高中生物发酵与食品生产多选题

下表有关“DNA粗提取和鉴定”的相关操作中所选取的试剂，正确的是

	相关操作	选取的试剂
A	破碎鸡血细胞	蒸馏水
B	溶解核内DNA	2mol/LNaCl溶液
C	提取杂质较少的DNA	冷却的95%的酒精
D	DNA的鉴定	双缩脲试剂

下列有关胡萝卜素的叙述，正确的是（  ）

A．胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质

B．胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料

C．微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一

D．胡萝卜素的提取顺序是粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

胡萝卜素是一种常用的食用色素，在保护视力方面具有重要功效。从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取胡萝卜素的流程图如下，请据图回答：


(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，所用培养基从用途上看属于_________培养基。在培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可提供_________等营养。为了使发酵菌种迅速繁殖，应用_______培养基。发酵过程中应采用_______技术来防止外来杂菌的入侵，保证发酵正常进行。
(2)右图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：在胡萝卜素的提取过程中：石油醚是理想的萃取剂，因为它具有：________、________、________等优点。
(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素，干燥时应控制好_________，以防止胡萝卜素分解；萃取时一般不直接用酒精灯加热而用水浴加热，因为_____________________。在萃取液浓缩前需要进行_________。
(4)图乙是胡萝卜素鉴定结果示意图。请据图回答：实验组是________，对照组是________。实验得出的结论是____________________________，用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素时需用___________________________作为对照。B、C上面两个色素点表示的含义是__________________________________________。

请回答下列有关微生物及其技术的问题。
(1) 进行酒精发酵的酵母菌与醋酸发酵的醋酸菌在结构上最大的区别是_______________，在代谢方式上的区别是______________________。
(2)写出由果酒酿制成果醋过程的反应式：___________________________________。
(3)从自然菌样中筛选较理想的醋酸杆菌进行纯化培养，通常采用________(接种方法)。
(4)在酸性条件下，可用________来检测发酵产物中是否有酒精产生。
(5)葡萄酒的发酵过程中发酵液酒精度数一般不超过14度，原因是___________________。
(6)发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便今后的年级使用，可将菌液______________________________________保存。
(7)在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是       。微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的___________________，脂肪酶
将脂肪水解为甘油和脂肪酸，从而使腐乳吃起来更加香甜。
(8)腌白菜味道鲜美，但最好是等腌制好后再食用，未腌制成熟的白菜中，亚硝酸盐等物质的含量过高，食用后可能会影响人体健康，用来检测亚硝酸盐含量的方法是__________，化学试剂是_________________________和____________________________。

下列有关“DNA粗提取与鉴定”实验的叙述，错误的是

A．随NaCl溶液浓度增大，DNA的溶解度逐渐增大

B．新鲜的鸡血细胞是用于DNA粗提取的理想材料

C．在酒精溶液中，某些蛋白质的溶解度比DNA大

D．在50～60℃水浴中，DNA遇二苯胺试剂后即呈蓝色

下列DNA粗提取的实验操作中，经离心或过滤后取上清液或滤液的有   

A．在新鲜鸡血中加入适量的柠檬酸钠，混合均匀后离心

B．在盛有血细胞的塑料烧杯中加蒸馏水，快速搅拌后过滤

C．在2mol／L的氯化钠溶液中放入丝状物，轻轻搅拌后过滤

D．在溶有DNA的氯化钠溶液中缓缓加入蒸馏水，轻轻搅拌后过滤

葡萄糖在酵母菌细胞内分解至丙酮酸的过程中，下列叙述错误的是

A．该过程在线粒体中进行	B．需在有氧条件下进行
C．不产生CO2	D．反应速度不受温度影响

下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，错误的是   

A．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度低些

B．使用加酶洗衣粉在任何条件下洗衣效果都比普通的洗衣粉好

C．固定化细胞比固定化酶的催化效率高，适用于所有生产过程

D．从菜花中提取DNA需用洗涤剂溶解细胞壁

（选考题15分）从玫瑰花中提取出的玫瑰精油称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料，多用于制造高级香水、化妆品等。胡萝卜素能够被氧化成维生素A，所以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、干皮症等。
（1）玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性较强。要提取玫瑰精油可以用水中蒸馏法和__________法，但一般采用水中蒸馏的方法，其原因是该法具有______________________的优点。
（2）某同学在实验中设计了如图所示装置提取玫瑰精油，指出该装置中的两处错误。

①错误1：______________________________________________________________。
②错误2：______________________________________________________________。
（3）得到的乳浊液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的_______层，原因是_______________________________________________________________________。
加入氯化钠的作用是______________________________________________________。
（4）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成________比，与萃取                      成正比。
（5）提取的胡萝卜素可通过________法进行鉴定，在鉴定过程中需要用________对照。

下面是某研究小组开展的“猪血浆某白蛋白的提取及分子量测定”研究，请协助完成有关问题：
材料仪器：新鲜猪血、低速冷冻离心机、透析袋、电泳仪等。
化学试剂：pH为7.4的缓冲液、柠檬酸钠、奈氏试剂(与NH反应出现黄色或红棕色沉淀)、饱和(NH₄)₂SO₄溶液、生理盐水等。
实验步骤：
（1）样品获取：向新鲜猪血中加入__________，静置一段时间后取上层    。
（2）盐析法粗提蛋白质：
①向血浆中加入一定体积的饱和(NH₄)₂SO₄溶液，使(NH₄)₂SO₄的浓度达到50%，充分混合后静置、离心，取沉淀物。
②向沉淀物中加入适量生理盐水使之溶解，再向其中加入一定体积的饱和(NH₄)₂SO₄溶液，使(NH₄)₂SO₄的浓度达到33%，充分混合后静置、离心，取沉淀物。
③重复步骤①、②2～3次，最后用生理盐水将沉淀溶解即得粗提品。盐析粗提“血浆某白蛋白”的主要原理是__________，重复步骤①、②的主要目的是__________。
（3）透析除盐：将粗提品装入透析袋，以pH为7.4的缓冲液作透析液，每隔4 h更换一次透析液，每次更换前利用奈氏试剂检测透析液中NH的量。利用缓冲液作透析液的目的是__________。检测中，若观察到透析液__________时，即可终止透析。
（4）凝胶色谱法分离：透析后的样品经凝胶柱洗脱，获得纯净血浆某白蛋白样品。
（5）分子量测定：化学物质SDS能使蛋白质变性，解聚成单条肽链。在聚丙烯酰胺凝胶电泳中加入一定量的SDS，电泳迁移率完全取决于肽链的分子大小。下图为本实验中用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定血浆某白蛋白的结果。根据电泳结果，某同学得出“提取的血浆某白蛋白有两条肽链”的结论，这种说法可靠吗？理由是___________________________________________________________。

请回答下列与发酵技术和植物组织培养技术有关问题：
（1）腐乳一直受人们的喜爱，制作过程中发挥作用的微生物主要是毛霉，其代谢类型是      ；吃腐乳时，会发现腐乳外部有一层致密的“皮”，其实质是微生物的        ，对人体无害；各地腐乳风味迥异，在原料和菌种相同时，可通过                制作出不同风味的腐乳。
（2）俗话说“心急吃不了热豆腐”，泡菜也不能急着吃，从防癌的角度考虑，应等到     时食用。
（3）人们常用化学药剂消毒法进行消毒，如碘氟擦拭伤口、氯气消毒水源；日常生活中也常用到          ，如有人每周都会将碗筷放在开水中烧泡一段时间；实验室里使用接种室之前一般都要进行一项物理性的操作是                ，以杀死物体表面或空气中的微生物。
（4）对植物花药离体培养产生单倍体时，选材非常重要。为了选择单核期的花药，通常采用的方法是          ，若某些植物的花粉细胞核不易着色，则需采用的方法是             。