高中生物发酵与食品生产选择题

引物一般不是指（   ）

A．引物足指一小段DNA或RNA

B．它能与DNA母链的一段碱基序列互补配对

C．PCR的引物长度通常为20～30个核苷酸

D．合成子链的原料

下列有关PCR技术的叙述，不正确的是（   ）

A．用PCR技术扩增DNA

B．DNA的复制与细胞内DNA的复制完全相同

C．需要解旋酶

D．需要DNA母链

红细胞含有大量血红蛋白，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白。下列对血红蛋白提取和分离的叙述，错误的是                               （   ）

A．血红蛋白提取和分离一般按照样品处理→粗提取→纯化→纯度鉴定处理

B．纯化过程中要用生理盐水充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液

C．粗分离时透析的目的是去除相对分子质量较小的杂质

D．可经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定

下列关于生物技术实践的叙述中，正确的是                                         （   ）

A．加酶洗衣粉中添加的酶包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等

B．常用巴氏消毒法、紫外线杀菌法、高压蒸汽灭菌法为培养基消灭杂菌

C．利用PCR技术在生物体外快速扩增目的基因是依据DNA双链复制的原理

D．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长

DNA在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，而细胞中的某些物质溶于酒精溶液。下图为“DNA的粗提取”实验的相关操作步骤，其操作目的错误的是
（   ）

A．①是洗涤红细胞、去除红细胞表面的杂质

B．②是稀释NaCl溶液至0.14mol/L，析出DNA

C．③是选用2mol/LNaCl溶液，溶解粘稠物中的DNA

D．④是纯化DNA，去除溶于95%酒精的杂质

下列关于“DNA的粗提取与鉴定”实验原理与方法的叙述，错误的是

A．DNA在NaCl溶液中的溶解度随着溶液浓度的减小而减小

B．向鸡血细胞中加入蒸馏水的目的是使其吸水涨破，释放出其中的DNA

C．向滤液中加入冷却的酒精的目的是除去DNA中的杂质，纯化DNA

D．向初步纯化的DNA中加入二苯胺溶液，沸水浴后可观察到溶液显蓝色

甲、乙两图为“DNA的粗提取与鉴定”实验中涉及的两个操作装置图。相关叙述正确的是  

A．图甲的烧杯和图乙的试管中所用溶剂都为NaCl溶液，但两者浓度不同

B．图乙试管经少许加热后即可观察到一支试管中的溶液明显变蓝，另一支试管中的溶液不变蓝

C．图甲操作需用玻棒迅速搅拌以使DNA成为絮状沉淀并缠绕在玻棒上

D．图乙操作中所用的二苯胺需现配现用以达到较好的鉴定效果

在血红蛋白的提取和分离实验中，下列操作正确的是

A．分离红细胞时需去除上层透明的黄色血浆

B．红细胞释放出血红蛋白时只需加入蒸馏水

C．分离血红蛋白溶液是低速短时间离心

D．洗脱时，待红色蛋白质下移即开始收集流出液

下列有关提取和分离血红蛋白的实验叙述错误的是

A．该实验的材料必需选用鸡血

B．通过透析法可以去除样品中分子质量较小的杂质，此为样品的粗提取

C．凝胶色谱法是利用蛋白质的相对分子质量的大小分离蛋白质

D．电泳法是利用各种分子带电性质的差异及分子的大小和形状不同进行分离

下面关于对血红蛋白提取和分离的样品的处理措施中，不正确的是

A．采集血样后要高速短时间离心获得血细胞

B．洗涤三次后如上清液仍有黄色，可增加洗涤次数，否则血浆蛋白无法除净。

C．在蒸馏水和甲苯的作用下，细胞破裂，释放出血红蛋白

D．释放血红蛋白后再经过离心，就可以使血红蛋白和其他杂质分离开来

哺乳动物和人的成熟的红细胞中的（  ）与氧气的运输有关。

A．血红蛋白

B．肌红蛋白

C．肌动蛋白

D．肌球蛋白

在豆腐的发酵过程中，起主要作用的是

A．青霉

B．酵母

C．毛霉

D．醋酸菌

家庭制作泡菜，无需刻意灭菌，原因是（  ）

A．乳酸菌发酵产生的乳酸可以抑制其它微生物的生长

B．各种微生物都可以用于制作泡菜

C．泡菜坛中的亚硝酸盐杀死了其它杂菌

D．泡菜坛中液体表面有一层菌膜与外界隔开

蛋白酶能将蛋白质水解而使DNA分离出来，下列药品同样可达到这个目的

A．蒸馏水

B．NaCl溶液

C．NaOH溶液

D．盐酸

下图为“DNA粗提取和鉴定”实验的相关操作。这些操作目的正确的是？

A．①是洗涤红细胞，去除血细胞表面的杂质

B．②是溶解DNA，去除不溶于酒精的杂质

C．③溶解DNA，去除不溶于2mol/LNaCl溶液的杂质

D．④稀释NaCl溶液，去除不溶于低浓度NaCl溶液的杂质