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  • 更新 2022-09-03
  • 科目 生物
  • 题型 综合题
  • 难度 中等
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回答下列有关泡菜制作的习题:
(1)为了缩短制作泡菜时间,有人会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的目的是  
(2)泡菜制作过程中,乳酸发酵过程即为乳酸菌进行   的过程。该过程发生在乳酸菌的      中。
(3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有                等。对亚硝酸盐的定量测定可以用_____法,因为亚硝酸盐与     的反应产物能与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成______色化合物。
(4)从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内,泡菜液逐渐变酸,这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是             ,原因是              

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回答下列有关泡菜制作的习题:(1)为了缩短制作泡菜时间,有人