（18分，每空2分）凝乳酶是奶酪生产中的关键性酶。直接利用动、植物生产凝乳酶受多种因素限制，培育高酶活力凝乳酶微生物菌种是目前最有前途的发展方向。用紫外线照射芽孢杆菌，分离、培养，并检测各菌株所产生的凝乳酶活力。操作过程如图1所示。请分析回答：

（1）图1所示的b过程的目的是为获得        ，接种用的平板培养基       （是/不是）选择培养基。
（2）在一定温度下（35℃），一定时间内（通常为40分钟），凝固1mL10%脱脂奶粉的酶量为一个酶活力单位（U）。凝乳酶活力检测结果如图2所示。

①据图2所示，酶催化能力最强的是         组。 
②A₂、A₅组酶活力与A₀组芽孢杆菌相同，两位同学对此做出了推测：
同学甲：A₂、A₅组芽孢杆菌未发生基因突变，而其他组发生的变化说明基因突变具有         的特点。
同学乙：A₂、A₅组芽孢杆菌发生基因突变，但凝乳酶蛋白未改变，其依据的理由是         。为了验证上述2位同学的假设，可采用         技术检测凝乳酶基因是否发生了突变。
（3）从牛胃液中分离到的凝乳酶以催化能力强而被广泛应用，研究人员运用基因工程技术，将编码该酶的基因转移到了微生物细胞中。
①从牛胃细胞中提取         ，再逆转录形成cDNA。以此cDNA为模板PCR扩增目的基因。
②构建重组DNA分子（如图3所示）最好选用                          限制酶。

③研究发现，如果将该凝乳酶20位和24位氨基酸改变为半胱氨酸，其催化能力将提高2倍。通过蛋白质工程生产高效凝乳酶，所需步骤有         。
a. 蛋白质的结构设计                  b. 蛋白质的结构和功能分析
c. 蛋白质结构的定向改造              d. 凝乳酶基因的定向改造
e. 将改造后的凝乳酶基因导入受体细胞  f. 将定向改造的凝乳酶导入受体细胞