吸烟有害健康。烟气中主要的有毒气体是
| A．氮气 | B．氧气 | C．一氧化碳 | D．二氧化碳 |
下列有关营养成分与人体健康关系叙述错误的是
| A．缺铁会患贫血症 | B．为防治佝偻病，过量补钙 |
| C．摄入淀粉量不足，会患低血糖 | D．食用蔬菜、水果可以补充维生素 |
“民以食为天”，我们青少年正是长身体的关键时期，要注意营养的均衡补充。下列有关健康叙述正确的是（ ）
①正常人每天去都应摄入一定量的蛋白质②油脂会使人发胖，故禁食油脂③维生素由200多种,多数在人体内不能合成,需要从食物中摄取,饮食中要注意补充蔬菜水果等含维生素较多的食品④青少年正处于生长发育阶段,需要多摄入钙，成年人体格已经健全，可以不补充钙
| A．②③ | B．①② | C．①③ | D．③④ |
下列关于人体健康的说法正确的是（ ）
| A．微量元素是人体必需的，应尽可能多吃含微量元素的营养补剂 |
| B．油脂危害人体健康，应尽量不吃 |
| C．食物加入铁强化剂的酱油，有助于防治缺铁性贫血 |
| D．食用甲醛溶液浸泡保鲜的水产品有利健康 |
钙、铁、锌、碘等元素对人体健康起着重要作用。下列说法正确的是（ ）
| A．钙、铁、锌、碘均属于金属元素 | B．人体缺钙易患骨质疏松症 |
| C．铁的元素符号为FE | D．人体摄入营养元素越多越好 |
青春期是生长发育旺盛的时期，对食物营养的需求量很大。经常性不食用早餐的同学往往造成贫血，主要是缺少了下列哪种微量元素的补充
| A．钠 | B．碘 | C．钙 | D．铁 |
近日，有关食品添加剂与食品安全问题，引起了人们广泛关
注。其实，食品添加剂是指用于改善食品口味、延长食品保存期甚至增加食品营养成分的一
类天然或化学合成物质，但如果被过度使用，则会危害人的健康。为了食品安全，国家对食
品添加剂的使用有严格控制。
(1)食盐也是一种食品添加剂，其中的Na+既可增加食物的咸味，又是人体必需的无机盐。但卫生机构建议，人体每天钠元素的摄人量不宜超过2.3克。如果人体所需的钠元素全部来自食盐，那么，一个人每天食盐的摄人量不宜超过 克。
(2)碳酸饮料中的咖啡因有提神作用，但摄人量不宜过多。世界卫生组织建议青少年每天咖啡因的摄人量不能超过8 5毫克。某种体积2 5 0毫升的罐装饮料，含咖啡因的质量分数为0.02％。若某同学一天喝了2罐这种饮料，则他摄人的咖啡因有 毫克。(该饮料密度约为1 g／m1)
(3)了解了有关食品添加剂知识后，当你在选购食品时应该 。(可多选)
| A．选择加工度低的食品，以免摄人过多的添加剂 |
| B．尽量选择色、香、味俱全的食品，以保证口味 |
| C．多关注食品营养表中添加剂的品种和用量 |
| D．只关注食品的营养成分，不在乎是否含有添加剂 |
化学与健康——从化学的视角看食品添加剂
近年来，食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题，三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽……；据《人民日报》报道，目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂，那么，如何科学地看待食品添加剂？
我们知道，化学是认识物质、改选物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性质及在人体内的变化等方面，下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题：
(1)请你在下表空白处填上物质的化学式。
| 物质的组成与性能 |
被用于食品添加剂 |
|||
| 物质名称 |
物质组成 （填化学式） |
主要化学性质及在人体内变化 |
类别或作用 |
法律规定 |
| 碳酸氢钠 |
|
无毒、弱碱性，易与胃酸反应 |
膨松剂 |
可用 |
| 硫酸铜 |
|
|
增色 |
国家严禁使用 |
| 铁（还原性铁粉） |
|
|
抗氧化剂 |
依据国家标准可用 |
| 甲醛 |
CH2O |
|
防腐 |
|
（2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于_________，从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为______________________，
在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于_________________________________，
（3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为_____________________________
食品安全关系千家万户，食用下列食物不会影响人体健康的是（ ）
| A．用甲醛溶液浸泡的水产品 | B．用碳酸氢钠做发粉焙制的糕点 |
| C．用霉变花生榨成的植物油 | D．用含亚硝酸钠的工业盐腌制的鱼肉 |
当前，食品安全问题备受人们关注，但应该区别违法食品添加剂与正常食品添加剂。做馒头的过程中禁止添加的是
| A．小苏打 | B．增白剂 | C．蔗糖 | D．食盐 |
下列说法正确的是
| A．营养素只包括蛋白质、糖类和油脂 | B．人体缺乏维生素C，会引起坏血病 |
| C．人体缺钠会得佝偻病 | D．大米富含蛋白质是我们生活的主食 |
饮食健康是大家比较关心的话题，下列做法中，对人体无害的是
| A．肉类食品添加大量的防腐剂 | B．煲汤时放入适量加碘食盐 |
| C．植物蔬菜喷洒剧毒农药杀虫 | D．生产豆芽时加入高效增白剂 |
下列宣传用语中，你认为不科学的是
| A．用甲醛水溶液浸泡的水产品，新鲜、口感好，可以放心食用 |
| B．食用含氟牙膏可预防龋齿 |
| C．蔬菜、水果能提供和补充多种维生素 |
| D．缺铁会引起贫血 |
2011年1月27日上午10点“国际化学年”启动大会在巴黎联合国教科文组织总部召开。大会以“化学—人类的生活，人类的未来”为主题，鼓励青年人热爱化学，庆祝国际化学联合会和居里夫人在化学领域为人类文明所作出的重要贡献。下列安排不属于本次“国际化学年”系列活动的是
| A．纪念居里夫人诺贝尔奖100周年的庆祝活动 |
| B．庆贺国际化学联合会成立恰逢100周年的活动 |
| C．开展多种形式鼓励青年人热爱化学的宣传活动 |
| D．消除将掺杂使假的重大食品安全问题怪罪于化学的偏见 |
下列做法不会损害人体健康的是
| A．用含小苏打的发酵粉焙制糕点 | B．用三聚氰胺假冒牛奶中的蛋白质 |
| C．用甲醛的水溶液浸泡水产品 | D．用霉变花生制成的花生油烹调食品 |
粤公网安备 44130202000953号