高中生物发酵与食品生产试题

以下是植物有效成分提取的实验，请回答有关问题：

Ⅰ.某同学在实验中设计如下图装置提取玫瑰精油，请改正指出该装置中的两处错误。
（1）①改正：                                               _。
②改正：                                               _。
(2)对用上述装置接收到的乳浊液进行如下处理：
玫瑰精油与水的混合物,分层油层,无水玫瑰精油,较纯净玫瑰精油。试剂A是________，试剂C是________，装置B是__     _，试剂C的作用是__________________________________。
Ⅱ.右图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：
 
(1)该图所示的鉴定方法称为                   。
(2)在图中的层析谱中，①代表的物质是        。
②代表的物质是                 。
(3)该层析的目的是                  。

关于酵母菌的叙述，不正确的是（　　　）

A．酵母菌是单细胞真核生物

B．酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖

C．酵母菌的同化作用方式是自养型

D．酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸

利用植物组织培养的方法可快速、大量地繁殖植物。在培养过程中，取该植物的花芽并将其分别培养在含有不同比例的吲哚乙酸和细胞分裂素的培养基中，花芽的生长状况如下表所示。

	A组花芽	B组花芽	C组花芽	D组花芽	E组花芽
吲哚乙酸	0	3 ppm	3 ppm	0.03 ppm	0
细胞分裂素	0	0.2ppm	0.002 ppm	1.0 ppm	0.2 ppm
花芽生长状况	组织、切块	形成愈伤组织	愈伤组织分化出根	愈伤组织分化出嫩芽	稍生长

请据表回答下列问题：
(1)在此过程中能实现脱分化的花芽是________组。从实验结果可以看出，能诱导新芽形成的条件是_____________________。
(2)上述实验结果表明，在植物组织培养过程中，诱导芽和根形成的关键是_______________                ____。在生产中，欲快速、大量获得此植物的花芽，可选用______组的培养基进行大量生产。
(3)配制培养基时加琼脂的目的是                                __。
(4)组织培养要求无菌操作的原因是                                 。
(5) 提供花药的个体（二倍体，染色体24条）基因型为AaBb，则试管苗的细胞中含有      条脱氧核苷酸链。通过培养形成若干个体甲，对植株甲进行                         ，才能使其结实产生后代（乙），乙群体植株的基因型有_____种。

提取胡萝卜素和提取玫瑰油时需要加热，但是萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热，其原因是 

A．前者需要保持恒温，后者不需要保持恒温

B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发

C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温

D．前者烧瓶中含有有机溶剂，易燃易爆，后者是水

在DNA聚合酶、橘皮精油和胡萝卜素的提取过程中，共有的步骤是   
①分液漏斗的分离　②过滤　③浸泡　④浓缩　⑤粉碎

A．②④

B．②③

C．②

D．①⑤

回答与“植物的组织培养”有关的问题：
（1）植物组织培养常用的MS培养基是    （液体／半固体／固体）培养基，菊花茎段的组织培养____（必须／不必）添加植物激素。
（2）无菌技术是影响植物组织培养能否成功的重要因素。用体积分数为70%的酒精和质量分数为0．l%的氯化汞对外植体     ，接种时每次使用器械后都需要     灭菌；接种3-4d后，观察外植体的生长情况，若发现外檀体被污染，分析其原因可能是________、____    。（答出两点即可）
（3）再分化过程中，若愈伤组织在诱导生根的培养基中来形成根，但分化Hl了芽，其可能的原因是________ 。

下列哪项不属于β—胡萝卜素的作用   

A．治疗夜盲症	B．常用的食品色素
C．防止佝偻病	D．使癌细胞恢复成正常细胞

下列关于月季的花药培养，认识错误的是 

A．花粉的选择与培养基的组成影响花药培养的成功率

B．选择花药的最适宜时期是完全未开放的花蕾，镜检花粉常用的染色方法是醋酸洋红法

C．选取的材料一定要进行消毒

D．花粉培养形成的胚状体可继续在原培养基中分化形成植株

用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中通入足量的氧气，会出现的现象是

A．酵母菌死亡，不产生酒精	B．酵母菌增多，不产生酒精
C．酵母菌增多，产生酒精增多	D．酵母菌减少，产生酒精增多

检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，制备样品处理液的正确操作过程是

A．先加入氢氧化铝，再加入氢氧化钠，然后过滤

B．先加入氢氧化钠，再加入氢氧化铝，然后过滤

C．先加入氢氧化钠，过滤后再加入氢氧化铝

D．先加入氢氧化铝，过滤后再加入氢氧化钠

下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

（1）图1中的方框未完成的实验流程是________________。
（2）冲洗葡萄时应特别注意不能反复冲洗，以防止____________。
（3）图2装置中的充气口在____________发酵时连接充气泵，并不断向内泵入空气。
为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？_________________。
（4）在用玻璃瓶发酵生产时，必须对玻璃瓶用______________进行消毒，然后在玻璃瓶中加入葡萄汁，加入的葡萄汁不应超过玻璃瓶体积的_________。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用_____________试剂来检验，若出现灰绿色则说明产生了酒精。
（5）在果酒的工业制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气后再密封，这样做的目的是___________。酵母菌利用葡萄糖发酵产生酒精的反应式是_________。

在提取玫瑰精油时，为了使油水混合物分层，应向乳化液中加入（ ）

A．无水Na2SO4	B．NaCl
C．MgCl2	D．水

在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是(  )

A．后者所含营养丰富，能量少

B．后者所含营养单一，能量少

C．前者所含营养丰富，能量少

D．两者所含营养和能量相同

凝胶色谱法是根据（）分离蛋白质的有效方法

A．分子的大小	B．相对分子质量的大小
C．带电荷的多少	D．溶解度

下列关于果醋的制作，错误的是(   )

A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气

B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃左右

C．醋酸菌能将果酒变成果醋

D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸