制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是
| A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 |
| B．阻止尘埃，防止污染 |
| C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 |
| D．防止污染，利于醋酸菌发酵 |
果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因解释不正确的是（ ）
| A．制作果酒初期酵母菌进行有氧呼吸产生C02 |
| B．制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生C02 |
| C．制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸 |
| D．制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸 |
为了探究6﹣BA和IAA对某菊花品种茎尖外植体再生丛芽的影响，某研究小组在MS培养基中加入6﹣BA和IAA，配制成四种培养基（见下表），灭菌后分别接种数量相同、生长状态一致、消毒后的茎尖外植体，在适宜条件下培养一段时间后，统计再生丛芽外植体的比率（m），以及再生丛芽外植体上的丛芽平均数（n），结果如下表，回答下列问题：
| 培养基编号 |
浓度/mg•L﹣1 |
m/% |
n/个 |
|
| 6﹣BA |
IAA |
|||
| 1 |
0.5 |
0 |
76.7 |
3.1 |
| 2 |
0.1 |
77.4 |
6.1 |
|
| 3 |
0.2 |
66.7 |
5.3 |
|
| 4 |
0.5 |
60.0 |
5.0 |
（1）按照植物的需求量，培养基中无机盐的元素可分为 和 两类．上述培养基中，6﹣BA属于 类生长调节剂．
（2）在该实验中，自变量是 ，因变量是 ，自变量的取值范围是 ．
（3）从实验结果可知，诱导丛芽总数最少的培养基是 号培养基．
（4）为了诱导该菊花试管苗生根，培养基中一般不加入 （填“6﹣BA”或“IAA”）．
请回答下列有关植物组织培养的几个问题：
（1）离体植物组织和细胞培养常用的培养基的形态是 ，培养中常用的两种植物激素是 和 。
（2）植物组织培养的原理
（3）图示植物组织培养的部分过程：b过程是 ，c过程是 ，A是
回答下列有关生物技术实践的问题。
（1）PCR的反应过程包括________、________和________三步。整个PCR反应过程中需要适宜的温度和酸碱度，前者由PCR仪自动控制，后者需靠________来维持。在PCR反应中由于碱基错配引起的变异属于________，假设对一个DNA分子进行扩增，第一次扩增时某一模板链上发生碱基错配，则扩增若干次后检测所有DNA的扩增片段与原DNA相应片段不同的占________。
（2）培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了________和________。除此之外，培养基还必须含有基本成分是________和________。对培养基进行灭菌，应该采用的方法是______________。
（3）某同学尝试微生物接种的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图所示。该同学的接种方法是___________；推测该同学接种时可能的操作失误是____________。
（每空1分，共8分）回答下列相关的问题：
（1） 苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生，可用
_________________来检验。苹果酒在 （填微生物）的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋；在此过程中要适时向发酵液中充气，原因是 。
（2）腐乳是用豆腐发酵制成，有多种微生物参与发酵，在腐乳的制作过程中，起主要作用的是
（填微生物）。
（3） 微生物培养的培养基可以分为液体培养基和 两种。
（4）稀释涂布平板法和 法是微生物接种常用的方法，其中可以用于菌落的计数的是 方法。这两种方法在接种过程中都需要在 旁进行操作，以避免杂菌的污染。
如图是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当提高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。关于发酵过程叙述正确的是
| A．发酵初期的气体是O2 | B．发酵初期的气体是CO2 |
| C．发酵后期的醋酸菌是无氧呼吸 | D．发酵后期的pH升高 |
下列关于植物组织培养的叙述中，错误的是
| A．培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压 |
| B．培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化 |
| C．离体器官或组织的细胞都必须通过脱分化才能形成愈伤组织 |
| D．同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因相同 |
下列叙述错误的是
| A．醋酸菌可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸 |
| B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精 |
| C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 |
| D．腐乳制作利用毛霉等微生物直接对蛋白质等的分解 |
胡萝卜是生活中常见的植物，根据所学知识回答下列有关问题。
（1）胡萝卜的韧皮部细胞中含有核酸的细胞器有 ，胡萝卜植株叶肉细胞的叶绿体和线粒体中，部分蛋白质由细胞核基因指导合成，说明二者具有 （选填“自主”、“半自主”）细胞器的特点。
（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法，用这种方法提取胡萝卜素常选用石油醚作为溶剂。
（3）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成 比。
（4）对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定时需要用 对照。
（5）用胡萝卜韧皮部进行植物组织培养所用的MS培养基通常要加入一定量的 等植物激素，以启动外植体的细胞分裂、脱分化和再分化。这两种激素的使用先后顺序和 都会影响植物组织培养的结果。
下列是关于酒精的鉴定及酒精在相关实验中运用的叙述，其中错误的是（ ）
| A．在提取绿叶中的色素时可用无水酒精作为提取剂提取色素 |
| B．用苏丹III染液鉴定花生子叶中的脂肪时，需要用酒精洗去浮色 |
| C．在碱性条件下用重铬酸钾溶液鉴定酒精，溶液颜色由橙色变成灰绿色 |
| D．用15％盐酸和95％酒精的1：1混合液对洋葱根尖进行解离 |
近年来。纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利于不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请回答：
（1）腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种到豆腐上，这样可以________________。腐乳制作的过程中，加盐的作用是___________________和________________。从微生物培养的角度来看，豆腐应该属于___________。
腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种到豆腐上，这样可以避免其他杂菌的污染，保证产品的质量。加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬。微生物在豆腐中生长，豆腐属于微生物的培养液。
（2）在果醋制作时，醋酸菌在__________供应和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用__________生成醋酸。
（3）制作泡菜的原理是_____________________________________________________。
（4）胡萝卜素是重要的药物和食品添加剂，在胡萝卜素的萃取中，所用的有机萃取溶剂应该具有较高的____________，以便胡萝卜素能充分溶解其中。对萃取的胡萝卜素样品和标准样品进行点样层析时，如果出现_____________现象，则说明胡萝卜素提取成功。
在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是
| A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液 |
| B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸 |
| C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾 |
| D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾并加热 |
【生物—选修1：生物技术实践】
回答与胡萝卜素有关的问题：
（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是 （填“α-胡萝卜素”，“β-胡萝卜素”或“γ-胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子 ，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该病疾称为 ，胡萝卜素是 （填“挥发性”或“非挥发性”）物质。
（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时， （填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。
（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的 作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是 。
请利用相关的知识回答下列问题：
（1）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是______________。为了缩短制作时间，可在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入少量陈泡菜液的作用是_______________。泡菜发酵过程中会产生多种酸，其中主要的是乳酸，还有少量的亚硝酸。从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是_____________，原因是_____________。
（2）实验材料的选择直接关系到实验的成败。菊花的组织培养，一般选择未开花植株的茎上部_______的侧枝；月季的花药培养时间一般选在月季的_________期，一般来说，选择_____________期的花粉，花药培养成功率最高。
（3）平板划线操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物_______________；划线操作结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌______________。
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