先化简，再求值： ( x − 2 xy − y 2 x ) ÷ x 2 − y 2 x 2 + xy ，其中 x = 2 ， y = 2 − 1 ．
水稻种植是嘉兴的传统农业．为了比较甲、乙两种水稻的长势，农技人员从两块试验田中，分别随机抽取5棵植株，将测得的苗高数据绘制成下图： 请你根据统计图所提供的数据，计算平均数和方差，并比较两种水稻的长势．
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