高中生物发酵与食品生产试题

与血糖快速测试仪原理相同的酶的应用是

A．多酚氧化酶传感器	B．尿激酶
C．氨苄青霉素的生产	D．尿糖试纸

生产单克隆抗体要用到的生物工程是
①基因工程  ②细胞工程  ③发酵工程  ④酶工程

A．①②③④	B．②③④
C．①②④	D．①③④

下面对发酵工程中灭菌的理解中，不正确的是

A．防止杂菌污染

B．灭菌就是杀死培养基中一切细菌

C．培养基和发酵设备都必须消毒

D．灭菌必须在接种前

谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该

A．C∶N为4∶1

B．C∶N为3∶1

C．隔绝空气

D．加大氮源、碳源的比例

谷氨酸发酵产生了乳酸，此时应该

A．加酸	B．加碱
C．通风	D．隔绝空气

下列叙述正确的是

A．环境条件中只有温度、pH的变化影响微生物的代谢途径

B．发酵罐中代谢产物的形成与搅拌速度有关

C．单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的

D．菌种扩大培养的目的是使菌种优化

培养基在计量、溶化后，首先要做的是

A．调整pH	B．分装
C．灭菌	D．搁置斜面

能为发酵工程提供菌种的是

A．植物体细胞杂交

B．动物细胞杂交

C．目的基因转移

D．聚乙二醇处理大肠杆菌

生物学家将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素基因以后，重新置入大肠杆菌的细胞内，然后用这种带有生长激素基因的大肠杆菌进行发酵。该处理过程在发酵中属

A．菌种选育	B．扩大培养
C．接种	D．诱变育种

以下发酵产品中不属于微生物代谢产物的是

A．味精	B．啤酒
C．“人造肉”	D．人生长激素

科学家用青霉素酰化酶研究出了氨苄青霉素，利用固定化青霉素酰化酶反应器进行生产，除严格控制温度和pH外，还必须严格要求的条件是

A．高压	B．无菌
C．搅拌	D．光照

以下不属于发酵的是

A．利用需氧型青霉菌生产青霉素

B．缺氧时人的组织细胞产生乳酸

C．利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精

D．利用乳酸菌制作泡菜

微生物连续培养的优点是
①培养基利用更充分  ②微生物可长期高速生长  ③缩短了培养周期  ④提高了设备利用率  ⑤便于自动化管理

A．①②③	B．②③④
C．③④⑤	D．②③⑤

赖氨酸是一种人和动物必需的氨基酸，在利用黄色短杆菌生产赖氨酸的过程中，科学家培育出一种能大量积累赖氨酸的菌种，这种新菌种的选育方法是通过

A．基因工程	B．细胞工程
C．诱变育种	D．杂交育种

下图是O₂浓度（或分压）对不同微生物生长的影响。哪条曲线代表好氧菌

A．①	B．②
C．③	D．都是