(12分)右图是酵母菌细胞质、核的不均等分裂图：

（1）这种分裂是酵母菌的______生殖。
（2）啤酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株。某酒厂的菌株使用30多年，繁殖了三千余代，风味不减当年。其主要原因是__________________________________________。
（3）酿制甜酒时，总是先来“水”，后来“酒”，其原因是先__________________生成__________后，再__________________，产生________。前者总反应式：                                          后者总反应式：                                          
（4）糯米饭酿制成甜酒后，其重量会______，原因是                ___________________________。