高中生物发酵与食品生产试题

在DNA粗提取实验中，向在溶解DNA的NaCl溶液中，不断加入蒸馏水的目的是(   )

A．有利于溶解DNA

B．有利于溶解杂质

C．减少DNA的溶解度

D．减少杂质的溶解度

关于被子植物花粉粒发育的说法，不正确的是(  )

A．花粉是在花药中的花粉囊里形成的

B．被子植物精子的形成不是直接减数分裂的结果

C．被子植物花粉的发育要经历四分体时期、单核期和双核期等阶段

D．花粉粒在发育过程中，核先位于细胞一侧，再移到细胞中央

制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（   ）

A．隔绝空气，抑制细菌繁殖	B．阻止尘埃，防止污染
C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵	D．防止污染，利于醋酸菌发酵

下列属于腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素的是(   )
①盐的用量     ②酒的种类和用量   ③发酵温度  ④发酵时间   ⑤香辛料的用量

A．①②③④⑤

B．①②③

C．①②⑤

D．③④

为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是(   )

A．温度为15～18℃，干燥环境	B．温度为15～18℃，用水浸泡豆腐
C．温度为15～18℃，并保持一定湿度	D．温度为25℃，并保持一定湿度

下反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是(   )

A．C6 H12O6+6O26CO2+6H2O	B．C6H12O62C2H5OH+2CO2
C．CO2+H2OCH2O+O2	D．C2 H5OH+O2CH 3COOH+H2O

用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是(   )

A．拧松，进入空气

B．打开，进入空气

C．拧松，放出CO2

D．打开，放出CO2

亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与α-萘胺反应生成的溶液呈(   )

A．紫红色

B．蓝色

C．砖红色

D．橘红色

在果酒的制作实验结束时检测是否有酒精产生，正确的操作步骤是(   )

A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液

B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾,混匀后滴加硫酸

C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾

D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热

某同学尝试在适宜的条件下制作果酒和果醋，在消毒后的锥形瓶中装入新鲜的葡萄汁后封闭通气口，进行自然发酵，发酵初期将温度控制在18～25℃，可见溶液中有大量气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸杆菌，适当升高温度到30～35℃并通气，酒香逐渐变成醋香，分析并回答问题：
(1)自然发酵过程中，酵母菌的作用是                        。
(2)葡萄汁装入瓶中时要留出大约1/3的空间的目的是                         。在以后的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次（不是打开瓶盖），此后再拧紧，这样做的目的是                                。
(3)制果酒过程开始阶段的生物化学反应主要在         （细胞器）中进行，制果酒过程后一阶段的反应式为：                                         。
(4)与酵母菌相比较，醋酸杆菌结构上的主要特点是__          __。后期接种醋酸杆菌，适当升高温度到30～35℃并通气，可以说明醋酸杆菌___                      。
(5)在制葡萄酒的过程中，一定时间内对发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的pH一直下降，原因是_________________    ________                    _______。

下列关于DNA粗提取与鉴定的说法正确的是

A．析出DNA时要缓慢地加蒸馏水，当析出黏稠物时即不再加水

B．在探究洗涤剂对植物细胞DNA提取的影响实验中，自变量是洗涤剂和食盐

C．提取的DNA溶解后加入二苯胺试剂即可染成蓝色

D．将含有DNA的滤液放在60～75℃的恒温水浴箱中保温后过滤，能去除蛋白质杂质

下列说法正确的是  (      )

A．菌落的形状不属于菌落特征

B．将月季花的花药进行培养，获得了许多完整幼小植株都是纯合体

C．能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是葡萄糖和尿素

D．将搅拌好的混合液离心来分离血红蛋白溶液时，第2层是甲苯

近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。请分析回答提取过程的有关问题：
（1）提取橘皮精油，常采用＿＿＿＿＿＿法而不用蒸馏法，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（2）提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮＿＿＿＿＿＿，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（3）压榨过程，为了使橘皮油易与水分离，常加入＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（4）得到压榨液后，过滤除去固体物和残渣，然后＿＿＿＿，进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。此时，橘皮油中含有少量的水和果醋，需＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿混合合并后成为最终的橘皮精油。

（1）被子植物的雄蕊通常包含花丝、花药两部分，后者为囊状结构，内部含有许多花粉。一个成熟花粉粒可形成两个细胞即＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿。
（2）被子植物花粉的发育要经历＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿等阶段。正常情况下，一个基因组成为AaBb（两对基因分别位于两对同源染色体上）的小孢子母细胞能形成＿＿个精子，精子的基因型有＿＿种。 
（3）通过花药培养产生花粉植株，一般有两种途径即通过胚状体阶段发育为植株或愈伤组织发育为植株，这两种途径主要取决于培养基中＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（4）月季的花药培养中，花药发育期的选择很重要，一般用＿＿＿＿＿＿法染色，然后通过镜检确定花粉是否处于适宜的发育期。
（5）获取的花蕾需要消毒，常用的消毒剂有＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（至少填两种）
（6）灭菌后的花蕾，在剥离花药时，要彻底去除花丝，这是因为＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

【生物——选修l生物技术实践】
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古   酒就与人类生活息息相关。请回答下列酿制葡萄美酒的有关问题。
（1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用类型是            ，
其无氧呼吸的反应式是                                           。
（2）酵母菌繁殖的最适温度是          ；酒精发酵一般将温度控制在         。
传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是                            。
（3）葡萄酒呈现深红色的原因是                                       。
（4）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取
的措施是                 ，并接入合适的菌种。
（5）某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有          出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使       转化为          ，后者再转化为            （物质）。