葡萄酒中含有多酚、皂角苷等有益物质，具有软化血管、抗血栓的作用，成年人适度饮用有益健康。
（1）向2mL白葡萄酒中滴加几滴紫色石蕊溶液，溶液呈红色，其溶液的pH__________7（填“＞”、“＜”或“=”）。
（2）每种葡萄酒都有区别于其他葡萄酒的香气，能闻到香气说明分子__________。