简要回答下列问题：
（1）洛阳牡丹天下闻名．牡丹花开时满城飘香，试从分子角度解释这是为什么？
（2）金刚石和石墨物理性质相差很大的原因是什么？
（3）日常生活中，房屋着火时用水来灭火，这利用的灭火原理主要是什么？