高中化学蛋白质的变性实验选择题

下列物质中，能发生水解反应的是（   ）

A．苯

B．乙酸

C．蛋白质

D．葡萄糖

下列关于糖类的说法中正确的是

A．葡萄糖不能发生水解反应，是最简单的醛糖

B．淀粉可用于制备葡萄糖、酿制食醋、酿酒

C．蔗糖是最甜的糖

D．葡萄糖是醛糖具有还原性；果糖是酮糖，在碱性条件下不能发生银镜反应

油脂是人体所需要的重要营养物质之一，下列关于油脂的叙述中错误的是

A．可通过反应后的溶液使红色石蕊试纸变蓝色，判断油脂的皂化反应基本完成

B．天然油脂都是混合物

C．在碱性条件下，1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高级脂肪酸

D．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应

2006年诺贝尔化学奖授予美国科学家Roger.D.Kormberg，他揭示了真核生物体内细胞如何利用基因内存储的信息合成蛋白质。下列关于蛋白质和氨基酸的说法正确的是
A．可以采用多次盐析和溶解的方法分离提纯蛋白质
B．HCHO溶液或(NH₄)₂SO₄溶液均能使蛋白质变性
C．肽键是蛋白质二级结构中的主键
D．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成3种二肽

下列说法中正确的是

A．淀粉和蛋白质水解的最终产物都只有一种

B．蔗糖和淀粉都不能发生氧化反应

C．棉花、合成纤维、ABS树脂、蚕丝和核酸都属于高分子化合物

D．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程

下列物质，既能和稀H₂SO₄溶液反应又能和NaOH溶液反应的是

A．全部

B．仅①②③④

C．仅①④⑤

D．仅①②③

下列鉴别棉花和蚕丝的方法中，正确的是

A．灼烧

B．滴加浓硫酸

C．滴加酒精

D．滴加碘水

阿斯巴甜（天冬氨酰苯丙氨酸甲酯）是由苯丙氨酸和天冬氨酸所合成的二肽衍生物。它是一种白色结晶性粉末，其甜度为蔗糖的180－200倍，和其他甜味剂相比具有味质佳、安全性高、热量低等优点，受到食品生产和加工企业的青睐。下列关于阿斯巴甜的说法不正确的是                                                                

A．阿斯巴甜中含有肽键－CONH－

B．阿斯巴甜水解时生成苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇

C．阿斯巴甜易受环境影响而失去甜味，含有阿斯巴甜的食品不宜加热。

D．阿斯巴甜中最多可与4mol的H2发生加成反应

CH₂OH（CHOH）₄CHO是葡萄糖的结构简式，它不可能发生的化学反应是（  ）

A．燃烧	B．银镜反应
C．水解反应	D．与新制备的Cu(OH)2反应

淀粉水解能产生葡萄糖，确定淀粉已经完全水解的实验试剂应选择下列的（  ）

A．碘酒	B．新制备的Cu(OH)2
C．银氨溶液和和NaOH	D．浓硝酸

在下列食物中的营养物质里，人们习惯称哪几种物质为动物性和植物性食物中的基本营养物质（  ）
①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水

A．①③④	B．①②③④
C．①②③	D．①②③④⑤⑥

糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，下列物质有甜味但不属于糖类的是（  ）
A．葡萄糖                  B．蔗糖                   C．纤维素                       D．木糖醇

下列各物质中，不能发生水解反应的是

A．葡萄糖

B．纤维素

C．油脂

D．酶

下列物质中不属于天然高分子化合物的是

A．纤维素

B．蛋白质

C．淀粉

D．蔗糖

下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（     ）
A．都是由C、H、O三种元素组成的高分子化合物
B．糖类都具有能与银氨溶液发生银镜反应的特征反应
C．油脂水解都可以产生甘油（丙三醇）
D．所有的蛋白质都能与浓硝酸发生颜色反应