豆腐上长出了毛霉之后,下一步要加盐腌制,其中不属于加盐作用的是( )
A.调味 |
B.可使豆腐析出水分,使豆腐块变硬 |
C.促进毛霉的继续生长 |
D.抑制微生物的生长,避免豆腐变质 |
利用酵母菌发酵生产啤酒,培养基的最适温度应调至 ,利用醋酸菌在发酵过程中生产醋酸,培养基的最适温度应调至 ( )
A.18~25 ℃,30~35 ℃ | B.20~35 ℃,35~45 ℃ |
C.10~15 ℃,15~20 ℃ | D.10~15 ℃,30~35 ℃ |
某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是( )
①罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
A.①③ | B.②④ | C.②③ | D.①④ |
下列关于发酵产物检验的说法,错误的是( )
A.果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验 |
B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝 |
C.泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检验 |
D.发酵产生乳酸的量可以用比色法测量 |
下列哪项操作会引起发酵液受污染,使发酵失败 ( )
A.榨汁机用温水进行清洗,并晾干 |
B.发酵瓶先用温水清洗,再用75%的酒精擦拭后晾干使用 |
C.葡萄先去除枝梗,再冲洗多次 |
D.每次排气时,只需拧松瓶盖,不能将盖完全揭开 |
在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,发酵过程中对氧气的需求分别是 ( )
A.无氧、有氧、无氧、有氧 |
B.有氧、无氧、无氧、有氧 |
C.无氧、有氧、有氧、无氧 |
D.兼氧、无氧、有氧、无氧 |
有关PCR技术的说法,不正确的是( )
A.PCR是一项在生物体外复制特定的DNA片段的核酸合成技术 |
B.PCR技术的原理是DNA双链复制 |
C.PCR的主要过程包括变性、退火、延伸 |
D.PCR扩增中不需要使用热稳定DNA聚合酶 |
腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分是( )
A.无机盐、水、维生素 | B.NaCl、水、蛋白质 |
C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 | D.蛋白质、脂肪、NaCl、水 |
在DNA粗提取的实验中,先后两次向烧杯中加入蒸馏水的作用分别是( )
A.稀释血液;冲洗样品 |
B.使血细胞破裂;降低NaCl浓度,使DNA析出 |
C.使血细胞破裂;增大DNA溶解量 |
D.使血细胞破裂;提取含杂质较少的DNA |
对胡萝卜素的提取顺序,正确的是( )
A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 |
B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 |
C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素 |
D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 |
下列产醋最多的措施是( )
A.往果酒中加入食醋,并通气 | B.往果酒中加入变酸的酒表面的菌膜,并通气 |
C.将果酒暴露在空气中 | D.往果酒中加入冲洗葡萄的水,并通气 |
新技术的建立和应用对生物学的发展至关重要。下列技术与应用匹配正确的是
A.PCR技术——以少量DNA翻译大量蛋白质 |
B.电泳技术——蛋白质和DNA的分离和纯化 |
C.抗原—抗体杂交技术——检测目的基因是否翻译成蛋白质 |
D.胚胎分割技术——得到性别不同的个体 |
回答下列有关从生物材料中提取某些特定成分的问题:
(1)薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似,具有 的性质,因此适合选用 法来提取。用此方法收集到的液体 (是/不是)纯的薄荷油,原因是 。在此过程中,影响薄荷油提取量的主要因素有 。
(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是: 粉碎、干燥、 。
(3)下图是某同学对萃取的胡萝卜素样品所做的鉴定实验的结果。图中实验组是 ,对照组是 。实验得出的结论是 。
葡萄发酵可产生葡萄酒,请利用相关的知识回答问题:
(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中,发挥作用的微生物是___ 。该微生物为___ (真核/原核)生物,呼吸作用类型为___ 。
(2)该微生物通过厌氧呼吸可分解___ ,产生的终产物是___ 。
(3)为研究发酵罐中酵母菌的生长状况,常要取样统计分析,并测定pH值。若某研究员将样品的次序搞乱了,那么,判断取样先后顺序的主要依据是___ 。
(4)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等适宜的条件下进行发酵,如图所示。发酵过程中,每隔一段时间均需排气一次。据图分析,甲和丙同学的操作有误,其中甲同学的错误是___ ,导致发酵中出现的主要异常现象是___ 。丙同学的错误是___ ,导致发酵中出现的主要异常现象是___ 。
(5)上述发酵过程结束后,甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是葡萄醋、___ 、___ 。