分)请回答制作果酒和果醋的有关问题。
(1)果酒和果醋的制作依次利用了 和 两种微生物,两者在结构上最主要区别是 ;从代谢类型上看,两者的相同之处是 。
(2)在设计发酵装置时,排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连,其原因是 。
(3)果酒发酵时间一般为10~12d,但也可能因为 等外界条件而发生改变,可定期取发酵液与、 试剂反应检查发酵情况,如发酵液中含有酒精则溶液呈现 。
(4)果酒进一步发酵能获得果醋,酒变醋的原理是 。
(5)在变醋的酒的表面可以观察到菌膜,其形成原因是 。