大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的胃蛋白酶、肠蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的活性进行研究。
（1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是____________。资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15—18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15—18℃间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。
（2）探究试验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是__________,可用__________试剂鉴定。
（3）装有酶和底物的试管应置于 （仪器）中，达到控制 的目的。
（4）单位时间内______ ___可以表示蛋白酶催化效率的高低。
（5）实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？___________。理由是： ___________。
（6）下图表示在pH值8时，温度15ºC时肠蛋白酶的催化反应速率与干酪素浓度之间的关系。有关说法正确的是( )
| A．在A点增加反应物浓度，反应速率将加快 |
| B．在C点增加反应物浓度，反应速率将加快 |
| C．若在A点提高反应pH值，反应速率会加快 |
| D．若在B点增加酶的浓度，反应速率会加快 |
E．若在B点将反应温度提升至18ºC，反应速率会加快
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