回答下列关于腐乳和果酒制作的问题：
（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是________ ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为________和____________ ；
（2）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的________，还能使腐乳具有独特的风味。
（3）酒精发酵时一般将温度控制在________，利用酵母菌制作果酒的原理的反应式：____________
（4）利用玻璃瓶进行果酒发酵时，发酵液不能超过玻璃瓶容积的2/3，原因是________________。
（5）在下图中用曲线表示在发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况。
人类糖尿病可以分为Ⅰ型糖尿病和Ⅱ型糖尿病。下图是Ⅰ型、Ⅱ型两种糖尿病简要发病机理模式图，请回答：
（1）图中①表示的物质是 。②表示的结构是 。在血糖平衡的调节过程中，图中①的作用的结果又会反过来影响①的分泌，这属于 调节，而①的分泌也可以由神经系统调控，其调节中枢位于 。
（2）一型糖尿病可通过注射胰岛素进行治疗，是因为胰岛素可以促进组织细胞加速 ，从而使血糖水平降低。二型糖尿病患者表现为胰岛素的分泌量并不低，甚至还偏高，但组织细胞对胰岛素却不够敏感，其可能的原因是 。
（3）研究发现某抗原的结构酷似胰岛B细胞膜的某结构，则因该抗原刺激机体后产生的特异性抗体攻击胰岛B细胞而导致的糖尿病属 （填“I型”或“II型”）糖尿病；从免疫学角度分析该疾病属于 病。
生态学是研究生物与环境和生物群落间相互关系的科学。当今社会出现的诸多环境问题都与生态学的研究成果有关。请回答：
（1）碳元素在无机环境和生物群落之间的循环主要依赖于_____________（填生理过程）。碳循环失调主要是二氧化碳过量排放造成的。要减少二氧化碳的排放，需要世界各国通力合作，这是因为碳循环具有___________________特点。
（2）湿地生态系统被称为“地球之肾”，是因为其具有净化水体、调节气候的功能。这体现了生物多样性的__________价值。湿地生态系统中各生物种群占据不同的位置，这体现了群落的_____________结构。随着人类环保意识的增强，被破坏了的红树林湿地生态系统逐步得到了恢复，这体现了群落的___________演替过程。
（3）信息传递在生命系统中普遍存在，其在群落及生态系统水平上的作用是____________________。在神经细胞间传递的信息分子是____________。
加拿大科学家通过转基因山羊已经生产出重组的人类丁酰胆碱酯酶，该酶可用于对抗生化武器。下图是转基因山羊的培育过程示意图，请据图回答问题（山羊为二倍体）：
（1）在上述操作中，目的基因是 基因，将该基因导入受体细胞常用的方法是 法。
（2）胚胎工程是指对动物的早期胚胎或 所进行的多种显微操作和处理技术。图中过程⑦所涉及的胚胎工程技术是 。
（3）从雌性山羊卵巢内获取的卵母细胞需要培养到 期才能完成受精作用，此时细胞中的染色体组数是 。为了获得更多的卵母细胞，往往需要向雌性山羊体内注入 激素。受精过程中防止多精入卵的两道屏障是透明带反应和 。
（4）要同时获得多只与此转基因山羊遗传物质相同的小羊，可对囊胚进行 。
（5）下列不属于生物武器特点的是 （单选）。
| A．致病力强，传染性大 | B．污染面积大，危害时间长 |
| C．有潜伏期，传染途径多 | D．造价高，技术难度大 |
根据下面的实验装置图（图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）回答问题：
（1）图甲所示装置可用于提取 （填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）。
（2）制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应 ；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 。
（3）图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，其中冲洗的目的是 。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之 （填“前”或“后”）进行的。为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的 酶。
（4）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用 培养基。从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和 。
（5）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用 溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌 （填“能”或“不能）将果汁中的糖发酵成醋酸。
果蝇的Ⅰ号染色体是性染色体，Ⅱ号染色体上有粉红眼基因r，Ⅲ号染色体上有黑体基因b，短腿基因t位置不明。现有一雌性黑体粉红眼短腿（bbrrtt）果蝇与雄性纯合野生型（显性）果蝇杂交，再让F1雄性个体进行测交，子代表现型如表1所示（未列出的性状表现与野生型的性状表现相同）。请回答下列问题：
表1
| 表现型 性别 |
野生型 |
只有 黑体 |
只有 粉红眼 |
只有 短腿 |
黑体 粉红眼 |
粉红眼 短腿 |
黑体 短腿 |
黑体粉红眼短腿 |
| 雄性 |
25 |
26 |
25 |
27 |
27 |
23 |
26 |
25 |
| 雌性 |
26 |
24 |
28 |
25 |
26 |
25 |
25 |
24 |
（1）体色与眼色的遗传符合孟德尔的 定律。
（2）短腿基因最可能位于 号染色体上。若让F1雌性个体进行测交，与表1比较，子代性状及分离比 （填“会”或“不会”） 发生改变。
（3）任取两只雌、雄果蝇杂交，如果子代中灰体（B）粉红眼短腿个体的比例是3/16，则这两只果蝇共有 种杂交组合（不考虑正、反交），其中基因型不同的组合分别是 。
（4）已知控制果蝇翅脉数目的基因在Ⅱ号染色体上。假如在一翅脉数目正常的群体中，偶然出现一只多翅脉的雄性个体，究其原因，如果多翅脉是由于多翅脉基因的“携带者”偶尔交配后出现的，则该多翅脉雄性个体最可能为 （纯合子／杂合子）；如果多翅脉是基因突变的直接结果，则该多翅脉雄性个体最可能为 （纯合子／杂合子）。
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