高中生物发酵与食品生产试题

有关血红蛋白质提取和分离的说法，错误的是

A．透析法分离蛋白质的原理是利用蛋白质不能通过半透膜的特性

B．采用透析法使蛋白质与其他小分子化合物分离开来

C．离心沉降法通过控制离心速率使分子大小、密度不同的蛋白质分离

D．蛋白质在电场中可以向与其自身所带电荷相同的电极方向移动

橘皮精油的提取操作流程是                                    

A．石灰水浸泡→漂洗→过滤→静置→压榨→静置→再次过滤→橘皮油

B．石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→离心→静置→再次过滤→橘皮油

C．石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油

D．石灰水浸泡→漂洗→过滤→压榨→静置→再次过滤→橘皮油

菊花的花粉经组织培养可发育成一株幼苗，这一过程不涉及下列哪一项    

A．有丝分裂、细胞分化、组织器官的形成

B．呼吸作用、光合作用、相关激素的调控

C．DNA的复制、转录、蛋白质的生物合成

D．等位基因的分离、非等位基因的自由组合

如下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是       

在制作果酒时，将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(右图),恰当的做法是  
①加入适量的酵母菌；②一直打开阀b通气；③.一直关紧阀a,偶尔打开阀b几秒钟；④把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验

A．①②

B．①③

C．①④

D．②④

蔬菜腌制是我国传统的蔬菜加工方法，腌制的泡菜、酸菜等是人们喜爱的菜肴。但近来科学研究发现，蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，引发了“腌制食品与人体健康”的讨论。回答以下问题：
（1）某人作泡菜时因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是              。

A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖

B．罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖

C．罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖

D．罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长繁殖

（2）测定亚硝酸盐含量的方法：亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成         色染料，再与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
（3）某兴趣小组就“不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响”开展了研究。
请回答相关问题：
①补充实验设计的空缺内容：分别设计了3%、5%、7%的食盐浓度梯度来制作泡菜。将实验材料分成3组制作泡菜，除了实验材料的重量相同外，还要保证每组泡菜的___________相同。
②下图是该生物活动小组记录的三种食盐浓度的泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图。根据此图示的实验结果，你认为用              的食盐浓度制作的泡菜比较适合食用，但要在发酵时间达               天以后食用才比较适宜。

③从第三天开始，定期测定泡菜中的亚硝酸盐含量，请帮助该小组设计一个用于实验记录的表格。

在DNA的粗提取与鉴定实验中，步骤1和步骤3中都要加入蒸馏水，其目的分别是①加速血细胞破裂 ②溶解DNA ③析出DNA ④除去DNA中的杂质　　（　　）

A．①和②

B．①和③

C．②和③

D．③和④

提取玫瑰精油的实验流程如下图所示，请据图回答问题：

 

（1）提取的原料是________________。该装置分为三部分，[1]为           ，作用是     
                      
（2）请指出该实验装置的不妥之处：
                                                                                 
（3）②步中使用_____________（水中、水上、水气）蒸馏更简便易行。
（4）油水混合物分层需要加入_______________。⑤～⑥中需______________操作。
（5）分离的油层还含有____________________，需加入_________________将其除去。

在进行DNA粗提取实验时，为得到含DNA的黏稠物，某同学进行了如下操作：
①在新鲜鸡血中加入适量的柠檬酸钠，经离心后，除去血浆留下血细胞备用。
②取5～10mL血细胞放入50mL的塑料烧杯中，并立即注入20mL0.14mol/L的氯化钠溶液，快速搅拌5min后经滤纸过滤，取其滤液。
③滤液中加入40mL2mol/L的氯化钠溶液，并用玻璃棒沿一个方向快速搅拌1min。
④上述溶液中缓慢加入蒸馏水，同时用玻璃棒沿一个方向不停地轻轻搅拌，直到溶液中出现丝状物为止，再进行过滤而得到DNA的黏稠物。
实验结果是：所得含DNA的黏稠物极少，导致下一步实验无法进行。
（1）请指出并改正上述实验操作中的三处错误：
ⅰ：__________________________________________________________________；
ⅱ：__________________________________________________________________；
ⅲ：__________________________________________________________________。
（2）步骤④中加入蒸馏水使DNA析出的原理是__________________________________
________________________________________________________           __。
（3）要进一步提取DNA时，加入冷却的酒精的其作用是________________________。

PCR技术成为分子生物实验的一种常规手段，在很短的时间内，可以将DNA扩增几百万倍甚至几十亿倍，使分子生物实验所需的遗传物质不再受限于活的生物体。
（1）加热至94℃的目的是使DNA样品的      键断裂，这一过程在生物体细胞内是通过
           　　酶的作用来完成的。
（2）新合成的DNA分子与模板DNA分子完全相同的原因是                       
和_________________________________。
（3）若要检测一个人是否感染了艾滋病病毒，你认为可以用PCR扩增血液中的____________________。

A．白细胞DNA

B．病毒蛋白质

C．血浆抗体

D．病毒核酸

下列有关“DNA粗提取与鉴定”实验原理的叙述正确的是

A．DNA在NaCl溶液中的溶解度，随NaCl溶液浓度的降低而减小

B．利用DNA不溶于酒精的性质，可除去细胞中溶于酒精的物质而得到较纯的DNA

C．DNA是大分子有机物，不溶于水而溶于某些有机溶剂

D．在沸水中，DNA遇二苯胺会出现紫色反应

当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是：（   ）

A．维生素A

B．维生素B

C．维生素C

D．维生素D

柑橘芳香油适于用哪种提取方法

A．水汽蒸馏

B．水中蒸馏

C．水上蒸馏

D．压榨法

凝胶色谱法是根据什么分离蛋白质的有效方法

A．分子的大小

B．相对分子质量的大小

C．带电荷的多少

D．溶解度

DNA的粗提取与鉴定”实验中，A、B、C、D四个小组除下表中所列处理方法不同外，其他操作步骤均相同，而且正确，但实验结果却不同。

组别	实验材料	提取核物质时 加入的溶液	去除杂质时 加入的溶液	DNA鉴定时加入的试剂
A	菜花	蒸馏水	95%的酒精(冷却)	双缩脲
B	人血浆	蒸馏水	95%的酒精(冷却)	二苯胺
C	人红细胞	2mol/L的氯化钠	0.14 mol／L的氯化钠	双缩脲
D	鸡血	蒸馏水	95%的酒精(冷却)	二苯胺

(1) 实验材料选择错误的组别是     ，其原因是                 。
(2)实验中DNA鉴定试剂选择错误的组别是          。
(3) 沸水浴中试管颜色变蓝的组别是                  。
(4) A组实验不成功的最主要原因是