果粒生产在中国尚属起步阶段。果粒除了可直接食用外还可作为配料加入酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。果粒的硬度、形状直接影响着最终产品的质量。如酸奶果粒必须符合以下质量标准：①果粒含量高；②相同的果粒分布和正确的黏稠度。但大部分果粒经高温处理或机械泵出后成型果粒量少，且果粒硬度不够，这势必会影响下一步的生产。果胶酯酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏减到最小，最大限度地提高成型果粒的含量。根据以上内容完成下列问题：
(1)工业上用针尾曲霉生产果胶酯酶属 工程。
(2)果胶酶作为一种果粒加工助剂，它能将果胶分解成可溶性的 ，由于酶的__________特性可知组成果粒的另一部分 不会被分解。
(3)在果粒制作时按2 mL酶/kg水果的量加入酶制剂，加热至40～45 ℃缓慢搅拌处理10～15分钟。最后加热到90～92 ℃再冷却罐装。在此过程中按“2 mL酶/kg水果”的量加入酶的意义在于：________________________________________________________________；在40～45 ℃温度下搅拌处理的原因是 ；最后升温到90～92 ℃再冷却装罐的目的是 。
(4)果粒产品与果汁产品在成分上的主要区别在于 。
在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖、糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。
根据上述过程，完成以下问题：
（1）该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是________________________________。
（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是_________。
（3）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5%则是用于________________________________。
（4）请写出由麦芽糖—葡萄糖—酒精的反应方程式。
研究表明，工程细菌A是一种某新型抗生素的高产菌，但A细菌为4-羟脯氨酸(一种罕见氨基酸)缺陷型，这种氨基酸是合成该新型抗生素的酶所必须的。科学家发现另一种异亮氨酸缺陷型细菌B能够合成4-羟脯氨酸。进行工业化生产这种新型抗生素成为企业家的梦想，某生物学兴趣小组提出了以下三种反感方案：
方案一：将细菌A、细菌B混合培养
方案二：将B细菌中控制4-羟脯氨酸合成的基因转入细菌A
方案三：将细菌A、细菌B融合，形成杂种细胞
回答：
（1）方案一主要利用了细菌A、细菌B在生态学上称之为 的关系
（2）从微生物的营养角度看，4-羟脯氨酸是细菌A的
（3）在方案三中，某同学提出筛选杂种细胞的方法是：将经过细胞融合处理的细胞培养在缺4-羟脯氨酸和缺异亮氨酸的完全培养基中培养，收集增殖的细胞。该方法合理吗？说明理由或改正。
（4）比较上述三种方案，你认为最好的方案是那一个？为什么？
下列关于细菌菌落的叙述中，正确的一项是…（ ）
①每个菌落由大量的不同种细菌组成②在液体培养基上可以形成各种菌落③菌落特征可作为鉴定菌种的重要依据④有鞭毛的细菌菌落大而扁平，边缘呈波状或锯齿状
| A．①③ | B．②③ | C．③④ | D．①④ |
下列关于微生物代谢的说法不正确的是
| A．抗生素属于初级代谢产物，是具有特异性抑菌和杀菌作用的有机物 |
| B．组成酶的合成是由基因控制的，诱导酶的合成仅受环境控制 |
| C．微生物自身引起酶活性改变的主要原因是酶结构发生可逆性变化 |
| D．通过酶合成的调节和酶活性的调节细胞中可以积累大量的有机物 |
将少量乳酸菌、硝化细菌、酵母菌在无菌条件下接种至下列①~⑥号培养皿中的固体培养基上，其他条件适宜，一段时间后能形成菌落的是（）
| A．①②③⑥ | B．①③④⑤ |
| C．②③⑤⑥ | D．②④⑤⑥ |
经转基因的大肠杆菌某品系能够合成干扰素，一制药厂引进该品系菌株后对其培养研究。在特定的培养基中，接种少量菌种后，定期取样测定菌体密度和培养基的pH，并作记录。由于一时疏忽未按顺序填写记录单，记录如下表，请给出正确的分析（）
| 样品 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
| 菌体密度 万个/mL |
0.17 |
4.9×103 |
1.8×102 |
2.0×104 |
2.2×104 |
0.05 |
1.4×103 |
0.037 |
2.1×104 |
1.6 |
| pH |
7.47 |
6.72 |
7.14 |
6.37 |
6.43 |
7.49 |
5.82 |
7.50 |
6.56 |
7.36 |
| A．可以通过样品菌体密度的大小调整记录顺序 |
| B．可以通过样品pH值的大小调整记录顺序 |
| C．样品培养基pH为6.72，菌体密度为4.9×103万个/mL时，处于细菌生长的稳定期 |
| D．样品培养基pH为6.37，菌体密度为2.0×104万个/mL时，处于细菌生长的对数期 |
利用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸时，人们经常根据生产需要，严格控制生产过程当中的各种条件，以下描述不合理的是（）
| A．扩大培养时调节碳源物质与氮源物质比为4：1 |
| B．在发酵过程调节碳源物质与氮源物质比为3：1 |
| C．通入充足的无菌空气，避免溶氧不足生成乳酸或琥珀酸 |
| D．随时注意调节pH，避免pH过高生成乙酰谷氨酰胺 |
大肠杆菌以天冬氨酸为原料，经过一系列中间反应，生成甲硫氨酸，当甲硫氨酸达到一定浓度时，就会阻止这个代谢途径中三种酶的合成，以调节甲硫氨酸的合成量（图甲）；用葡萄糖和乳糖作碳源的培养基培养大肠杆菌，开始时，大肠杆菌只能利用葡萄糖合成代谢产物，只有当葡萄糖消耗完毕才开始利用乳糖合成代谢产物（图乙）。下列说法正确的是（）
| A．图甲属于酶活性调节，图乙属于酶合成调节 |
| B．图甲属于酶合成调节，图乙属于酶活性调节 |
| C．酶Ⅳ为诱导酶，酶Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ为组成酶 |
| D．酶Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ为诱导酶，酶Ⅴ为组成酶 |
下图为某细菌的生长曲线及A、B两种代谢产物积累曲线。下列说法正确的是（）
A．A 产物为初级代谢产物
B．B产物为次级代谢产物
C．B产物为该细菌生长、繁殖必需的
D．A产物可能是抗生素、色素、毒素、维生素
通过配制特殊的培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。下列哪项操作最终不能达到分离出相应微生物的目的（）
| A．在缺乏氮源的培养基上可从多种细菌中分离得到自生固氮菌如圆褐固氮菌 |
| B．在缺乏有机碳源的培养基上可从多种细菌中分离得到自养型细菌如硝化细菌 |
| C．在培养基中加入青霉素可从混杂的酵母菌和霉菌等真菌中分离得到酵母菌 |
| D．在培养基中加入高浓度食盐可从多种细菌中分离得到金黄色葡萄球菌 |
下表为科研人员配制某种培养基的配方，相关叙述不正确的是（）
| 蛋白陈 |
10 g |
| 乳糖 |
5 g |
| 蔗糖 |
5 g |
| K2HPO4 |
2 g |
| 伊红 |
0.4 g |
| 美蓝 |
0.065 g |
| 蒸馏水 |
1000 mL |
| 将培养基pH调至7.2 |
| A．该培养基pH为7.2，适宜细菌生长 |
| B．可以用来鉴别饮用水和乳制品中是否存在大肠杆菌，属于选择培养基 |
| C．培养基配方中，乳糖和蔗糖可作为碳源，蛋白胨作为氮源 |
| D．该培养基虽未添加生长因子，但仍能用来培养微生物，因为蛋白胨可为微生物提供生长因子 |
病毒经常感染其他生物致病，下列有关病毒的叙述，正确的是（）
| A．烟草花叶病毒只有核衣壳，而流感病毒由核衣壳和囊膜、刺突组成 |
| B．烟草花叶病毒抗原特异性由衣壳决定，而流感病毒抗原特异性由囊膜和刺突决定 |
| C．流感病毒虽然含有DNA和RNA，但其遗传物质只可能是RNA，为RNA病毒 |
| D．在噬菌体侵染细菌的实验中，可直接用含32P的细菌培养基培养噬菌体以标记其DNA |
右图为某生物的结构示意图，下列微生物中与此生物结构最为相近的是（）
| A．酵母菌 |
| B．乳酸菌 |
| C．噬菌体 |
| D．青霉菌 |
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