高中化学营养均衡与人体健康的关系试题

下列关于油脂的有关知识，说法不正确的是(   )

A．油脂都不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色

B．油脂的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响

C．油脂属于酯类物质

D．食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科学

下列叙述中正确的是(  )

A．牛油是纯净物，它不属于高分子

B．牛油是一种高级脂肪酸

C．牛油可以水解

D．牛油比花生油要好，可以代替花生油使用

下列现象不属于蛋白质变性的是（ ）

A．蛋白质溶液中加入食盐变浑浊

B．用稀的福尔马林浸泡种子

C．打针时用酒精消毒

D．用波尔多液（由CuSO4溶液、生石灰和水制成）防止作物虫害

下列关于葡萄糖的叙述，错误的是（  ）

A．易溶于水，有甜味，属于碳水化合物

B．能发生酯化反应和银镜反应

C．有多种同分异构体，其中之一是果糖

D．能发生水解反应

化学与生活息息相关。下列叙述正确的是(   )

A．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝

B．馒头越嚼越甜

C．油脂经水解可变成葡萄糖

D．土豆中的淀粉经水解可变成酒(乙醇)

下列图示内容的对应说明错误的是（  ）

	A	B	C	D
图示
说明	主要成分是蔗糖 做 调 味 剂	该装置可以收集二氧化氮	该装置可保护钢 闸门不被腐蚀	该仪器用于配制一定质量分数的溶液

 

在下列物质中：①K₂SO₄  ②HCHO，③MgSO₄  ④Hg(NO₃)₂ ⑤NH₄Cl ⑥KOH能使蛋白质变性

A．②④⑥	B．①③⑤
C．①②③	D．④⑤⑥

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法不正确的是

A．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体

B．淀粉水解的最终产物能发生银境反应

C．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水

D．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠

维生素和微量元素是生命基础的重要物质。如中学生每天需要补充维生素C约60㎎，微量元素碘约150μg。
（1）维生素C又称抗坏血酸，其水溶液显酸性。向维生素C的溶液中滴加紫色石蕊溶液，溶液变＿＿＿色。某同学欲探究维生素C的还原性，可选择的试剂是＿＿＿＿＿（填序号）。
①碘水、淀粉     ②KI溶液      ③酸性KMnO₄溶液
（2）食用加碘盐可预防碘缺乏症，其中加入的含碘物质是碘酸钾。碘酸钾的化学式为＿＿＿＿（填序号）。
①I₂      ②KI     ③KIO₃
已知在酸性条件下，碘化钾与碘酸钾反应可生成碘单质。若用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液检验碘盐中的碘酸钾，可观察到的现象是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

蛋白质溶液分别作如下处理后仍不失去生理作用的是

A．高温加热

B．紫外线照射

C．加硫酸钠溶液

D．加福尔马林

某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙。该饮料不含有的营养素是
A．糖类      B．油脂     C．水      D．维生素

下列物质都可以添加到食品中，其中使用时必须严格控制用量的是

A．食醋

B．蔗糖

C．料酒

D．亚硝酸钠

请写出下列原子团的名称：
—CHO___________，—COOH __________，—NH₂_____________。

随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题：
（1）发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄取___________（填“蛋白质”、“脂肪”或“维生素”）不足引起的。
（2）微量元素与人体健康密切相关，若膳食结构不合理，摄入某种微量元素不足，就会引起某些疾病，例如身材矮小，腰背弯曲可能是由于缺____________，____________元素是合成甲状腺激素的重要原料；人体铁元素摄入量不足可能会导致_____________。

在①蛋白质 ②油脂 ③淀粉 ④葡萄糖⑤纤维素四种物质中，水解后能生成氨基酸的是_________（填序号，下同），遇碘水变蓝的是___________，在人体中不能直接被消化吸收的是____________，水解后能生成高级脂肪酸和甘油的是______________，不能水解的是_____________。