【1】利用植物修复技术治理重金属污染的实质是将某种特定的植物种植在被重金属污染的土壤上，植物收获后进行妥善处理，就可将重金属移出土壤。目前科学家尝试应用生物工程技术培育符合植物修复技术要求的转基因植物。请根据以上材料回答下列问题：
(1)土壤中的重金属通过______________逐级富集，从而危及人类的健康。
(2)在应用植物修复技术治理重金属污染的土壤时，需选择符合要求的植物，这遵循了生态工程的________________________原理。
(3)培育转基因植物过程中，获得目的基因后可采用______________技术对其进行扩增。该过程所用酶的显著特点是                       。
【2】如图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：

(1)果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌异化作用类型                    。
(2)制作果酒后制果醋，应将温度控制在________℃。
(3)甲装置中， NaHCO₃溶液的作用是________________；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是 _______________。
(4)葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，是因为________________________。