从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉，关于食品质量的报道中不断有①“致癌农药”、②“苏丹红”、③“碘元素”、④“亚硝酸盐”等化学名词出现。业内人士告诉记者，化学性污染正成为危急食品安全的一大“杀手”。上述化学名词所提到的物质中，在某食品添加剂中允许含有但符合限量时不会引起中毒的是
| A．②③④ | B．②③ | C．③④ | D．只有③ |
人的纯净的胃液是一种强酸性液体，pH在0.9～1.5之间，氢氧化铝是一种治疗胃液过多的胃药的主要成分．目前这种胃药已不常用，原因主要是（ ）
| A．长期摄入铝元素不利于人体健康 |
| B．它不能中和胃液 |
| C．它不易溶于胃液 |
| D．它的疗效太差 |
微量元素是指人体内总含量不到万分之一，重量总和不到人体重量的千分之一的20多种元素，这些元素对于人体的正常发育和健康起着重要作用，下列各组元素全部都是微量元素是（ ）
| A．Na、K、Cl、S、O | B．F、I、Fe、Zn、Cu |
| C．N、H、O、P、C | D．Ge、Se、Cu、Mg、C |
下列关于蛋白质的叙述中错误的是（ ）
| A．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸 |
| B．蛋白质溶于水时，加入少量Na2SO4时，能促进蛋白质溶解；若加入大量Na2SO4时，会使蛋白质溶解度降低而析出 |
| C．蛋白质溶液中加入甲醛，可以使蛋白质析出，加水又溶解 |
D．蛋白质分子中的主要化学键是肽键（ ） |
某种蛋白质水解生成一种α氨基酸，测得其含N量为15.73%，则此α氨基酸的结构简式是下列中的（ ）
B.H2N—CH2—CH2—COOH
C.H2N—CH2—COOH 
下列关于酶的叙述中不正确的是（ ）
| A．酶是一种氨基酸 |
| B．酶是一种蛋白质 |
| C．酶是生物体内产生的催化剂 |
| D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性 |
有一分子式为C8H14N2O3的二肽，经水解后得到丙氨酸CH3CH（NH2）COOH和另一种氨基酸R，则R的分子式为（ ）
| A．C3H7NO2 | B．C5H9NO2 | C．C5H9NO3 | D．C5H9NO4 |
下列情况下没有发生蛋白质变性的是（ ）
| A．用紫外线灯照射病房 |
| B．用蘸有75%酒精的棉花球擦皮肤 |
| C．用福尔马林浸泡动物标本 |
| D．淀粉和淀粉酶混合微热 |
国家规定从2001年2月1日起全国停止生产含铅汽油，使用无铅汽油。无铅汽油的含义是( )
| A．汽油中绝不含铅元素 |
| B．汽油中不人为添加含铅元素的物质 |
| C．汽油中含铅元素在一定指标范围内 |
| D．以上都不正确 |
生活中的许多方面，常涉及化学知识，下列分析正确的是( )
| A．医院给病人作X射线透射时，常给病人服“钡餐”，“钡餐”的主要成分为碳酸钡 |
| B．工业酒精不能加水当酒卖，因其中含有甲醇，饮后会造成人双目失明乃至死亡 |
| C．苯酚有杀菌止痛作用，药皂中常掺入少量的苯酚，所以苯酚可以用于环境消毒或直接涂抹在皮肤上起消毒作用 |
| D．氯气和二氧化硫可分别作漂白剂，若同时用它们漂白棉纱，漂白效果会显著增强 |
在我们的日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等商品。这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为（ ）
| A．元素 | B．单质 | C．分子 | D．氧化物 |
误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是（ ）
| A．服用大量生理盐水 |
| B．服用大量冷开水 |
| C．服用大量的豆浆或牛奶 |
| D．服用大量小苏打溶液 |
下列现象不属于蛋白质变性的是（ ）
| A．打针时用酒精消毒 |
| B．用稀的福尔马林溶液浸泡种子 |
| C．蛋白质溶液中加入食盐变浑浊 |
| D．用波尔多液防止作物虫害 |
在糕点食品的制作过程中，常需要加入在一定条件下能放出气体，从而使糕点疏松的膨化剂。下列物质中，适宜作糕点膨化剂的是（ ）
| A．CaCO3 | B．(NH4)2CO3 | C．NaHCO3 | D．NH4Cl |
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