高中生物发酵与食品生产试题

下列关于“DNA粗提取与鉴定”的说法正确的是

A．氯化钠的浓度越低，对DNA的溶解度越大

B．人体的血液不可代替鸡血进行该实验

C．柠檬酸钠的主要作用是加速血细胞破裂

D．利用DNA易溶于酒精的特点可除去DNA中的部分杂质

玫瑰精油提取的过程是

A．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

B．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层

C．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

D．鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→过滤

科学家将月季花的花药进行培养，获得了许多完整幼小植株，下列说法正确的是 

A．彼此性状极相似

B．变异频率极高

C．属于有性繁殖

D．都是纯合

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述错误的是 

A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都不含线粒体

B．果醋发酵与果酒发酵相比，前者所需温度相对较高

C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

D．在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐增加盐量

提取胡萝卜素和提取玫瑰油时需要加热，但是萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热，其原因是 

A．前者需要保持恒温，后者不需要保持恒温

B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发

C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温

D．前者烧瓶中含有有机溶剂，易燃易爆，后者是水

下列关于发酵产物检验的说法，错误的是 

A．果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验

B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝

C．泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检验

D．发酵产生乳酸的量可以用比色法测量

下列关于月季的花药培养，认识错误的是 

A．花粉的选择与培养基的组成影响花药培养的成功率

B．选择花药的最适宜时期是完全未开放的花蕾，镜检花粉常用的染色方法是醋酸洋红法

C．选取的材料一定要进行消毒

D．花粉培养形成的胚状体可继续在原培养基中分化形成植株

下列关于DNA扩增的说法中，正确的是 

A．变性过程中需要DNA解旋酶的参与

B．复性过程中需要DNA聚合酶的参与

C．延伸过程中需要DNA聚合酶的参与

D．经过3个循环，1个DNA分子将变为16个DNA分子

我们平常吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来作腐乳

A．70％

B．80％

C．60％

D．40％

变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的

A．醋酸菌、酵母菌

B．酵母菌、毛霉

C．醋酸菌、乳酸菌

D．酵母菌、醋酸菌

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的有

A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B．在隔绝空气的条件下醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

D．泡菜的制作离不开乳酸菌

以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是

A．在大肠杆菌的分离和培养实验中，划线后盖好培养皿，再将培养皿倒置培养

B．制备葡萄酒的过程中将瓶盖拧松，其目的是向瓶中通气，以保证微生物的发酵

C．培养细菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性

D．可以用稀释涂布平板法来测定某土壤溶液活菌数目

下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是                        

A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底

B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好

C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

下列关于醋酸菌的叙述，正确的是                       

A．醋酸菌为严格有氧呼吸

B．醋酸菌有氧无氧都能生存

C．醋酸菌都能形成芽孢

D．醋酸菌能将淀粉分解成醋酸

下图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：

(1)若要检测是否产生了苹果酒可用             试剂进行检测。
(2)②过程中使用到的微生物是醋酸菌，其新陈代谢代谢类型是                   ；过程②的反应式为                                     。过程②该微生物可以从食醋中分离纯化获得，方法是：第一步：配置培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的                                   (答四种，不全不得分)等基本营养成分。第二步：对培养基用               方法进行灭菌。第三步：接种。微生物常用的接种方法有                              。第四步：培养。温度控制在        。第五步：挑选符合要求的菌落。