我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食
宝塔”，请根据下表，回答问题:
| 在“膳食宝塔”中的位置 |
食物分类 |
每日摄取量 |
| V级 |
油脂类 |
小于25g |
| IV级 |
豆类和奶类 |
100-150g |
| III级 |
鱼、禽、肉、蛋类 |
125-200g |
| II级 |
果蔬类 |
400-750g |
| I级 |
谷类 |
450-500g |
（1）每天要吃较大比例的谷类食品，因为谷类中的 是人体主要供能物质，该物质在体内被吸收的主要场所是 。
（2）小明每天刷牙时牙龈容易出血，是与缺乏 有关，建议他多摄取表中的 类食物。
为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为如下图所示的五类，并提倡合理膳食，建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例如图示，据图回答：
（1）我们每天摄取的食物中，V所占比例最大。这是因为糖类是主要的_______物质。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀、
容易出血，图中________（填标号）类食物能够有效地防治这种疾病。
（3）V类食物的主要成分在消化道的________中开始消化。
（4）处在生长发育时期的青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选出最合适的食物III、IV和___________（填标号）。
（5）上述食物中I类食物如果超量食用，会引起什么后果_______________（答对一条即可）
下表列出了A.B.C.D.E五种食物（各100克）的主要营养成分
| 食物 |
糖类（克） |
脂肪（克） |
蛋白质（克） |
维生素A |
维生素C |
维生素D |
| A |
0.4 |
90 |
9 |
4 |
7 |
45 |
| B |
49.3 |
7 |
32 |
40 |
10 |
0 |
| C |
9.8 |
6.2 |
62 |
7 |
12 |
14 |
| D |
52.3 |
0.3 |
12.3 |
0 |
5 |
4 |
| E |
15 |
3 |
6 |
3 |
230 |
0 |
(1)根据上表可知，食物____ ___有利于防治夜盲症，食物____ ___能提供较多的能量，食物_______有利于坏血病患者实用，食物__ _____有利于防治骨质疏松症。
(2)长期以食物D作为主食易患______________。
(3)表中还没有列出的营养成分有水、_______和维生素B等。
完成下表，找出表中“缺乏时的症状”一栏的两处错误，并将改正的答案写在相应的横线上。
| 物质 |
缺乏时的症状 |
| 含A无机盐 |
地方性甲状腺肿 |
| 含钙无机盐 |
佝偻病（儿童缺乏） |
| 维生素A |
脚气病 |
| 维生素C |
夜盲症 |
| 维生素D |
佝偻病（儿童缺乏） |
（1）错误（一）：_________________，改正：__________________。
（2）错误（二）：_________________，改正：__________________。
（3）A是_____________。
下面是我们经常吃的食物，你能把它们准确归类吗？
A鸡肉 B 马铃薯 C玉米面 D核桃 E西红柿 F猪肉
G香蕉 H牛奶 M黄豆 N蛋糕 K苹果 Q花生油
（1）属于含糖类较多的食物是 。
（2）属于含蛋白质较多的食物是 。
（3）属于含脂肪较多的食物是 。
（4）属于含维生素较多的食物是 。
以下是我们经常吃的食物，请把它们准确归类。(12分)
| A．鸡肉 | B．马铃薯 | C．玉米面 | D．核桃 |
E．西红柿 F．猪油 G．香蕉 H．牛奶
M．黄 N．蛋糕 K．苹果 Q．花生油
(1)含糖类较多的食物是：________________________。(写字母)(2)含蛋白质较多的食物是：______________________。(写字母)
(3)含脂肪较多的食物是：________________________。(写字母)
(4)含维生素较多的食物是：_____________________。(写字母)
2004年安徽埠阳劣质奶粉事件经中央电视台“焦点访谈”栏目曝光后，震惊全国。紧接着，媒体又报道了江苏省首例“大头娃娃”事件。
2004年4月26日江苏淮安市楚州区博里镇史荡村史明勤投诉称：孙女史孟杰食用河南某乳业有限公司生产的“绿元”牌婴儿铁锌奶粉5个月以来，脸部肿大、身体浮肿、站立不起等。
27日上午，记者赶到史明勤家了解情况得知：其儿子、儿媳在苏州打工，孙女出生一个月后就一直由他们喂养。4月12 日他们带孙女到淮安市妇幼保健医院医治，经诊断，婴儿患严重营养不良症。27 日下午淮安卫生防疫部门再次对其食用的奶粉进行检验，其蛋白质含量仅为1.82克，只达到国家标准的十分之一。
据了解，像史孟杰这样的婴儿，在淮安市妇幼保健治疗的还有10余例，其中一男婴在转至上海的途中死亡。
1） 请你说出一种含蛋白质丰富的食物：__________________ ；
2） 人对蛋白质的消化是从 ___________ 开始的，在 _________ 处被彻底消化成_______________ 才能被吸收；
3）医院针对大头婴儿的治疗主要是进行营养调理，通过头部注射补充氨基酸。氨基酸是蛋白质经消化分解后的产物。氨基酸注射婴儿头部静脉后，氨基酸随血液循环 _________ 次穿过心脏，到达下肢的肌细胞中。
4）食物中长期缺乏蛋白质可能会对婴儿造成怎样的伤害？
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5) 就上述劣质奶粉问题，谈谈你对目前食品安全的看法。
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你今天吃的食物中有哪几类营养物质？（列出1个得1分，最多得3分）
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