________________________________。
【1】利用植物修复技术治理重金属污染的实质是将某种特定的植物种植在被重金属污染的土壤上，植物收获后进行妥善处理，就可将重金属移出土壤。目前科学家尝试应用生物工程技术培育符合植物修复技术要求的转基因植物。请根据以上材料回答下列问题：
(1)土壤中的重金属通过______________逐级富集，从而危及人类的健康。
(2)在应用植物修复技术治理重金属污染的土壤时，需选择符合要求的植物，这遵循了生态工程的________________________原理。
(3)培育转基因植物过程中，获得目的基因后可采用______________技术对其进行扩增。该过程所用酶的显著特点是 。
【2】如图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：
(1)果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌异化作用类型 。
(2)制作果酒后制果醋，应将温度控制在________℃。
(3)甲装置中， NaHCO3溶液的作用是________________；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是 _______________。
(4)葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，是因为________________________。
血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中O2和部分CO2的运输。请根据血红蛋白的提取和分离流程图回答问题。
(1)将实验流程补充完整：A为________，B为________。凝胶色谱法的基本原理是根据________而达到蛋白质分离的有效方法。
(2)洗涤红细胞的目的是去除________，洗涤次数过少，无法除去；离心速度过高和时间过长会使____________一同沉淀。达不到分离的效果。洗涤干净的标志是________________。释放血红蛋白的过程中起作用的试剂是________________。
(3)在B过程中加入物质的量浓度为20m mol/L的磷酸缓冲液(pH为7.0)的目的是__________________________________________________________________。如果红色区带________________，说明色谱柱制作成功
某兴趣小组就“食盐浓度和发酵时间对泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的影响”开展了研究。请帮他们完成此探究实验。
(1)实验原理：
在酸性条件下，亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸和N-l-萘基乙二胺结合形成 色化合物。用 法可估算亚硝酸盐含量，用 可进行定量测定亚硝酸盐含量。
(2)实验材料：
盐、水、白萝卜。不选用胡萝卜作为材料的原因是 。
(3)实验步骤：
第一步：泡菜制作
选取l、2号两只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜白萝卜0.6kg，再分别倒入相同量的煮沸并冷却的5%和10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中。
第二步：亚硝酸盐含量测定
封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量，作为第1天数据，以后每天进行定时测定，两周后不再测定。某同学用亚硝酸钠标准溶液和分光光度计制作出下图所示的标准曲线，某天从某泡菜坛中所取样品经处理后经分光光度计测定，OD值为0.0269，根据标准曲线得到的亚硝酸盐浓度为（保留一位小数） μg/ml,已知其所取样品为25g泡菜(m1)，样品处理液总体为为500ml(V1)，测定用样品液体积是10ml(V2)，测定用样品液加显色液处理定容后体积为25ml，经计算这坛泡菜中亚硝酸盐含量(X1)为 mg/kg。
(4)实验结果及分析（见下图）。
根据图中数据，可知在腌制过程中的第 天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，最好在第 天后比较好。两坛相比， 号坛泡菜更适于食用。
请回答PCR方面的有关问题：
(1)引物是扩增过程中必须加入的物质，从化学本质上说，引物是一小段_______________。
(2)引物是子链合成延伸的基础，如下图。
从理论上推测。第四轮循环产物中两条脱氧核苷酸链等长的DNA片段所占DNA总数的比例为 。
(3)设计引物是PCR技术关键步骤之一。某同学设计的一组引物(只标注了部分碱基序列)不合理(如下图)，请说明理由 。
（4）在DNA聚合酶的作用下，两条子链的延伸方向都是 。
（5）假如引物都用3H标记，从理论上计算，所得DNA分子中含有3H标记的占 。
（6）与体内DNA复制相比，PCR反应体系除引物外，还需加入哪种特别的物质？ 。
柠檬油是植物芳香油中的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，它可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等传染疾病的害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫，包括幼虫、蛹等，被称为一种绿色杀虫剂。柠檬油的提取必经步骤如图。
请根据实验流程图回答下列问题：
(1)柠檬精油的提取适宜采用__________法将液相柠檬油从固液两相混合物中分离出来。
(2)A是什么？加入的目的是__________________________________________。
(3)C过程为什么？其目的是____________________________________。
(4)采用柠檬油作为杀虫剂，可以解决其他杀虫剂给人类带来的隐患，其突出的优点是_____________________________________________________________。
(5)柠檬油是食品、化妆品和香水配料的优质原料，具有很高的经济价值，提取柠檬油不采取水中蒸馏法的原因是：___________________________________。
下面是古代家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒酿（做实验是用酵母菌菌种）与米饭混用后置于一瓷坛内（其他容器也可），在中间要挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃），12h即成。现请你从以下几个方面对其发酵过程作一个简单的分析：
（1）在中间挖一个洞的目的是 。
（2）发酵坛没有密封，那么坛内无氧发酵的环境是由什么造成的？
。
写出发酵反应式 。
（3）在具体操作过程中，要根据米饭的多少加适量的酒酿，如把握不住，宁多而不能少，
如果加少了将引起什么后果？ 。
柠檬是我市安岳的特产，柠檬醋饮属绿色健康饮品，既保存了柠檬中的多种氨基酸、维生素等营养成分，又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂等养生保健功能，深受广大消费者青睐。如图为柠檬醋饮品的制作流程图，请据图回答问题。
（1）若得到的柠檬汁非常浑浊，解决的方法是 。
（2）生产中，为达最大效益，需要探究果胶酶的最适用量，该实验的自变量是 ，无关变量有 （至少两种）。
（3）过程②需要的微生物是 （填生物名称），属于 （填“需氧型”或“厌氧型”）生物
（4）为获得高纯度的果酒，需要对过程①所用的微生物进行分离和纯化，其过程为
第一步：配制培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的 等基本营养成分。原料称重溶解后，需进行 ，然后进行灭菌操作，常用的灭菌方法是 。
第二步：接种。接种微生物常用的两种方法是 。
第三步：培养。温度应控制在 。
第四步：挑选符合要求的菌落。
粤公网安备 44130202000953号
