（8分，每空2分）为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题：
（1）碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的 。
（2）下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关探究实验，请据表回答：
| 脸盆编号 |
洗涤物 （等量） |
洗涤 温度 |
洗衣粉 （等量） |
水量 |
洗净所需 时间 |
| 1 |
油污布 |
45℃ |
加酶 |
2 L |
4 min |
| 2 |
油污布 |
45℃ |
普通 |
2 L |
7 min |
| 3 |
油污布 |
5℃ |
加酶 |
2 L |
9 min |
| 4 |
油污布 |
5℃ |
普通 |
2 L |
8 min |
①该实验设计体现了 、 原则。
②若1号实验组，洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因 。
（3）添加蛋白酶的加酶洗衣粉不适宜洗涤下列哪些衣料（ ）
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品
⑥锦纶织品
现有磨浆机、烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验：(“／”表示不加)， 请回答下列问题：
（1）磨浆机的作用是 。
（2）若要验证果胶酶的作用，应把 两个烧杯同时取出并 ，观察并比较 
。预期的实验现象与结果是：
。
（3）比较烧杯甲、丙、丁可知： 能影响酶的活性。
（4）表中①处的内容是 。
（5）请你设计一张表格，来记录利用上述材料“探究果胶酶最适用量”的实验结果。
我国的水果生产发展迅速，但由于收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质。将水果加工成果汁、果酒、果醋等，不仅可以解决水果丰收季节时的产、销、运输和保存等多方面的问题，而且提高了水果的附加值，满足不同人群的需求。果胶酶能够催化果胶分解，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关问题：
（1）每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通不便
，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是① ；② 。为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，
要想使果汁尽可能榨出来，应加入果胶酶，在该物质的作用下，将果胶分解成可溶性的 。
（2）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：①用搅拌器制苹果泥；②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量的30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒温水浴；③每一烧杯中放入两支试管，分别装有等量苹果泥和果胶酶 ，保温3min；④向每组烧杯中的苹果泥试管中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；⑤过滤，比较获得苹果汁的体积。
a.③过程中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中，用相同温度恒温处理然后再混合，这样处理的目的是 
。
b.有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？原因是 
。
c.若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、 等因素应保持不变。（列举两例）
（3）某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是 。
 |
（4）若实验获得的最适温度为K，请在你所选的曲线图中标出K 点的位置。
固定化酶在生产香蕉菠萝果酒中有重要作用。为了提高生产效率，某研究人员在预实验的基础上进行了如下实验：称取香蕉、菠萝混合果肉900g，平均分成9份，每份中加入浓度0.3%的果胶酶和100mL水进行打浆，调糖至20%。分别加入等量的由0.01%干酵母及不同浓度的固化剂制成的凝胶珠，在25℃下重复发酵四次（即四酵），每次发酵结束后观察凝胶珠的完好程度并测定果酒的酒精度，结果如下表。请分析回答：
（1）该实验中CaCl2溶液的作用是 。
（2）加入浓度0.3%的果胶酶可以降解果汁黏度，有利于 ，提高化学反应的速率。
（3）该实验的自变量是 ，比较1~3组与4~6组，前者酒精度较低，最可能的原因是 。
（4）根据实验结果，可以得出固定酵母的最佳条件是 。
某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测定”实验。下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间的对照表，请依据表中数据作答。
| 水温/℃ |
冷水 |
20 |
30 |
40 |
50 |
60 |
70 |
80 |
| 植物油 |
48 |
39 |
30 |
20 |
17 |
11 |
12 |
20 |
| 蓝墨水 |
93 |
86 |
80 |
72 |
68 |
67 |
81 |
105 |
| 奶渍 |
48 |
43 |
28 |
12 |
6 |
4 |
12 |
17 |
（1）要达到最佳洗涤效果，使用加酶洗衣粉的最适宜温度范围是 
▲ 。
（2）在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的 ▲ 的洗涤效果最佳，
对 ▲ 的洗涤效果最差，其原因是 ▲ 。
（3）羊毛、蚕丝等织物 ▲ （填“能”或“不能”）用加酶洗衣粉洗涤，因为 ▲ 。
葡萄汁和葡萄酒都具有一定的保健养生功效，随着人们生活水平的提高，我国葡萄汁、葡萄酒的需求逐年增长。请回答：
（1）葡萄可以用来制作葡萄汁、葡萄酒，为减少资源浪费，提高产品的附加值，可对葡萄作怎样的处理？
（2）若果汁中含有醋酸菌，当果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？
，原因是 。
（3）为研究发酵中酵母菌的生长状况，常要取样统计分析并测定pH值，判断取样先后顺序的主要依据是 。
（4）葡萄梗的主要成分是木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌缺乏相应的分解酶系，如纤维素酶、半纤维素酶等而无法直接利用。请你提出一种解决该问题的有效方法： 。
（5）为提高葡萄酒的品质并降低生产成本，许多厂家使用固定化酵母细胞进行发酵。下面是制备固定化酵母细胞的实验过程：
| A．将干酵母与蒸馏水混合并搅拌，使酵母菌活化 |
| B．将无水氯化钙溶解在蒸馏水中，配成氯化钙溶液 |
| C．用酒精灯大火连续加热海藻酸钠溶液 |
| D．向溶化后冷却至室温的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀转入注射器 |
E．将与酵母混匀的海藻酸钠溶液注入蒸馏水中，观察凝胶珠形成
请你改正其中错误的操作： 。
果酒、面包制作需要酵母菌，酵母菌可以用液体培养基（培养液）来培养，培养液中酵母菌种群的增长情况与发酵食品的制作有密切关系。
（1）酵母菌与醋酸杆菌相比，在结构上的主要区别是 。
（2）土壤是酵母菌的大本营，若从含有酵母菌、醋酸菌、青霉菌、毛霉等的土壤中分离到较纯的酵母菌，最简便的方案是在 条件下选择培养。
（3）通常用血球计数板对培养液中酵母菌进行计数，血球计数板每个大方格由400个小方格组成，容积为0．1mm3。如果一个小方格内酵母菌过多，难以计数，应先 后再计数。若多次重复计数后，算得每个小方格中平均有5个酵母菌，则10mL该培养液中酵母菌总数有 个。
（4）酵母细胞多采用__________法固定化。固定酵母细胞时首先将干酵母放入_________中活化，若制得凝胶珠颜色过浅，可能因为 。
酶在人类健康、工农业、资源、环境等领域有广泛的应用，请回答下述问题。
Ⅰ.某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下部分说明。
① 成分：含碱性蛋白酶等；② 用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳；③ 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。洗衣后彻底清洗双手。请回答以下问题：
59．质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验：
该实验的目的是 。
60．一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述的实验材料及方法进行了有关实验，并把结果以下列曲线图A、B表示。
① 由图中信息可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为 。
② 在O℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为 。
③ 该学生在实验过程中可通过直接测定胶片上的蛋白膜 的时间长短来表示酶的催化效率。
61．该加酶洗衣粉是否能用于洗涤丝质及羊毛衣料？ 。原因是 。
Ⅱ.固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂（使酶相互连接），海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果（注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量），分析回答：
62．从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是
。
63．乙图曲线表明浓度为________的海藻酸钠包埋效果最好。
64．固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用______次，酶活力明显下降。
酵母菌是生物科学研究中一种重要的生物材料，在高中生物教材中多个地方涉及到酵母菌，如图所示，请回答有关问题：
(1) 在①中，酵母菌与醋酸菌的共同点是________________________________________________________________________。
(2) 在②③的实验中，如何测定酵母菌有氧呼吸无酒精产生，而进行无氧呼吸过程中有酒精产生？测定步骤如下，请补全。
取3支干净的试管编上号A、B、C，在AB两支试管中分别加入2 mL有氧呼吸、无氧呼吸的发酵液，
________________________________________________________________________。
(3) 在④的实验中，如要连续7 d测定恒定体积和浓度的培养液中酵母菌种群数量的变化，需要用7支试管来培养并持续分别测定的原因是________________________________________________________________________。
(4) 酵母菌在⑤中担任的角色是____________。
(5) 秸秆的主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌却无法直接利用，原因是其______________________。若要酵母菌能利用植物秸秆进行发酵制取酒精，请提出解决该问题的方法________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(6) 在⑧操作中最关键的步骤是__________________________。
Ⅰ.腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：
（1）
在腐乳制作中，加盐的目的是： （只要求写二点)。
（2）卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右? 理由是： 。卤汤中香辛料的作用是 。
（3）腐乳的品种多，红方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在辅料上的区别是 。
（4）腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有 （只要求写二点)等营养成分。吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由 形成的。
Ⅱ。果胶酶能够分解果胶，从而分解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶的目的是 。
下面是某校研究性学习小组的同学在“探究果胶酶催化果胶水解的适宜pH”的课题过程中遇到的问题。
（1）实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥（假定pH的改变对苹果泥成分无影响），试管中分别注入果胶酶溶液、编号、分组”之后，有下面两种操作方法：
方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。
方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调到4、5、6……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
两种操作方法中，方法 更为科学。你的理由是 。
（2）实验步骤中有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使 ，以减少实验误差。
（3）如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，则纵坐标表示 ，该实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验
结果的曲线图： 。
Ⅰ．为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题：
（1）根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、 。
（2）碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的 。
（3）右图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项②③：
②
③
（4）下面是有关加酶洗衣粉洗涤效果的探究实验，请据表回答：
| 脸盆编号 |
洗涤物(等量) |
洗涤温度 |
洗衣粉(等量) |
水量 |
洗净所需时间 |
| 1 |
油污布 |
45℃ |
加酶 |
2 L |
4 min |
| 2 |
油污布 |
45℃ |
普通 |
2 L |
7 min |
| 3 |
油污布 |
5℃ |
加酶 |
2 L |
9 min |
| 4 |
油污布 |
5℃ |
普通 |
2 L |
8 min |
若1号实验组洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因 。如果1、2、3、和4组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，请比较这四组洗涤效果之间的差异并说明理由。 。
Ⅱ. 如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：
（1）制作泡菜宜选用新
鲜的蔬菜，原因是 。
（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4：1，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是 。
（3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因(只要求写一个原因)： 。
（4）测定亚硝酸盐含量的方法是 ，其原理为：在盐酸酸化条件下
，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 反应后，与 结合形成玫瑰红色
染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。在测定操作过程中，提取剂的作用是增加亚硝酸盐的溶解度，氢氧化钠的作用是中和过多的酸，氢氧化铝乳液的作用是 。
生物技术的广泛应用，给社会带来了较大的经济效益，受到社会广泛重视。请回答下列有关问题：
（1）制作泡菜需要测定亚硝酸盐含量，其方法是_____________________；其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生__________反应后，与N－l－萘基乙二胺盐酸盐结合形成_______________，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
（2）1995年，美国科学家Mulis因发明了PCR技术而获得了诺贝尔化学奖。PCR和生物体内DNA的复制都必需的条件包括DNA聚合酶、模板DNA、能量、游离脱氧核苷酸和______________；在生物体内DNA复制所必需的，而在PCR技术中不需要的成分是_____________________。
（3）在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰油中，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是_________________；玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用______________技术实现玫瑰的快速繁殖。
（4）在制备固
定化酵母细胞过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，原因是______________________
___。如果在CaCl2溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明_____________________________。
（5）为获得一种能高效降解农药的细菌（目的菌），向培养基中加入某种农药，将初步筛选得到的目的菌转到固体培养基中，常采用的接种方法是_______________________
_____________________________；实验结束后，使用过的培养基应该进行处理后才能倒掉，这样做是为了防止造成环境污染。
回答下列有关微生物的知识。
（一）酵母细胞的固定化：
（1）制备固定化酵母细胞常用 法，原因是 。
（2）制备固定化酵母细胞的过程为
①使干酵母与 混合并搅拌，使酵母菌活化；
②将无水CaCl2溶解在蒸馏水中，配成 CaCl2溶液；
③用酒精灯加热配制海藻酸钠溶液；
④海藻酸钠溶液冷却至常温再加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀；
⑤用注射器将 的混合物缓慢滴入氯化钙溶液中。
⑥30min后可以从CaCl2溶液中取出凝胶珠。如何判断凝胶珠制作的成功与否：
。
（二）为了检测饮用水中是否含有大肠杆菌，培养基的配方如下表：
| 蛋白胨 |
乳糖 |
蔗糖[ |
K2HPO4 |
蒸馏水 |
| 10g |
5g |
5g |
2g |
1000mL |
（1）表中漏掉的物质是____________________，根据培养基的物理性质，该培养基应为____________________。
（2）该培养基所含的碳源有_________________，其功能是___________________。配制培养基时，必须注意各种营养物质的__________和__________。
（3）不论何种培养基，在各种成分都溶化后分装前，要进行的是_______
___________。
（4）当大肠杆菌体内某代谢产物X含量过高时，X会与酶Y结合，导致Y的结构__________变化，Y的活性降低。人工控制微生物代谢的措施包括改变微生物的遗传特性、__________等。
酶是生物体内细胞合成的生物催化剂。没有酶，生物体内的所有代谢反应都不能进行。随着生物科学技术的发展，酶已经走出实验室走进人们的生产和生活。
（1）每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通不便，就会
有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是：①无氧呼吸产生的____________使细胞死亡；②__________________。为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨出来，应加入________________，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的_________________________________。
（2）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，从而分解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高果汁的澄清度。下面是某研究性学习小组同学在“探究果胶酶催化果胶水解的适宜pH”的课题过程中遇到的问题。
①本课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥（假定pH的改变对苹果泥成 分无影响），试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下面两种操作：
方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。
方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调到4、5、6……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
请问哪一种方法更为科学：___________。
②如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH时，纵坐标表示___________，该实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图：___________。
（3）加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是______________（2个）。
Ⅰ、提取生物大分子的基本思路是选用一定的物理和化学方法分离具有不同理化性质的生物大分子。在DNA粗提取实验中，
利用DNA不溶于____________而蛋白质可以溶，从而将蛋白质和DNA分开；在以鸡血为实验材料时，在鸡血溶液中加入一定量_________________搅拌后滤取滤液即可；若以洋葱为材料，切碎后加入一定量的_______________进行充分地搅拌和研磨，再从滤液中获取DNA。
Ⅱ、以色列科学家最近开发出一种新型转基因番茄，科学家向番茄中导入了一种柠檬的OB基因，该基因能够制造一种香叶醇合酶，从而使番茄产生类似柠檬的芳香气味。
请据此回答问题：
（1）科学家的做法如F：
获取柠檬OB基因，方法有____________、____________、_____________等；获取该基因后，再把OB基因与___________进行重组，将该重组DNA导入番茄的叶肉细胞；转基因成功的叶肉细胞还需依赖____________技术发育成一棵完整的植株。由叶肉细胞发育成植株的大致过程是______________________________。
从分子水平检测该番茄细胞中是否产生了香叶醇合酶常用的
方法是_______________。
（2）请根据以下信息从环境和食品安全方面对这种新型番茄作合理评价：
①该新型转基因番茄外表仅有一点淡红，这是由于它的番茄红素较少，而番茄红素是 一种抗氧化物质，对人体有益；
②该品种可以产生高浓度的挥发性萜类物质，具有防腐杀菌作用，因而其生长过程中 需要的农药和杀虫剂较少；
③在食用了该转基因番茄后，82人中有29人表示倾向于吃传统品种的番茄。
_____________________________________________________________________。
粤公网安备 44130202000953号