高中生物发酵与食品生产试题

离体培养的小肠绒毛上皮细胞，经紫外线诱变处理后，对甘氨酸的吸收功能丧失，且这种特性在细胞多次分裂后仍能部分保持。下列关于该现象的分析中，正确的是

A．产生该现象的原因是诱变处理后细胞对氨基酸的需求发生变化

B．诱变处理破坏了细胞中催化ATP合成的相关酶系

C．诱变处理使细胞壁的结构发生变化，导致通透性降低

D．诱变处理后细胞膜上的载体蛋白缺失或结构发生了变化

下图是植物体内几项生理活动关系示意图，其中①②③④表示生理过程，请回答：

（1）植物生命活动会合成和分解ATP，①过程中ATP分解酶的分布场所是      ，④过程中ATP合成酶的分布场所是      。
（2）以下哪些生物可以进行②过程        ，哪些生物可以进行④过程        。

A．蓝藻

B．硝化细菌

C．乳酸菌

D．豌豆

E．酵母菌
（3）啤酒生产过程中，酵母菌大量繁殖时，通过上图      过程（填序号）获得能量；发酵时，通过上图      过程（填序号）获得能量

下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是

A．使用的菌种在遗传时都能遵循盂德尔的遗传定律

B．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较果醋发酵高

C．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将糖分解成醋酸

D．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好

下列有关月季花药培养的实验操作中，不正确的是（   ）

A．花药培养可在同一培养基上培养至长出幼小植株再更换培养基继续培养

B．镜检花粉时可用醋酸洋红法或焙花青—铬矾法染色，后者能将花粉细胞核染成蓝黑色

C．在剥离花药时，要尽量不损伤花药，否则易从受伤部位产生愈伤组织

D．如果接种的花药长出愈伤组织并分化成幼小植株，还需对植株作进一步的鉴定和筛选

回答下列有关生物技术实践的问题。
（1）PCR的反应过程包括________、________和________三步。整个PCR反应过程中需要适宜的温度和酸碱度，前者由PCR仪自动控制，后者需靠________来维持。在PCR反应中由于碱基错配引起的变异属于________，假设对一个DNA分子进行扩增，第一次扩增时某一模板链上发生碱基错配，则扩增若干次后检测所有DNA的扩增片段与原DNA相应片段不同的占________。
（2）培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了________和________。除此之外，培养基还必须含有基本成分是________和________。对培养基进行灭菌，应该采用的方法是______________。
（3）某同学尝试微生物接种的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图所示。该同学的接种方法是___________；推测该同学接种时可能的操作失误是____________。

红细胞中含有大量血红蛋白，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验来提取和分离血红蛋白。下列对血红蛋白提取和分离的叙述，错误的是

A．血红蛋白提取和分离一般按照“样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定”的顺序进行

B．纯化过程中要用生理盐水充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液

C．粗分离时透析的目的是去除相对分子质量较小的杂质

D．可经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定

运用所学知识回答下列与生物技术实践相关的问题。

（1）自古酒就与人类生活息息相关。在上图所示两发酵瓶中装入等量的葡萄汁，其中装置_______更适用于果酒制作，果酒制作中发酵旺盛期_______产量很大，需进行定期排气。果酒发酵是否成功可用重铬酸钾对发酵产物________进行检验确认。
（2）对于植物有效成分的提取，适用于玫瑰油、薄荷油等化学性质稳定、难溶于水、挥发性强的芳香油的提取方法为______________，在提取过程中，加入___________可吸收精油中残留的水分。
（3）微生物培养时，如果想分离出金黄色葡萄球菌，可在培养基中加入________；后期进行菌落统计时，除了显微镜直接计数法，还可用________法培养细菌进行间接活菌计数。
（4）植物组织培养的培养基中添加了________等无机营养，为植物细胞生活提供了必需的无机盐。

生物技术给社会带来了巨大的经济效益，请回答下列有关问题:
(1)微生物培养过程中，对培养基进行灭菌的常用方法是______________。鉴别尿素分解菌时应加入________指示剂。
(2)从生物体内提取天然物质，丰富了人们的生活。提取胡萝卜素常用________________法，提取玫瑰精油常用________法，薄荷油是挥发性物质，在实验室中提取薄荷精油常选用________(鲜/干)薄荷叶作原料。其原因是____________________。
(3)植物组织培养过程中，用于离体培养的植物器官或组织片段，叫做________。 由于离体细胞对营养、环境要求特殊，因此需要配置________培养基，其主要包括:大量元素、微量元素、有机物等。

下列有关实验的分析,错误的是（ ）

A．对洋葱根尖解离不充分,会观察到细胞重叠

B．制作腐乳时加盐过多,会导致腐乳过硬、影响口味

C．利用血细胞计数板进行酵母菌计数时,统计值比实际活菌数多

D．固定化酵母细胞时,凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间过长,会使固定细胞偏少

小鼠体色由位于两对常染色体上的两对等位基因控制。其中，A基因控制黄色，R基因控制黑色，A、R同时存在则皮毛呈灰色，无A、R则呈白色。一灰鼠和一黄鼠交配，F₁出现黄、灰、黑、白四种体色。请回答
（1）亲本中灰色鼠的基因型为        。体色的遗传符合孟德尔的          定律。
（2）F₁中，灰色鼠所占比例为        ，基因型是            。若F₁中的灰色雌、雄小鼠自由交配，F2中基因型为aa的小鼠占           。
（3）若基因型为AaRr的灰色雌鼠，产生了一个AaR的卵细胞，最可能的原因是             。
（4）若白鼠无法生存到繁殖年龄，请判断该种群是否在进化并说明理由？        。
（5）用PCR技术扩增基因R时，需要             酶的参与。

下列有关实验的描述中，正确的有（   ）
①．稀释涂布平板法易获得单菌落和计数活菌数目
②．在高倍显微镜观察线粒体实验中用健那绿染色后细胞死亡
③．橙色的重铬酸钾溶液在碱性条件下可与酒精发生反应，变成灰绿色
④．观察洋葱根尖分生组织细胞有丝分裂的实验中可用碱性染料吡罗红染色
⑤．用果胶酶处理苹果泥时,大幅度提高反应温度能使果胶酶更充分地催化反应
⑥．用萃取方法提取胡萝卜素的过程使用水浴加热，其目的是防止有机溶剂燃烧、爆炸

A．2项	B．3项
C．4项	D．5项

在20℃的实验条件下可顺利完成的是（   ）

A．果酒的制作

B．用二苯胺试剂鉴定DNA

C．大鼠神经细胞的培养

D．制备用于植物组织培养的固体培养基

紫罗兰花瓣形态的单瓣和重瓣是一对相对性状，由等位基因B、b控制，且完全显性。研究人员做了如下实验：让单瓣紫罗兰自交得F₁，再从F₁中选择单瓣紫罗兰继续自交得F₂，如此自交多代，发现每一代中总会出现约50%的单瓣紫罗兰和50%重瓣紫罗兰。。

（1）根据实验结果分析：紫罗兰花瓣的单瓣和重瓣的遗传遵循      定律。其中，显性性状为            ，F₁（单瓣紫罗兰的基因型为         。
（2）研究表明，上述现象的发生是由于含有某种基因的花粉不育所致。为进一步研究这一现象，某小组设计了如下实验方案：
①推测导致花粉不育的基因为           基因。若该方案中可育紫罗兰的花瓣只表现为           ，则可证明推测是正确的。
②该方案中Ⅰ过程采用的方法是                           ，其遵循的原理是                                ；Ⅱ过程的处理方法是滴加一定浓度的                                          ，其作用原理是                  ，使染色体数目加倍。

关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是（    ）

A．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液

B．在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养

C．检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功

D．检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，故随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素点（带）

下列关于水稻的叙述，错误的是

A．二倍体水稻含有两个染色体组

B．二倍体水稻经秋水仙素适当处理，可得到四倍体水稻，其稻穗、米粒变大

C．二倍体水稻与四倍体水稻杂交，可得到三倍体水稻，含三个染色体组

D．二倍体水稻的花粉经离体培养，可得到单倍体水稻，其稻穗、米粒变小