高中生物发酵与食品生产选择题

关于植物组织培养所需培养基的相关叙述，不正确的是

A．要经过灭菌处理	B．必须含有机物
C．需要一定浓度的植物激素	D．可用液体培养基

有关花粉植株的形成，叙述错误的是

A．花粉可脱分化形成胚状体阶段，再发育成花粉植株

B．花粉可脱分化形成愈伤组织，再诱导分化成花粉植株

C．花期早期的花药比后期的更容易产生花粉植株

D．花期后期的花药比早期的更容易产生花粉植株

对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定实验的叙述，正确的是
A．可用注射器直接在滤纸基线的A、B、C、D点上连续点样
B．点样应快速细致，在基线上形成直径大小相同的圆点
C．层析液所用的试剂为石油醚、丙酮和酒精的混合液
D．在纸层析过程中，滤纸放在装有层析液的普通烧杯中

有关植物组织培养的基本过程，下列表述正确的是

分离出的橘皮精油一般要放在5～10 ℃的冰箱中，静置5～7 d，其主要目的是

A．低温保持橘皮精油的活性	B．低温降低精油的挥发性
C．去除水和蜡质等杂质	D．低温使精油凝固

有关萃取胡萝卜素的有机溶剂的叙述，下列哪一项不符合实验要求

A．能充分溶解色素	B．能与水混溶
C．对人体无毒	D．易与产品分离

在玫瑰精油的提取过程中，进行冷凝的目的是

A．将芳香油变成液态便于回收	B．操作方便
C．防止容器受热不均而炸裂	D．提高含油量

关于果醋制作过程的相关叙述，正确的是

A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳

B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳

C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精转变成醋酸

D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了

某酒厂在酿酒过程中，检测发现酵母菌活菌数量适宜，却无酒精产生，应采取的措施是

A．降低温度

B．隔绝空气

C．加缓冲液

D．加新鲜培养基

下列关于腐乳制作过程的相关叙述，不正确的是

A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，温度保持在15～18℃

B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

C．加盐腌制的时间大约8d以后，豆腐因水分大量被析出而变软

D．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右，加酒可以抑制微生物的生长

下列有关腐乳制作的叙述，正确的是：

A．毛霉是参与腐乳发酵的优势种群

B．在温度较高的夏季制作腐乳可大大缩短制作时间

C．在腐乳发酵的全过程中必须保持毛霉的活性

D．制作成功的腐乳色泽基本一致、味道鲜美、咸淡适口、无异味

下列关于果醋制作的说法正确的是（）

A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶

B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25℃

C．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸

D．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳

下列关于" $DNA$的粗提取与鉴定冶实验叙述,错误的是（）

A．	酵母和菜花均可作为提取 $DNA$的材料
B．	$DNA$既溶于2 $mol/LNaCl$ 溶液也溶于蒸馏水
C．	向鸡血细胞液中加蒸馏水搅拌,可见玻棒上有白色絮状物
D．	$DNA$溶液加入二苯胺试剂沸水浴加热,冷却后变蓝

菊花的组织培养和月季的花药培养都是利用组织培养技术,关于两者的叙述下列说法中正确的选项有( )

序号	比较项目	菊花的组织培养	月季的花药培养
①	植物激素	不必添加	需要添加
②	染色体倍性的鉴定	不需要	需要
③	光照	每日日光灯照射12小时	最初不需要,幼小植株形成后需要
④	形成愈伤组织或胚状体后	不需更换培养基	需要更换培养基

A.①②③ B.②③④ C.①②④ D.①②③④

在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液和提纯过程中,使用无水Na₂SO₄、NaCl的作用分别是( )

A．分层、吸水	B．溶解、吸水
C．吸水、分层	D．分层、萃取