高中生物发酵与食品生产选择题

科学家将月季花的花药进行培养，获得了许多完整幼小植株，下列说法正确的是（   ）

A．彼此性状极相似	B．变异频率极高
C．需要进一步鉴定和筛选	D．都是纯合体

花药培养技术与植物组织培养技术的不同之处在于（   ）

A．培养基配制方法

B．无菌技术

C．接种操作

D．选材

在月季花药培养成单倍体植株的过程中，应选择哪个时期最易成活（   ）

A．单核期前的花药	B．单核期后的花药
C．单核期花药	D．双核期

关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（   ）

A．重氮化→酸化→显色→比色	B．重氮化→酸化→比色→显色
C．酸化→重氮化→显色→比色	D．酸化→重氮化→比色→显色

下列关于醋酸菌的叙述，正确的是（   ）

A．醋酸菌为严格有氧呼吸	B．醋酸菌有氧无氧都能生存
C．醋酸菌会在泡菜制作中形成白膜	D．醋酸菌能将淀粉分解成醋酸

测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是（   ）

A．与亚硝酸盐发生颜色反应

B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐

C．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清

D．用于制备标准显色液

变酸的酒的表面观察到的菌膜是什么菌在液面大量繁殖形成的（   ）

A．酵母菌	B．醋酸菌
C．毛霉菌	D．乳酸菌

下图中分别表示在发酵罐中培养酵母菌时各环境因素对酵母菌繁殖速率的影响，其中不正确的是（   ）

下列DNA粗提取的实验操作中，经离心或过滤后取上清液或滤液的有（    ）

A．在溶有DNA的氯化钠溶液中缓缓加入蒸馏水，轻轻搅拌后过滤

B．在新鲜鸡血中加入适量的柠檬酸钠，混合均匀后离心

C．在盛有血细胞的塑料烧杯中加蒸馏水，快速搅拌后过滤

D．在体积分数为95％的冷酒精中放入滤液，静置2-3分钟

下列说法不正确的是（     ）

A．血红蛋白在释放时，加蒸馏水到原血液的体积，再加40％体积的甲苯，充分搅拌

B．血红蛋白溶液离心后分为4层，第1层为白色薄层固体

C．血红蛋白溶液离心后分为4层，第4层为暗红色沉淀物

D．血红蛋白溶液离心后分为4层，第3层为红色透明液体，这是血红蛋白的水溶液

对于蒸馏法、萃取法、压榨法来提取芳香油各自的适用范围的叙述正确的一项(   )

A．萃取法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料

B．压榨法适用于范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中

C．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

D．玫瑰油、薄荷油、熏衣草油等芳香油主要通过压榨法获得

将4份接种有醋酸菌的100ml葡萄汁和4份接种有乳酸菌的100ml葡萄汁分别装在100ml、200ml、300ml、400ml的烧瓶中，将口密封，置于适宜温度下培养，24小时后产生的醋酸和乳酸最多的分别是（   ）

A．100m 100ml	B．400ml 400ml
C．100ml 400ml	D．400ml 100ml

下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图中，属于标准样品的层析点的是（   ）

A．①②

B．③④

C．⑤⑥

D．③④⑤⑥

凝胶色谱法中移动速度快的是 

A．相对分子质量大的	B．相对分子质量小的
C．溶解度高的	D．溶解度低的

下列关于果胶酶的叙述，不正确的是（   ）

A．是特指一种酶	B．是指一类酶的总称
C．能分解果胶，瓦解植物的细胞壁	D．果胶酯酶是果胶酶的一种