防止食品腐败所依据的主要原理是：
| A．杀死食品内的细菌 |
| B．抑制食品内真菌的生长和繁殖 |
| C．杀死食品内的真菌 |
| D．杀死食品内的细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖 |
每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩是状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍粗存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多，早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。下图显示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：
(1)如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和______________的摄入量较正常人偏多。
(2)营养不良会影响健康，如缺铁易患_____________病，缺钙易患_____________
(3)我们每天都吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的____________是人体主要的供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是________________________。
(4)_____________是人体组织材料更新的原料，主要从肉、蛋、豆制品中获取。
我国营养学家将食物按照每日摄取量,形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”,下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表，回答问题：
| “平衡膳食宝塔” |
食物分类 |
每日摄取量 |
| Ⅴ级 |
油脂类 |
小于25g |
| Ⅳ级 |
豆类和奶类 |
100～150 g |
| Ⅲ级 |
鱼、禽、蛋、肉类 |
125～200g |
| Ⅱ级 |
果蔬类 |
400～450g |
| Ⅰ级 |
谷类 |
450～500g |
⑴我们的饮食结构中， 谷 类食品占最大的比例。
(2)某家长为孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为科学？（ D. ）
A.炒鸡蛋 B.．牛奶 C.．红焖羊肉 D.．素炒青菜
（3）有肝炎病的人应少吃 类食物。
下图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是
| A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 |
| B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 |
| C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 |
| D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 |
我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，如下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表，回答问题：
| 在“膳食宝塔” 中的位置 |
食物分类 |
每日摄取量 |
| Ⅴ级 |
油脂类 |
小于25g |
| Ⅳ级 |
豆类和奶类 |
100~150g |
| Ⅲ级 |
鱼、禽、肉、蛋类 |
125~200g |
| Ⅱ级 |
果蔬类 |
400~750g |
| Ⅰ级 |
谷类 |
450~500g |
（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的是人体主要供能物质，该物质主要在消化道的哪个器官被消化和吸收？____________________。
（2）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的 类食物。
（3）营养不良会影响健康，如缺铁易患__________病，因为铁是红细胞中___________的重要成分。
(4)青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即膳食宝塔中 、 的食物。
据《健康报》报道，我国中学生营养不良率达24%，为了做到合理营养，我国营养学家将食物进行分类，并形象地设计成下图的“平衡膳食宝塔”，提倡中小学生每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。请据下图回答问题：
(1)人体进行生命活动的主要供能物质来自于图中标号___________所示食物，一般作为体内备用的能源物质来自于图中标号______________所示食物。
(2)青少年正处于生长发育的关键时期，应多食用图中标号______________和_______________所示食物，因为这些食物中含丰富的_______________，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。
(3)营养学家还指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比应为( )
| A．3：3：4 | B．3：4：3 | C．4：3：3 | D．4：3：4 |
通过探究发现：霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方。为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在哪种环境中………………( )
| A．低温、潮湿 | B．低温、干燥 | C．温暖、干燥 | D．温暖、潮湿 |
下面关于合理膳食或食品安全的说法，正确的是
| A．长有许多芽的马铃薯去掉芽后可煮着吃或炒着吃 |
| B．如果觉得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃 |
| C．一日三餐，按时就餐，并做到合理膳食 |
| D．刚过保质期，没有霉变的食物仍可以食用 |
超市常卖的袋装肉肠所采用的食品保存方法是
| A．渗透保存法 | B．脱水法 | C．真空包装法 | D．冷冻法 |
在购买罐装食品时，发现食品腐败变质，其原因不可能是
| A．密封不严，有细菌进入 | B．有细菌芽孢未被彻底杀死 |
| C．有真菌未被彻底杀死 | D．有病毒未被彻底杀死 |
如图是表示的一种简易的实物保存方法，对此方法的叙述不合理的是（ ）
| A．加清水只要是为了阻止空气中微生物的进入 |
| B．对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物 |
| C．此方法可以有效减少微生物进入食品的机会 |
| D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 |
下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出，请分析回答下列问题：
| 养分 |
黄豆内的含量（g/100g） |
牛奶内的含量（g/100g） |
成年人每日需求量（g） |
| 蛋白质 |
38．00 |
3．30 |
80．00 |
| 碳水化合物 |
31．30 |
4．70 |
380．0 |
| 脂肪 |
18．00 |
3．80 |
80．00 |
| 钙质 |
0．06 |
0．12 |
0．80 |
（1）若该成年人每日只食用1000 g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是 。
（2）黄豆、牛奶摄入人体后，其中参与脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？ 。
（3）牛奶被视为婴幼儿的理想食品的原因是 。
（4）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉，其营养成分与正常奶粉有什么不同？ 。
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