猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示，pH与肉类新

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猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系如下表所示。新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	>6.7

A．变强 B．变弱 C．不变 D．无法确定

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C．铁和银

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