有一学生学过食品保存知识后到一连锁超市去调查，他看到食品有：冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冰鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼，请你与他一起对上述食品保存方法进行分析说明：
①汤圆和冰鱼使用的保存方法是 ，原理是 。
②火腿使用的保存方法是 ，原理是 。
③纯牛奶使用的保存方法是 ，原理是 。
日常生活中人们运用各种方法保存食品。下表中食品的保存方法不合理的是
| 选项 |
A |
B |
C |
D |
| 食品种类 |
水果、蔬菜 |
奶类 |
方便面 |
鱼、虾 |
| 保存方法 |
冷冻 |
冷藏 |
脱水 |
溶菌酶 |
在食品加工中，食品保存是很重要的，下列方法不适宜的是
| A．干燥：将食品晒干，或用先进的设备对食品进行干燥处理 |
| B．加防腐剂：大量加入，既对人体无毒副作用，又能抑制细菌和真菌的生长 |
| C．加热处理：将葡萄酒、牛奶等加热到一定温度并保持半小时 |
| D．冷冻法：将食品在短时间内迅速降温至零下18℃，然后放入冰柜保存 |
下列食品保存方法正确的是
| A．牛奶-罐装法 | B．咸鱼-烟熏法 |
| C．香肠-真空包装法 | D．蘑菇-渗透保存法 |
各种食品保存方法的共同特点是
| A．杀死食品中的有害微生物 |
| B．抑制微生物在食品中的生长和繁殖 |
| C．抑制食品中微生物的生长繁殖和杀死食品中的微生物 |
| D．控制食品中水分的含量 |
下列说法正确的是
| A．食物腐败的根本原因是气温过高 |
| B．现代的食物保存方法就是添加防腐剂 |
| C．利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害 |
| D．添加防腐剂可以延长食物的保质期，但是添加过多会影响人体的健康 |
下面是转基因鼠的研制过程，请据图回答问题：
（1）获得超级鼠采用了现代生物技术中的 技术。
（2）获得的超级鼠生殖方式为 生殖。
（3）在这项研究中，被研究的性状是 ，控制这一性状的基因是 。
（4）转基因超级鼠的获得，说明性状与基因之间的关系是 。
1997年2月，英国《自然》杂志公布了一个重大的研究成果--7个月前，英国的一个研究所成功地无性繁殖了一只雌性小绵羊，它就是被命名为“多利”的克隆羊。这个消息引起了世人的普遍关注。如图是克隆绵羊“多利”的培育过程。请据图回答下列[问题
（1）写出图中A、B所指的细胞工程名称：
A ，B
（2）继植物组织培养成功之后，克隆绵羊培育成功，证明
（3）“多利”在相貌、性别方面与 更接近。
（4）举例说出克隆绵羊培育成功有什么实际意义？
1989年，我国科学家成功地将人的生长激素基因导入鲤鱼的受精卵中，由这样的鱼卵发育成的鲤鱼，生长速度明显加快了。这个事实说明
| A．细胞中的基因有显、隐性之分 |
| B．细胞中的基因是成对存在的 |
| C．基因位于染色体上 |
| D．生物的性状是由基因控制的 |
上海医学院遗传研究所培育出第一头携带人体蛋白基因的转基因牛，使动物乳汁中白蛋白的含量较普通奶牛提高了30多倍，这标志着我国转基因研究向产业化的目标又迈出了一步。转基因动物是指
| A．提供白蛋白基因的动物 | B．基因中插入了外源基因的动物 |
| C．能产生白蛋白的动物 | D．能表达基因遗传信息的动物 |
如图是科学家利用先进的生物科学技术，培育能产生人乳铁蛋白的奶牛-“牛牛”的过程图解．请据图分析回答。
（1）这项先进的生物科学技术在生物学上称为 。
（2）图中“A过程”和“B过程的操作方法”在生物学上分别被称为： ； 。
（3）根据图示情况，黄色丙牛产下的“牛牛”，其毛色性状表现型应该是 。
（4）“牛牛”长大成熟后，其经济价值与亲本甲牛的最根本区别是 。
关于“克隆羊”、“试管羊”、“转基因羊”的说法合理的是
| A．它们的遗传物质都只来自于一个亲本 |
| B．它们在形成过程中一般都有卵细胞的参与 |
| C．它们是通过相同的生殖方式获得亲本的优良性状 |
| D．在培育过程中，都用到了动物细胞培养技术、核移植技术和胚胎移植技术 |
下列应用实例与采用的生物技术搭配错误的是
| A．冷光灯--仿生技术 | B．“多莉”羊的诞生--克隆技术 |
| C．做酸奶--灭菌技术 | D．培养抗虫棉--转基因技术 |
生物技术和我们的生活息息相关，当前人类社会所面临的下列问题中，除哪项外，其余都需要用生物技术去解决
| A．环境问题 | B．人口问题 | C．国家安全问题 | D．食品问题 |
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