初中生物探究食品保存的方法试题

每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。

上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察后，据图示回答下列问题：
(1)如图所示，肥胖患者的饮食中             和           的摄入量较正常人偏多。
(2)营养不良会影响健康，如缺铁易患                         病，因为铁是红细胞中              的重要组成成分。
(3)糖类是人体最主要的能源物质，它主要从                   食物中获得。
(4)下列饮食习惯合理的是(       )

A．经常吃“洋快餐”

B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食

C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水

D．不挑食、不偏食，按时进餐

下列说法中，不合理的是

A．饭后休息一段时间再做剧烈运动，有利于对食物的消化

B．青少年时期应该多吃些含蛋白质、钙、磷、铁和维生素丰富的食物

C．合理膳食有利于增进健康和预防疾病

D．为了满足人体对多种营养物质的需要，平时应该多吃零食

下列属于不合理饮食习惯的是
①主食少吃，多吃零食 ②以饮料代替饮用水 ③不吃蔬菜，喜吃水果
④喜吃腌渍食品 ⑤每天早餐要喝一杯牛奶 ⑥经常变换食谱

A．①②③④

B．③④⑤⑥

C．②③④⑤

D．①③④⑤

请根据中国居民平衡膳食宝塔（如下图），回答问题：

（1）我们的主食含有较多的       ，人们日常所需的能量主要由这类食物提供。
（2）18世纪以前，坏血病曾夺去几十万水手的生命，主要是因为这些水手的日常饮食中缺少宝塔所示的第    层的食物，造成体内缺乏维生素     。
（3）同学们正处于长身体的关键阶段，应注意多摄取位于宝塔第③层和第     层的食物，因为这些食物可以提供丰富的          。

青少年的早、中、晚三餐摄入的热量比，比较符合健康要求的是（   ）

A．0:6:4

B．4:2:2

C．3:4:3

D．2:3:5

食品安全越来越被人们所重视。如果我们要购买无污染、安全、优质的食品(即绿色食品),需要关注的产品标志是

A．

B．

C．

D．

“绿色食品”指的是（   ）

A．富含叶绿素的食品	B．新鲜的蔬菜
C．无污染，安全，优质的食品	D．贴有“绿色”防伪标记的食品

下列做法中，未注意食品安全的是（  ）

A．生产绿色食品	B．用清水浸泡，冲洗水果蔬菜
C．吃发芽的马铃薯	D．买肉时看肉是否是检疫合格的

下列哪一项不符合合理膳食的原则(    )

A．不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐

B．食物多样，谷类为主，食物清洁卫生、不变质

C．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水

D．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油

小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏     （  ）

A．维生素A

B．维生素B2

C．维生素C

D．维生素D

“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”是去年中国学生营养日的主题。合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中种类食物的摄入量（下表所示），请分析回答：
  
（1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第       层食物摄入量不足。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第      层食物中获得；人体摄入的蛋白质在              内初步消化，然后在               内最终分解为氨基酸从而被吸收。
（3）某酸奶中的钙、铁属于               类营养物质，可促进青少年正常的生长发育。如果儿童时期体内缺钙，易患                。
（4）谷类食物主要为我们提供             类物质，这类物质被消化吸收后在氧气的作用下分解，为生命活动提供能量。
（5）在购买带外包装的食品时，需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及               、                等信息。（答出两项即可）
（4）中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要，你认为该怎样做到健康饮食？             。                                 

最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么?”。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（   ）

A．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配

B．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用

C．检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用

D．保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好

下列对食品安全性的说明，正确的一项是（  ）

A．超市中的食品都是安全食品

B．只要按规定标注品名、产地和使用方法的食品就是安全食品

C．有生产日期和保质期限的食品是安全食品

D．以上说法均不够正确

下表是初三某班李四同学的平日食谱及食谱中主要营养成分的含量，试分析回答：

食物种类	日摄入量 （克）	每100克食物中的含量
蛋白质（克）	维生素C（毫克）	钙（毫克）	铁（毫克）
馒头	1000	8	--	28	3.2
青菜	500	1.2	24	32	1.4
牛奶	100	3	1	104	0.4
猪肉	100	12	--	6	1.6

（1）营养学家研究提出：成年人的蛋白质供给量应不少于80克/克，钙供给量应不少于于0.8克/天，青少年因处于生长发育旺盛阶段，其蛋白质和钙的供给量应更高。若李四长期按该食谱进食，摄入的蛋白质能不能满足生长发育的需要？_____；有无可能患缺钙症？_______。
（2）李四认为“青菜基本没有营养价值”，于是近来减少了对青菜的食用量。他这样做最容易引发什么病症？___________。
（3）李四近来常常感觉乏力、头晕。到医院检查后，医生建议他要注意合理营养。据此，你认为他可能是患了什么病？________。
（4）试写出李四摄食后，其中的蛋白质在体内充分消化需要哪些消化液的参与？____________________。

有关合理营养的不正确的叙述是（   ）

A．合理营养能够满足人体对各种营养物质的需要

B．合理营养能够满足人体对生命活动所需要的能量

C．食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理

D．忙时多吃含能量多的食物，闲时以吃蔬菜水果类食物为主