设$△ABC$的内角$A$、$B$、$C$所对的边分别为$a$、$b$、$c$，已知$a=1$，$b=2$，$\cos C=\frac{1}{4}$.

（Ⅰ）求$△ABC$的周长；
（Ⅱ）求$\cos (A-C)$的值．