高中生物发酵与食品生产选择题

萃取胡萝卜素时采用萃取剂最适宜的                            (　　)。

A．乙醇	B．丙酮
C．四氯化碳	D．石油醚

果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（   ）

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉	B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉	D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

下列提取胡萝卜素的方法中，最好使用的方法是                   (　　)。

A．水蒸气蒸馏

B．手动压榨机压榨

C．有机溶剂萃取

D．粉碎后加水蒸煮，然后过滤、提纯

利用菊花的茎段进行组织培养过程中，下列哪项操作或条件是可以省略的 （ ）

A．消毒灭菌

B．适宜的温度

C．适宜的养料

D．添加生长素和细胞分裂素

在进行基因工程时，已经得到一个目的基因，要人工复制，使数量增多，需要的复制条件是(    )。
①CTAGGGC或GATCCCG模板链  ②含A、U、C、G碱基的核苷酸  ③含A、T、C、G碱基的核苷酸  ④核糖 ⑤脱氧核糖  ⑥酶  ⑦ATP  ⑧磷酸  ⑨蛋白质
A．①③④⑦⑧⑨             B．①②④⑥⑦⑧
C．①②⑤⑥⑦⑨             D．①③⑤⑥⑦⑧

橘皮精油的主要成分及一般提取方法为 (  )

A．柠檬酸、压榨法	B．柠檬烯、压榨法
C．柠檬烯、水中蒸馏法	D．柠檬酸、蒸馏法

下图表示DNA变性和复性过程，下列相关叙述中，正确的是(    )。

A．向右的过程为加热(80～100 ℃)变性的过程

B．向左的过程是DNA双链迅速致冷复性

C．变性与在生物体内解旋过程的条件、实质都相同

D．图中DNA片段共有4个游离的磷酸基、4个3′端

在提取玫瑰精油时，根据玫瑰油的特点，应选用的提取方法是（ ）

A．水中蒸馏法	B．水气蒸馏法
C．压榨法	D．萃取法

下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是(    )

A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底

B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好

C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是

A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色

B．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量

C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同

D．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变

下图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。下列相关分析正确的是

A．① 过程要先切块后清洗以减少杂菌的污染

B．② 过程加入果胶酶可以提高苹果的出汁率

C．③ 过程发酵所用酵母菌无具膜结构的细胞器

D．④ 过程需要将发酵装置中的充气口开关关闭

科学家能利用胡萝卜组织在实验室中培育出完整的胡萝卜植株。此过程中不需要（ ）

A．制备含蔗糖等有机营养物质的固体培养基

B．对离体的组织要进行快速消毒

C．使用胰蛋白酶处理制备细胞悬液

D．控制光照及培养基中植物激素的种类和含量

植物组织培养是指（  ）

A．离体的植物器官或细胞培育成愈伤组织

B．愈伤组织培育成植株

C．离体的植物器官、组织或细胞培养成完整植物体

D．愈伤组织形成高度液泡化组织

关于胡萝卜素的提取，下列有关的叙述中不正确的是

A．一般来说，要想萃取效果好，需保证原料颗粒小，萃取温度高，时间长

B．用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率只受萃取剂的性质和使用量的影响

C．在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止有机溶剂的挥发

D．提取的胡萝卜素用纸层析法进行鉴定，若出现了和标准样品一样的层析带，说明实验成功

以下对 DNA 和血红蛋白的提取与分离（鉴定）实验的分析错误的是（  ）

A．都要用猪血细胞来做实验材料

B．在 DNA 的粗提取中可利用DNA在不同浓度盐溶液中的溶解度不同而析出

C．在实验中都要进行除杂处理以便得到较纯净的 DNA 或血红蛋白

D．将析出的 DNA 溶解在 2mol/L的 NaCl溶液中，加入二苯胺试剂沸水浴后呈现蓝色