高中化学试题

下列食品添加剂中属于营养强化剂的是(  )

A．醋酸

B．味精

C．维生素

D．氨基酸

下列食品添加剂中能改变食品状态的是(  )

A．碳酸氢钠

B．琼脂

C．亚硝酸钠

D．醋酸

下列物质中不属于食品添加剂的是(    )

A．山梨酸

B．柠檬黄

C．谷氨酸钠

D．水

下列标志属于有机标志的是（ ）

铝在人体中积累可使人慢性中毒，1989年世界卫生组织正式将铝确定为“食品污染源之一”而加以控制，下列必须加以控制的是(  )
①糖果、香烟内包装②电线电缆③牙膏皮④AL(OH)₃治胃病  ⑤明矾净水 ⑥明矾和苏打作食品膨化剂  ⑦制造炊具  ⑧制防锈漆

A．②③④⑤⑧

B．①③④⑤⑥⑦

C．②③⑤⑦⑧

D．全部

下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是(  )

A．醋可同时用作防腐剂和调味剂

B．亚硝酸钠可能致癌

C．我国应禁止使用味精

D．苯甲酸钠可用作食品的防腐剂

下列关于--胡萝卜素和辣椒红的说法正确的是(  )

A．两者都是常用的食品着色剂

B．两者都属于烃的含氧衍生物

C．两者分子中都含有多

D．两者分子中都有苯环

制作松软的面包、酥脆的饼干时所加的食品添加剂主要是(  )

A．防腐剂

B．着色剂

C．膨松剂

D．营养强化剂

下列措施中能减慢食品的腐败，延长其保质期的是(  )
①降温冷冻②用盐腌制③加热烘干④适当地使用防腐剂

A．①②

B．④

C．①②④

D．①②③④

小明因体内缺乏维生素A患了夜盲症，同学们七嘴八舌地给他提供补充维生素A的食 谱。下列食品对补充维生素A没有明显作用的是(  )   

A．鱼肝油

B．蛋黄

C．绿叶蔬菜

D．豆制品

下列食品中维生素c含量最高的是(    )   

A．水果蔬菜类

B．肉蛋类

C．油脂类

D．谷类

下列食品中含钙量较高的是(    )   

A．牛奶

B．大米

C．牛肉

D．苹果

下列食品中含碘量较高的是(  )    

A．牛奶

B．大米

C．芝麻

D．紫菜

下列食品中富含蛋白质的是(  )

A．瘦肉

B．鸡蛋

C．花生

D．黑木耳

平衡膳食中的营养素平衡包括(  )
①蛋白质、油脂和糖类的平衡②必需氨基酸和非必需氨基酸的平衡③不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸的平衡④无机盐元素之间的平衡⑤维生素和其他营养素之间的平衡

A．只有①

B．①和⑤

C．①②④⑤

D．①②③④⑤