“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”是去年中国学生营养日的主题。合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中种类食物的摄入量（下表所示），请分析回答：
（1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 层食物摄入量不足。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第 层食物中获得；人体摄入的蛋白质在 内初步消化，然后在 内最终分解为氨基酸从而被吸收。
（3）某酸奶中的钙、铁属于 类营养物质，可促进青少年正常的生长发育。如果儿童时期体内缺钙，易患 。
（4）谷类食物主要为我们提供 类物质，这类物质被消化吸收后在氧气的作用下分解，为生命活动提供能量。
（5）在购买带外包装的食品时，需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及 、 等信息。（答出两项即可）
（4）中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要，你认为该怎样做到健康饮食？ 。
请回答下面有关营养与健康的问题：
（1）下表给出A、B、C、D四种食物中除水和无机盐以外的主要成分及含量。
| 食物 （100克） |
糖 类 （克） |
脂 肪 （克） |
蛋白质 （克） |
维生素A （毫克） |
维生素C （毫克） |
维生素D （毫克） |
| A |
45 |
8 |
3 |
38 |
10 |
11 |
| B |
55 |
10 |
12 |
5 |
15 |
1 |
| C |
30 |
5 |
5 |
5 |
108 |
15 |
| D |
20 |
4 |
3 |
0.9 |
11 |
35 |
①分析表中食物成分含量可知，常食用食物 （填字母）有助于预防夜盲症；常食用食物 （填字母）有助于预防骨质疏松症；常食用食物
（填字母）有助于预防坏血病。
②若食物B中含有较多的铁，则食物B适合作 患者的常用食物。
③上表四种食物（各100克）中，能提供最多能量的是食物 （填字母）。
（2）有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”，到2010年上半年，全国已有近500万中小学生受益。请根据材料分析回答：
①无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的 是构成血红蛋白的主要成分。
②多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物含有较多的 。
③“学生饮用奶”富含的维生素 能促进钙的吸收。
④“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要还因为牛奶中所含的 是构成人体细胞的基本物质。
下表是部分食物中主要营养成分的含量情况.请据该表回答有关问题.
| 食物名称 |
重量（克） |
蛋白质（克） |
脂肪（克） |
糖类（克） |
| 稻米 |
100 |
7.7 |
0.6 |
76.8 |
| 牛肉 |
100 |
18.1 |
13.4 |
0 |
| 黄豆 |
100 |
35.1 |
16.0 |
18.6 |
（1）稻米属于__________食物，这类食物中含__________多些.
（2）牛肉属于肉类食物，这类食物中含______________多些.
（3）黄豆属于奶和奶制品类食物，这类食物中含____________________________等都较多.
提出问题：根据学过的知识知道常吃水果蔬菜，能够预防坏血病，增强机体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C。但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏。作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢？
做出假设：你的假设：
制定计划：
①称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中。
②取2支洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n。
③接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数m。
讨论完善计划：该计划确有不合理之处，请你指出两处：
（1） 。
（2） 。
实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象。分析得出结论：请你预测3种实验结果，并得出相应结论
（1） 。
（2） 。
（3） 。
下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年
人对此类营养成分的每日需求量也一并列出，请分析回答下列问题：
| 养分 |
黄豆内的含量（g/100g） |
牛奶内的含量（g/100g） |
成年人每日需 （g） |
| 蛋白质 |
38.00 |
3.30 |
80.00 |
| 碳水化合物 |
31.30 |
4.70 |
380.0 |
| 脂肪 |
18.00 |
3.80 |
80.00 |
| 钙质 |
0.06 |
0.12 |
0.80 |
（1）若该成年人每日只食用1000 g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是 。
（2）黄豆、牛奶摄入人体后，其中参与脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？ 。
（3）牛奶被视为婴儿的理想食品的原因是 。
（4）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉，其营养成分与正常奶粉有什么不同？ 。
央视在3·15消费者权益日播出了一期《“健美猪”真相》特别节目，披露一些地方使用瘦肉精喂猪的事实。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量。但食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，甚至诱发恶性肿瘤。
(1)“健美猪”猪肉的主要成分是蛋白质，但肉中含有较多的脂肪，右图表示脂肪消化的曲线是 (填甲、乙或丙)。
(2)食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，是因为人体会吸收该有害物质。消化道吸收该有害物质的主要场所是 （填字母）。
据报道，纺织厂下岗工人张某，被有关媒体“包装”后，迅速蹿红，一跃成为“营养大师”，由他们策划出版的书籍《把吃出来的病吃回去》销量迅速突破400 万册，该书鼓吹人们通过吃绿豆等进行“食疗"……。目前，因喝绿豆汤过量导致腹泻的病人有所增加，卫生部称张某“营养专家”身份系造假……
另据报道，湖南刘某听说生吃活泥鳅可以“去火”，就生吃活泥鳅，结果引来寄生虫在体内“打隧道”，出现发烧、全身发抖、肌肉酸痛等症状。
（1）查阅《食物成分表》，绿豆中维生素A和维生素C的含量未知，暂视作含量为0。若某人受蛊惑长期只吃绿豆，可能会患上____病（任写一种）。
（2）当绿豆被食用进入消化道后，绿豆中的蛋白质被消化的部位在____。
（3）医生决定为“腹泻”病人进行静脉注射药物治疗。当药液从患者前臂血管注入并首次进入小肠处毛细血管时，药液经过心脏四个腔的次序依次是____。
（4）有同学说，虽然寄生虫与细菌、病毒不同，但由寄生虫侵入人体引起的疾病也是传染病。他的说法正确吗?
（5）刘某得病后，听到“泥鳅”二字就全身发抖、没有食欲，这是____反射．
(7分)现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：
(1)与成年人相比，处于青春期的少年更应该吃好早餐，这是因为青春期身体生长发育较快，新陈代谢过程中的 作用强于 作用。
(2)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是 。
(3)牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是 。
(4)早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是 。
(5)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是 。
(6)为什么说上述的早餐食谱较为合理？
下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，请分析回答下列问题：
| 养分 |
黄豆内的含量（g/100g） |
牛奶内的含量（g/100g） |
成年人每日需求量（g） |
| 蛋白质 |
38.00 |
3.30 |
80.00 |
| 碳水化合物 |
31.30 |
4.70 |
380.0 |
| 脂肪 |
18.00 |
3.80 |
80.00 |
| 钙质 |
0.06 |
0.12 |
0.80 |
（1）若该成年人每日只食用1000 g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是__________________。
（2）若某人每日只食用2000 g牛奶，表中养分不满足每日需求量的是___________________。
（3）黄豆、牛奶摄入人体后，其中参与脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？___________________________。
现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午第三四节，这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：
(1)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是。
(2)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是（）。
A．淀粉、蛋白质、脂肪 B．水、无机盐、维生素
(3)处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体( )
A．细胞生长发育和组织更新的主要原料 B．主要的供能物质
(4)为什么说上述的早餐食谱较为合理：。
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