高中生物发酵与食品生产选择题

下列是关于血红蛋白的提取和分离实验中关键步骤，其中正确的是（  ）

A．蛋白质的提取和分离一般可分为粗分离、样品处理、纯化、纯度鉴定等4步

B．蛋白质的提取和分离实验可以以猪、牛、鸡、蛙等动物的血液为材料分离血红蛋白

C．对样品的处理过程分为红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、透析和分离血红蛋白等

D．对蛋白质的纯化和纯度鉴定的方法使用最多的是SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳

下列操作正确的是  （      ）

A．分离红细胞时采用低速长时间离心

B．分离血红蛋白溶液是低速短时间离心

C．红细胞释放出血红蛋白只需要加入蒸馏水就可

D．透析时要用20mmol／L的磷酸缓冲液，透析12h

凝胶色谱法中移动速度快的是 （      ）

A．相对分子质量大的	B．相对分子质量小的
C．溶解度高的	D．溶解度低的

凝胶色谱法中所用的凝胶的化学本质大多是（    ）

A．糖类化合物

B．脂质

C．蛋白质

D．核酸

为了大量提高胡萝卜素的提取量，萃取前要

A．浸泡

B．粉碎和干燥

C．浓缩

D．过滤

凝胶色谱法是根据（）分离蛋白质的有效方法

A．分子的大小	B．相对分子质量的大小
C．带电荷的多少	D．溶解度

利用菊花的茎段进行组织培养过程中，下列哪项操作或条件是可以省略的　　（　　　　）

A．消毒灭菌	B．适宜的温度
C．适宜的养料	D．添加生长素和细胞分裂素

下列关于果醋的制作，错误的是(   )

A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气

B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右

C．醋酸菌能将果酒变成果醋

D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸

下列有关从胡萝卜中提取胡萝卜素的描述中，错误的是

A．因胡萝卜素为脂类物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用有机溶剂

B．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为粉碎、干燥、萃取、浓缩，过滤。

C．在胡萝卜颗粒加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解

D．一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比

在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是　　（　　　　）

A．让发酵装置接受光照	B．给发酵装置适时排气
C．向发酵装置通入空气	D．将发酵装置放在45℃处

下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是

作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求（   ）

A．能充分溶解色素	B．与水混溶
C．对人无毒	D．易与产品分离

关于果醋制作的叙述错误的是

A．从细胞结构看，醋酸杆菌是单细胞原核生物

B．醋酸菌对氧气的含量敏感，因此其细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体

C．醋酸杆菌的遗传物质是DNA

D．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸

用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是（   ）

A．是加水过多造成的

B．原料中用于发酵的糖太少

C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活

D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡

交警检查司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有（   ）

A．重铬酸钾

B．MnO2

C．斐林试剂

D．BaCl2